पोर्ट रिब्स और पोर्क बेली के साथ पत्तागोभी

पत्तागोभी के साथ पोर्क रिब्स और बेली - ठंडी दिनों के लिए एकदम सही नुस्खा! जब मौसम ठंडा हो जाता है और हवा तेज़ी से चलने लगती है, तो एक गर्म, स्वादिष्ट भोजन से बेहतर कुछ नहीं होता है जो हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह पत्तागोभी के साथ पोर्क रिब्स और बेली का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि समृद्ध स्वाद और रसदार बनावट का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। एक परिपूर्ण भोजन बनाने के लिए कदमों का अन्वेषण करने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

मांस के लिए:
- 1 किलोग्राम पोर्क बेली
- 0.6 किलोग्राम बिना वसा के पोर्क रिब्स
- मोटा नमक
- 1 चम्मच काली, लाल, सफेद और हरी मिर्च के दाने
- 1 चम्मच धनिया के दाने
- 3-4 लौंग
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 मिर्च (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 2-3 हरे रोज़मेरी की टहनी
- 2-3 टहनी थाइम
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब
- 100 मिलीलीटर पानी

पत्तागोभी के लिए:
- 0.5 किलोग्राम सफेद पत्तागोभी
- 1 टमाटर
- 200 मिलीलीटर टमाटर का रस
- 1 सफेद प्याज
- 1 गाजर
- 1 लहसुन की कली
- 2-3 चम्मच तेल
- नमक, मिर्च, मिर्च पाउडर
- हरा डिल (वैकल्पिक)
- थाइम (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: सामग्री की तैयारी

सभी सामग्रियों को तैयार करके शुरू करें। नुस्खे के चरणों का पालन करने के लिए आपके पास सब कुछ हाथ में होना महत्वपूर्ण है। सब्जियों को धोकर छील लें, और मांस को उचित आकार में काट लें।

चरण 2: मांस का मसाला

यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो चिंता न करें! आप सरसों के बीज और धनिया को एक बोतल या बेलन से मोटे तौर पर पीस सकते हैं। एक कटोरे में नमक, मिर्च के दाने, धनिया, लौंग, मिर्च पाउडर और बारीक कटी मिर्च को मिलाएं। मिश्रण को पोर्क बेली और रिब्स की पूरी सतह पर अच्छी तरह से रगड़ें। मसालों को मांस पर चिपकाने में मदद करने के लिए जैतून का तेल डालें।

चरण 3: मांस को लपेटना और बांधना

पॉर्क बेली को कसकर लपेटें। इसे सुरक्षित करने के लिए सिलिकॉन की डोरी का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पकाते समय नहीं खुलता। प्राप्त रोल को तीन भागों में काटें ताकि यह अधिक समान रूप से पक सके।

चरण 4: मांस को भूनना

एक बेकिंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और मांस के टुकड़े रखें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पैन को ओवन में रखें और मांस को एक तरफ 10 मिनट तक भूनें, फिर पलटें और 10 मिनट और भूनें। इस विधि से एक स्वादिष्ट परत बनेगी, जो मांस की रसदारता को बनाए रखेगी।

चरण 5: सॉस बनाना

ओवन से पैन निकालें और बारीक कटी लहसुन, रोज़मेरी और थाइम छिड़कें। सफेद शराब और पानी डालें, फिर एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मांस को लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक ओवन में पकने दें, बीच-बीच में मांस को पलटते और छिड़कते रहें ताकि यह सूख न जाए।

चरण 6: पत्तागोभी तैयार करना

इस बीच, पत्तागोभी तैयार करें। इसे बारीक काट लें, साथ ही गाजर को भी। एक बर्तन में तेल डालें और प्याज़, लहसुन और गाजर को नरम होने तक भूनें। फिर, कटी हुई पत्तागोभी और टमाटर डालें। नमक, मिर्च और मिर्च पाउडर के साथ स्वाद बढ़ाएं। लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें और उबालें।

चरण 7: पकवान को अंतिम रूप देना

जब पत्तागोभी पर्याप्त नरम हो जाए, तो टमाटर का रस, डिल और एक टहनी थाइम डालें। कुछ मिनट और उबालें।

चरण 8: परोसना

जब मांस पक जाए और सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें। इसे टुकड़ों में काटें और तैयार पत्तागोभी के साथ परोसें। आप ताज़ी हरी सलाद या मैश किए हुए आलू भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

- सुनिश्चित करें कि मांस उच्च गुणवत्ता का हो; रसदार पोर्क बेली अंतर ला सकती है!
- यदि आपके पास ताजे जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उनका उपयोग करें। स्वाद अधिक तीव्र और सुगंधित होगा।
- यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो आप नींबू का रस या पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शराब अद्वितीय सुगंध प्रदान करती है।
- अधिक मसालेदार स्वाद के लिए, अधिक मिर्च डालें या परोसने के समय एक मसालेदार सॉस का प्रयास करें।

स्वादिष्ट संयोजन

यह पत्तागोभी के साथ पोर्क रिब्स और बेली का नुस्खा एक गिलास रेड वाइन के साथ बिल्कुल सही है, लेकिन एक कारीगर बीयर के साथ भी। आप सभी सॉस की अच्छाई को सोखने के लिए इसे मक्के की रोटी या ताजे ब्रेड के साथ भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पारंपरिक पोर्क प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और पत्तागोभी फाइबर, विटामिन और खनिजों का महत्वपूर्ण योगदान देती है। यह भोजन ठंडी दिनों के लिए भरपूर और पौष्टिक विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप पोर्क बेली को बीफ या चिकन से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. क्या मैं पत्तागोभी में अन्य सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
गाजर एक बेहतरीन विकल्प है, लेकिन आप रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।

3. मैं बचे हुए मांस को कैसे सहेज सकता हूँ?
बचे हुए मांस को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है।

4. क्या मैं इस पकवान को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है और परोसने से पहले गरम किया जा सकता है।

इस स्वादिष्ट और आरामदायक पत्तागोभी के साथ पोर्क रिब्स और बेली के नुस्खे का आनंद लें, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है! शुभ भोजन!