猪肋骨和猪腹肉配卷心菜

猪肋骨和五花肉配卷心菜 - 寒冷天气的完美食谱！当天气变冷，风开始猛烈吹起时，没有什么比一顿温暖、美味的饭菜更令人感到安慰，它能让我们想起与亲人共度的时光。这道猪肋骨和五花肉配卷心菜的食谱不仅美味可口，而且是享受丰富风味和多汁口感的绝佳方式。准备好探索制作完美餐点的步骤吧！

准备时间：20分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时20分钟
份量：4

原料

对于肉类：
- 1公斤五花肉
- 0.6公斤去脂猪肋骨
- 粗盐
- 1茶匙黑、红、白、绿胡椒粒
- 1茶匙香菜籽
- 3-4颗丁香
- 1茶匙甜椒粉
- 1个辣椒（可选，根据个人喜好）
- 5-6瓣大蒜
- 2-3汤匙橄榄油
- 2-3枝新鲜迷迭香
- 2-3枝百里香
- 100毫升白葡萄酒
- 100毫升水

对于卷心菜：
- 0.5公斤白卷心菜
- 1个西红柿
- 200毫升番茄汁
- 1个洋葱
- 1根胡萝卜
- 1瓣大蒜
- 2-3汤匙油
- 盐、胡椒、甜椒粉
- 新鲜莳萝（可选）
- 百里香（可选）

逐步说明

第1步：准备原料

首先准备好所有原料。确保所有材料都在手边，以便轻松跟随食谱的步骤。清洗并剥皮蔬菜，肉类切成适当大小。

第2步：调味肉类

如果没有研钵，不用担心！可以用瓶子或擀面杖粗略捣碎芥末和香菜籽。在一个碗中，混合盐、胡椒粒、香菜、丁香、甜椒粉和切碎的辣椒。将混合物均匀擦在五花肉和肋骨的表面。加入橄榄油以帮助调料粘附在肉上。

第3步：卷起和固定肉类

将五花肉紧紧卷起。使用硅胶绳固定，确保在烹饪过程中不会松开。将卷好的肉切成三段，以便更均匀地烹饪。

第4步：煎肉类

在一个烤盘中，加入少量油，放入肉块。将烤箱预热至180°C。将烤盘放入烤箱，让肉在一面煎10分钟，然后翻面再煎10分钟。这种方法会形成美味的外壳，同时保持肉的多汁。

第5步：制作酱汁

从烤箱中取出烤盘，撒上切碎的大蒜、迷迭香和百里香。加入白葡萄酒和水，然后用铝箔覆盖。让肉在烤箱中烹饪约1小时30分钟，期间不时翻动和喷洒肉，以防干燥。

第6步：准备卷心菜

同时，准备卷心菜。将其切成细丝，胡萝卜也切成丝。在一个锅中，加入油，炒洋葱、大蒜和胡萝卜，直到变软。然后，加入切好的卷心菜和西红柿。用盐、胡椒和甜椒粉调味。加入约100毫升水，煮沸。

第7步：完成菜肴

当卷心菜变得足够软时，加入番茄汁、莳萝和一枝百里香。再煮几分钟。

第8步：上菜

当肉烹饪完毕并变得金黄时，将其从烤箱中取出。切成片，与准备好的卷心菜一起上桌。可以添加新鲜的绿叶沙拉或土豆泥，以增添风味。

实用建议

- 确保肉质优良；多汁的五花肉会有所不同！
- 如果有新鲜香草，请使用。味道会更加浓郁和芳香。
- 如果没有白葡萄酒，可以用柠檬汁或水替代，但葡萄酒会带来独特的香气。
- 为了更辛辣的口味，可以添加更多的辣椒或尝试在上菜时使用辣酱。

美味搭配

这道猪肋骨和五花肉配卷心菜的食谱与一杯红酒完美搭配，也可以与手工啤酒搭配。此外，可以搭配玉米粥或新鲜面包，以吸收所有美味的酱汁。

营养益处

猪肉是优质蛋白质的极佳来源，而卷心菜则提供重要的纤维、维生素和矿物质。这顿饭可以是丰盛而营养的选择，非常适合寒冷的日子。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
可以，您可以用牛肉或鸡肉替代五花肉，但烹饪时间会有所不同。

2. 我可以在卷心菜中添加其他蔬菜吗？
胡萝卜是一个很好的选择，但您也可以添加辣椒或西葫芦，以增加颜色和风味。

3. 我该如何保存剩余的肉？
剩余的肉可以在冰箱中存放，放入密封容器中，保存2-3天。

4. 我可以提前准备这道菜吗？
当然可以！可以提前一天烹饪，并在上菜前加热。

享受这道美味而舒适的猪肋骨和五花肉配卷心菜的食谱，完美适合寒冷的日子！祝您好胃口！