Pastel de nuez, cacao, caramelo y coco

Rollo de Nueces con Nueces, Cacao, Caramelo y Coco: Un Delicioso Postre Navideño

El rollo de nueces es más que un simple postre; es una tradición, un símbolo de las festividades y la alegría de pasar tiempo con los seres queridos. Esta cautivadora receta de rollo de nueces con nueces, cacao, caramelo y coco es perfecta para hacer que los días festivos sean realmente especiales. Inspirada en la receta de Bertoni D Albert, esta versión añade un giro delicioso con rellenos ricos y aromáticos. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 12 horas (incluyendo refrigeración)
Tiempo de horneado: 45 minutos
Total: 12 horas 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 500 g de harina de trigo, tamizada dos veces para una textura más esponjosa
- 1 paquete de levadura seca
- 150 g de azúcar granulada
- 150 ml de leche entera (3%)
- 50 ml de aceite de canola
- 2 huevos
- Ralladura de 1 limón y 1 naranja
- 1 cucharada de extracto de ron
- 50 g de cacao oscuro
- 250 g de nueces molidas
- Una pizca de sal yodada
- 50 g de caramelo casero
- 100 g de coco

Consejos útiles sobre los ingredientes:

1. Harina: Elija una harina de alta calidad, rica en gluten, para obtener una masa esponjosa. Tamice la harina dos veces para incorporar aire y lograr una textura más fina.
2. Levadura: Asegúrese de que la levadura esté fresca. Una prueba simple es disolverla en leche tibia con un poco de azúcar; si forma burbujas, está activa.
3. Caramelo: Hacer caramelo en casa puede parecer intimidante, pero es simple. Recomiendo usar azúcar granulada y agua, hirviéndolos hasta que se tornen dorados. Puede encontrar recetas detalladas en línea si necesita ayuda.

Técnica de preparación:

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamice la harina dos veces. En otro recipiente, mezcle la leche tibia con la levadura seca y el azúcar, dejando reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso. Agregue las yemas de huevo, la sal, la ralladura de limón y naranja, y el extracto de ron.

2. Amasado: Agregue la mezcla húmeda a la harina y comience a amasar. Si tiene una batidora de pie, úsela para ahorrar tiempo y esfuerzo. Una vez que la masa se vuelva ligeramente pegajosa, agregue el aceite y continúe amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea.

3. Deje que la masa fermente: Cubra el tazón con papel film y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas o, idealmente, toda la noche. Este proceso mejorará el sabor y la textura del rollo de nueces.

4. Rellenos: Al día siguiente, saque la masa del refrigerador y divídala en dos bolas. En una superficie enharinada, extienda la primera bola. Úntela con el caramelo casero, espolvoree con coco y enróllala. Para la segunda bola, extienda la crema de nuez, espolvoree con cacao y enróllala nuevamente.

5. Trenzado: Tome los dos rollos y tréncelos con cuidado. Colóquelos en un molde para pan forrado con papel pergamino. Deje que el rollo de nueces suba en el refrigerador durante 30 minutos.

6. Horneado: Precaliente el horno a 180°C. Unte el rollo de nueces con huevo batido y espolvoree azúcar vainillado por encima. Hornee durante 45 minutos, hasta que esté dorado y cocido. Verifique si está listo con una prueba simple: inserte un palillo en el centro; si sale limpio, el rollo de nueces está listo.

7. Enfriamiento y servicio: Deje enfriar el rollo de nueces en el molde durante 10-15 minutos, luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de servicio:

El rollo de nueces con nueces, cacao, caramelo y coco se sirve con una taza de té o café aromático. También se puede disfrutar junto con helado de vainilla o una salsa de frutos del bosque para un delicioso contraste.

Variaciones posibles:

- Puede experimentar con otros rellenos, como chocolate, pasas o semillas de amapola.
- Sustituya el coco por almendras molidas para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales:

Este rollo de nueces proporciona una buena dosis de carbohidratos de la harina, proteínas de los huevos y nueces, así como grasas saludables. El coco también es rico en fibra y antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, use aproximadamente 20 g de levadura fresca para la misma cantidad de harina.

2. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el rollo de nueces? El rollo de nueces se conserva bien en un recipiente hermético durante hasta una semana. También se puede congelar para consumirlo más tarde.

3. ¿Cómo puedo saber si la masa ha fermentado bien? La masa debe duplicar su volumen y ser esponjosa al tacto.

El rollo de nueces con nueces, cacao, caramelo y coco es una receta que no solo deleita el paladar, sino que también aporta un toque de nostalgia y calidez a cada hogar. Experimente con ingredientes, personalícelo a su gusto y disfrute de cada momento compartido alrededor de la mesa con sus seres queridos. ¡Feliz cocina y buen provecho!