Ceviz, kakao, karamel ve hindistancevizi keki

Cevizli, Kakao, Karamel ve Hindistan Cevizli Cozonac: Bir Bayram Lezzeti

Cozonac, sadece basit bir tatlıdan daha fazlasıdır; bir gelenektir, bayramların ve sevdiklerinizle vakit geçirmenin sembolüdür. Ceviz, kakao, karamel ve hindistan cevizi ile yapılan bu büyüleyici cozonac tarifi, bayram günlerini gerçekten özel kılmak için mükemmeldir. Bertoni D Albert'in tarifinden ilham alan bu versiyon, zengin ve aromatik dolgu seçenekleri ile lezzetli bir dokunuş sunar. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 12 saat (soğukta dahil)
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam: 12 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 500 g elenmiş beyaz un, daha kabarık bir doku için iki kez elenmiş
- 1 paket kuru maya
- 150 g toz şeker
- 150 ml tam yağlı süt (3%)
- 50 ml kanola yağı
- 2 yumurta
- 1 limon ve 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 1 yemek kaşığı rom özü
- 50 g kakao
- 250 g çekilmiş ceviz
- 1 tutam iyotlu tuz
- 50 g ev yapımı karamel
- 100 g hindistan cevizi

Malzemeler hakkında faydalı ipuçları:

1. Un: Kabarmış bir hamur elde etmek için kaliteli, glüten açısından zengin bir un seçin. Unu iki kez eleyerek hava katın ve daha ince bir doku elde edin.
2. Maya: Mayanın taze olduğundan emin olun. Basit bir test, onu ılık süt içinde bir tutam şekerle eritmek; eğer kabarcık oluşuyorsa, aktiftir.
3. Karamel: Evde karamel yapmak göz korkutucu görünebilir, ancak oldukça basittir. Toz şeker ve su kullanarak, altın rengi alana kadar kaynatmanızı öneririm. Yardıma ihtiyacınız olursa çevrimiçi detaylı tarifler bulabilirsiniz.

Hazırlama tekniği:

1. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu iki kez eleyin. Başka bir kapta ılık sütü kuru maya ve şekerle karıştırın, 5-10 dakika bekletin ve köpürene kadar bekleyin. Yumurta sarılarını, tuz, limon ve portakal kabuğunu ve rom özünü ekleyin.

2. Yoğurma: Islak karışımı una ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Bir planet mikseriniz varsa, zaman ve çaba tasarrufu için onu kullanın. Hamur hafif yapışkan hale geldiğinde, yağı ekleyin ve elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

3. Hamuru mayalandırma: Kaseyi streç filmle kaplayın ve en az 3 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu işlem, cozonacın lezzetini ve dokusunu geliştirecektir.

4. Dolgular: Ertesi gün hamuru buzdolabından çıkarın ve iki topa bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, ilk topu açın. Ev yapımı karamel ile yağlayın, hindistan cevizini serpin ve rulo yapın. İkinci top için ceviz karışımını açın, kakao serpin ve tekrar rulo yapın.

5. Örgü: İki ruloyu dikkatlice örün. Bunları yağlı kağıt serili bir cozonac kalıbına yerleştirin. Cozonacın buzdolabında 30 dakika mayalanmasına izin verin.

6. Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine vanilya şekeri serpin. 45 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için basit bir test yapın: ortasına bir kürdan batırın; eğer temiz çıkıyorsa, cozonac hazırdır.

7. Soğutma ve servis: Cozonacı kalıpta 10-15 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Servis önerileri:

Cevizli, kakao, karamel ve hindistan cevizi cozonacı, aromatik bir çay veya kahve ile servis edilir. Ayrıca vanilyalı dondurma veya orman meyveleri sosu ile birlikte lezzetli bir kontrast olarak da tadılabilir.

Olası varyasyonlar:

- Çikolata, kuru üzüm veya haşhaş tohumu gibi diğer dolgularla deneme yapabilirsiniz.
- Hindistan cevizini farklı bir tat için öğütülmüş badem ile değiştirebilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu cozonac, unun sağladığı iyi bir karbonhidrat kaynağı, yumurtalardan ve cevizlerden elde edilen proteinler ile sağlıklı yağlar sunar. Hindistan cevizi de lif ve antioksidan açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
Evet, aynı un miktarı için yaklaşık 20 g taze maya kullanın.

2. Cozonac ne kadar süre saklanabilir?
Cozonac, hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar iyi saklanır. Ayrıca daha sonra tüketmek üzere dondurulabilir.

3. Hamurun iyi mayalandığını nasıl anlarım?
Hamur hacmini iki katına çıkarmalı ve dokunulduğunda kabarık olmalıdır.

Cevizli, kakao, karamel ve hindistan cevizi cozonacı, sadece damakları şenlendirmekle kalmaz, aynı zamanda her evde nostalji ve sıcaklık katmaktadır. Malzemelerle denemeler yapın, damak zevkinize göre özelleştirin ve sevdiklerinizle masada geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın. İyi pişirmeler!