Coaste si fleica de porc cu varza

Coaste și fleică de porc cu varză - o rețetă perfectă pentru zilele răcoroase!

Când vremea devine rece și vântul începe să sufle cu putere, nu există nimic mai reconfortant decât o masă caldă, savuroasă, care să ne aducă aminte de momentele petrecute alături de cei dragi. Această rețetă de coaste și fleică de porc cu varză este nu doar o alegere delicioasă, dar și o modalitate excelentă de a ne bucura de arome bogate și de o textură suculentă. Pregătiți-vă să explorați pașii pentru a obține o masă perfectă!

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 20 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru carne:
- 1 kg fleică de porc
- 0.6 kg costiță de porc degresată
- Sare grunjoasă
- 1 linguriță boabe de piper (negru, roșu, alb și verde)
- 1 linguriță boabe de coriandru
- 3-4 cuișoare
- 1 linguriță boia de ardei dulce
- 1 ardei iute (opțional, în funcție de preferințe)
- 5-6 căței de usturoi
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 2-3 crenguțe de rozmarin verde
- 2-3 crenguțe de cimbru
- 100 ml vin alb
- 100 ml apă

Pentru varză:
- 0.5 kg varză albă
- 1 roșie
- 200 ml suc de roșii
- 1 ceapă albă
- 1 morcov
- 1 cățel de usturoi
- 2-3 linguri ulei
- Sare, piper, boia de ardei
- Mărar verde (opțional)
- Cimbru (opțional)

Instrucțiuni pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea ingredientelor

Începeți prin a pregăti toate ingredientele. Este important să aveți totul la îndemână pentru a urmări cu ușurință pașii rețetei. Spălați și curățați legumele, iar carnea să fie tăiată în bucăți potrivite.

Pasul 2: Condimentarea cărnii

Dacă nu aveți un mojar, nu vă faceți griji! Puteți să sfărâmați grosier boabele de muștar și coriandru cu ajutorul unei sticle sau a unui sucitor. Într-un bol, combinați sare, boabe de piper, coriandru, cuișoare, boia de ardei și ardeiul iute tăiat mărunt. Frecați bine amestecul pe întreaga suprafață a fleicii de porc și costiței. Adăugați ulei de măsline pentru a ajuta condimentele să se lipească de carne.

Pasul 3: Rularea și prinderea cărnii

Luați fleica de porc și rulați-o strâns. Folosiți bride de silicon pentru a o fixa, asigurându-vă că nu se desface în timpul gătitului. Tăiați ruloul obținut în trei părți pentru a se găti mai uniform.

Pasul 4: Prăjirea cărnii

Într-o tavă, adăugați puțin ulei și așezați bucatile de carne. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Introduceți tava în cuptor și lăsați carnea să se prăjească timp de 10 minute pe o parte, apoi întoarceți-o și prăjiți-o încă 10 minute. Această metodă va crea o crustă delicioasă, păstrând suculența cărnii.

Pasul 5: Prepararea sosului

Scoateți tava din cuptor și presărați usturoiul tocat mărunt, rozmarinul și cimbrul. Adăugați vinul alb și apa, apoi acoperiți cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se gătească la cuptor timp de aproximativ 1 oră și jumătate, întorcând și stropind carnea din când în când pentru a nu se usca.

Pasul 6: Prepararea varzei

Între timp, pregătiți varza. Tăiați-o fideluță, la fel și morcovul. Într-o cratiță, adăugați uleiul și căliți ceapa, usturoiul și morcovul până se înmoaie. Apoi, adăugați varza și roșia tăiată. Condimentați cu sare, piper și boia de ardei. Adăugați aproximativ 100 ml apă și lăsați să fiarbă.

Pasul 7: Finalizarea preparatului

Când varza s-a înmuiat suficient, adăugați sucul de roșii, mărarul și o crenguță de cimbru. Lăsați să fiarbă încă câteva minute.

Pasul 8: Servirea

După ce carnea este gătită și rumenită, scoateți-o din cuptor. Tăiați-o în felii și serviți-o alături de varza preparată. Puteți adăuga o salată verde proaspătă sau o piure de cartofi pentru un plus de savoare.

Sfaturi practice

- Asigurați-vă că carnea este de calitate bună; o fleică de porc suculentă va face diferența!
- Folosiți ierburi proaspete, dacă aveți. Gustul va fi mult mai intens și aromatic.
- Dacă nu aveți vin alb, puteți înlocui cu suc de lămâie sau apă, dar vinul dă o aromă deosebită.
- Pentru un gust mai picant, adăugați mai mult ardei iute sau încercați un sos picant la servire.

Combinații delicioase

Această rețetă de coaste și fleică de porc cu varză se potrivește perfect cu un pahar de vin roșu, dar și cu o bere artizanală. De asemenea, puteți acompania cu mămăligă sau pâine proaspătă pentru a absorbi toată bunătatea sosului.

Beneficii nutriționale

Porcul este o sursă excelentă de proteine, iar varza aduce un aport important de fibre, vitamine și minerale. Această masă poate fi o alegere sățioasă și hrănitoare, ideală pentru zilele răcoroase.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, puteți înlocui fleica de porc cu carne de vită sau pui, dar timpul de gătire va varia.

2. Ce alte legume pot adăuga la varză?
Morcovii sunt o alegere excelentă, dar puteți adăuga și ardei sau dovlecel pentru un plus de culoare și gust.

3. Cum pot păstra carnea rămasă?
Carnea se păstrează bine în frigider, închisă într-un recipient etanș, timp de 2-3 zile.

4. Pot pregăti acest fel de mâncare în avans?
Absolut! Preparatul poate fi gătit cu o zi înainte și încălzit înainte de servire.

Bucurați-vă de această rețetă delicioasă și reconfortantă de coaste și fleică de porc cu varză, perfectă pentru zilele răcoroase! Poftă bună!