Costelas e barriga de porco com repolho

Costelas e panceta de porco com repolho - uma receita perfeita para os dias frios!

Quando o tempo esfria e o vento começa a soprar com força, não há nada mais reconfortante do que uma refeição quente e saborosa que nos lembra os momentos passados com os nossos entes queridos. Esta receita de costelas e panceta de porco com repolho não é apenas uma escolha deliciosa, mas também uma excelente maneira de desfrutar de sabores ricos e de uma textura suculenta. Prepare-se para explorar os passos para obter uma refeição perfeita!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

Para a carne:
- 1 kg de panceta de porco
- 0,6 kg de costelas de porco desengorduradas
- Sal grosso
- 1 colher de chá de grãos de pimenta (preta, vermelha, branca e verde)
- 1 colher de chá de grãos de coentro
- 3-4 cravos-da-índia
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 pimenta (opcional, dependendo das preferências)
- 5-6 dentes de alho
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2-3 raminhos de alecrim fresco
- 2-3 raminhos de tomilho
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de água

Para o repolho:
- 0,5 kg de repolho branco
- 1 tomate
- 200 ml de molho de tomate
- 1 cebola branca
- 1 cenoura
- 1 dente de alho
- 2-3 colheres de sopa de óleo
- Sal, pimenta, páprica
- Endro fresco (opcional)
- Tomilho (opcional)

Instruções passo a passo

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece preparando todos os ingredientes. É importante ter tudo à mão para seguir facilmente os passos da receita. Lave e descasque os legumes, e corte a carne em pedaços adequados.

Passo 2: Temperando a carne

Se você não tiver um pilão, não se preocupe! Você pode esmagar grosseiramente os grãos de mostarda e coentro com uma garrafa ou um rolo. Em uma tigela, combine sal, grãos de pimenta, coentro, cravos-da-índia, páprica e a pimenta picada. Esfregue bem a mistura em toda a superfície da panceta de porco e das costelas. Adicione azeite de oliva para ajudar os temperos a aderirem à carne.

Passo 3: Enrolando e prendendo a carne

Pegue a panceta de porco e enrole-a firmemente. Use amarras de silicone para fixá-la, certificando-se de que não se desenrole durante o cozimento. Corte o rolo obtido em três partes para cozinhar de maneira mais uniforme.

Passo 4: Fritando a carne

Em uma assadeira, adicione um pouco de azeite e coloque os pedaços de carne. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e deixe a carne fritar por 10 minutos de um lado, depois vire e frite por mais 10 minutos. Este método criará uma crosta deliciosa, mantendo a suculência da carne.

Passo 5: Preparando o molho

Retire a assadeira do forno e polvilhe o alho picado, o alecrim e o tomilho. Adicione o vinho branco e a água, depois cubra com papel alumínio. Deixe a carne cozinhar no forno por aproximadamente 1 hora e meia, virando e regando a carne de vez em quando para não secar.

Passo 6: Preparando o repolho

Enquanto isso, prepare o repolho. Corte-o em tiras finas, assim como a cenoura. Em uma panela, adicione o óleo e refogue a cebola, o alho e a cenoura até que fiquem macios. Em seguida, adicione o repolho e o tomate picado. Tempere com sal, pimenta e páprica. Adicione cerca de 100 ml de água e deixe cozinhar.

Passo 7: Finalizando o prato

Quando o repolho estiver suficientemente macio, adicione o molho de tomate, o endro e um raminho de tomilho. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Passo 8: Servindo

Após a carne estar cozida e dourada, retire-a do forno. Corte em fatias e sirva com o repolho preparado. Você pode adicionar uma salada verde fresca ou purê de batatas para um toque extra de sabor.

Dicas práticas

- Certifique-se de que a carne é de boa qualidade; uma panceta de porco suculenta fará a diferença!
- Use ervas frescas, se tiver. O sabor será muito mais intenso e aromático.
- Se você não tiver vinho branco, pode substituir por suco de limão ou água, mas o vinho dá um sabor especial.
- Para um gosto mais picante, adicione mais pimenta ou experimente um molho picante ao servir.

Combinações deliciosas

Esta receita de costelas e panceta de porco com repolho combina perfeitamente com um copo de vinho tinto, mas também com uma cerveja artesanal. Você também pode acompanhar com polenta ou pão fresco para absorver toda a delícia do molho.

Benefícios nutricionais

A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas, e o repolho traz uma importante contribuição de fibras, vitaminas e minerais. Esta refeição pode ser uma escolha nutritiva e satisfatória, ideal para os dias frios.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir a panceta de porco por carne bovina ou frango, mas o tempo de cozimento vai variar.

2. Quais outros legumes posso adicionar ao repolho?
Cenouras são uma excelente escolha, mas você também pode adicionar pimentões ou abobrinha para um toque extra de cor e sabor.

3. Como posso conservar a carne sobressalente?
A carne se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.

4. Posso preparar este prato com antecedência?
Absolutamente! O prato pode ser cozido um dia antes e aquecido antes de servir.

Aproveite esta deliciosa e reconfortante receita de costelas e panceta de porco com repolho, perfeita para os dias frios! Bom apetite!