Ciasto z orzechami, kakao, karmelem i kokosem

Cozonac z Orzechami, Kakao, Karmelą i Kokosem: Świąteczna Delikatesa

Cozonac to coś więcej niż prosty deser; to tradycja, symbol świąt i radości spędzania czasu z bliskimi. Ten fascynujący przepis na cozonac z orzechami, kakao, karmelem i kokosem jest idealny, aby uczynić świąteczne dni naprawdę wyjątkowymi. Inspirowany przepisem Bertoni D Albert, ta wersja wprowadza pyszny twist z bogatymi i aromatycznymi nadzieniami. Rozpocznijmy naszą kulinarną podróż!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 12 godzin (w tym w chłodnym miejscu)
Czas pieczenia: 45 minut
Razem: 12 godzin 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki:

- 500 g mąki pszennej, przesianej dwukrotnie dla puszystości
- 1 opakowanie drożdży instant
- 150 g cukru
- 150 ml mleka pełnotłustego (3%)
- 50 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka
- Skórka starta z 1 cytryny i 1 pomarańczy
- 1 łyżka esencji rumowej
- 50 g kakao
- 250 g mielonych orzechów
- Szczypta soli jodowanej
- 50 g domowego karmelu
- 100 g kokosu

Przydatne wskazówki dotyczące składników:

1. Mąka: Wybierz wysokiej jakości mąkę bogatą w gluten, aby uzyskać puszyste ciasto. Przesiej mąkę dwukrotnie, aby wprowadzić powietrze i uzyskać delikatniejszą teksturę.
2. Drożdże: Upewnij się, że drożdże są świeże. Prosty test to rozpuszczenie ich w ciepłym mleku z odrobiną cukru; jeśli pojawią się bąbelki, są aktywne.
3. Karmel: Przygotowanie karmelu w domu może wydawać się zniechęcające, ale jest proste. Zalecam użycie cukru i wody, gotując je, aż staną się złote. Możesz znaleźć szczegółowe przepisy online, jeśli potrzebujesz pomocy.

Technika przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę dwukrotnie. W innym naczyniu wymieszaj ciepłe mleko z drożdżami i cukrem, pozostawiając na 5-10 minut, aż spienią się. Dodaj żółtka, szczyptę soli, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencję rumową.

2. Wyrabianie: Dodaj mokrą mieszankę do mąki i zacznij wyrabiać. Jeśli masz mikser planetarny, użyj go, aby zaoszczędzić czas i wysiłek. Kiedy ciasto stanie się lekko lepkie, dodaj olej i kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz elastyczne i jednolite ciasto.

3. Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny lub, idealnie, na noc. Proces ten poprawi smak i teksturę cozonaca.

4. Nadzienia: Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie kule. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj pierwszą kulę. Posmaruj ją domowym karmelem, posyp kokosem i zroluj. Dla drugiej kuli, rozwałkuj masę orzechową, posyp kakao i zroluj ponownie.

5. Plecenie: Weź dwa rulony i delikatnie je zapleć. Umieść je w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pozwól cozonacowi rosnąć w lodówce przez 30 minut.

6. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj cozonac roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem waniliowym na wierzchu. Piecz przez 45 minut, aż stanie się złoty i upieczony. Sprawdź, czy jest gotowy, wykonując prosty test: włóż wykałaczkę w środek; jeśli wyjdzie czysta, cozonac jest gotowy.

7. Studzenie i podawanie: Pozwól cozonacowi ostygnąć w formie przez 10-15 minut, a następnie przenieś go na kratkę, aby całkowicie ostygł.

Sugestie podania:

Cozonac z orzechami, kakao, karmelem i kokosem podaje się z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy. Może być również delektowany z gałką lodów waniliowych lub sosem z owoców leśnych dla pysznego kontrastu.

Możliwe wariacje:

- Możesz eksperymentować z innymi nadzieniami, takimi jak czekolada, rodzynki lub nasiona maku.
- Zastąp kokos mielonymi migdałami dla innego smaku.

Korzyści odżywcze:

Ten cozonac zapewnia dobrą dawkę węglowodanów z mąki, białka z jajek i orzechów, a także zdrowych tłuszczy. Kokos jest również bogaty w błonnik i przeciwutleniacze.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast drożdży instant?
Tak, użyj około 20 g świeżych drożdży na tę samą ilość mąki.

2. Jak długo można przechowywać cozonac?
Cozonac dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku przez tydzień. Może być również zamrożony do późniejszego spożycia.

3. Jak mogę wiedzieć, czy ciasto jest dobrze wyrośnięte?
Ciasto powinno podwoić swoją objętość i być puszyste w dotyku.

Cozonac z orzechami, kakao, karmelem i kokosem to przepis, który nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także przynosi nutę nostalgii i ciepła do każdego domu. Eksperymentuj z składnikami, dostosuj go do swojego gustu i ciesz się każdą chwilą spędzoną przy stole z bliskimi. Smacznego!