Свиные ребра и свиная грудинка с капустой

Ребрышки и свиная грудинка с капустой - идеальный рецепт для холодных дней!

Когда погода становится холодной, а ветер начинает сильно дуть, нет ничего более утешительного, чем горячее, вкусное блюдо, которое напоминает нам о моментах, проведенных с близкими. Этот рецепт ребрышек и свиной грудинки с капустой - не только вкусный выбор, но и отличный способ насладиться насыщенными ароматами и сочной текстурой. Подготовьтесь к изучению шагов, чтобы получить идеальное блюдо!

Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для мяса:
- 1 кг свиной грудинки
- 0,6 кг свиных ребрышек без жира
- Крупная соль
- 1 чайная ложка горошка перца (черного, красного, белого и зеленого)
- 1 чайная ложка горошка кориандра
- 3-4 гвоздики
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 острый перец (по желанию, в зависимости от предпочтений)
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 веточки свежего розмарина
- 2-3 веточки тимьяна
- 100 мл белого вина
- 100 мл воды

Для капусты:
- 0,5 кг белокочанной капусты
- 1 помидор
- 200 мл томатного сока
- 1 белый лук
- 1 морковь
- 1 зубчик чеснока
- 2-3 столовые ложки масла
- Соль, перец, паприка
- Свежий укроп (по желанию)
- Тимьян (по желанию)

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с подготовки всех ингредиентов. Важно, чтобы у вас все было под рукой, чтобы легко следовать шагам рецепта. Вымойте и очистите овощи, а мясо нарежьте на подходящие кусочки.

Шаг 2: Приправление мяса

Если у вас нет ступки, не переживайте! Вы можете грубо размять горошины горчицы и кориандра с помощью бутылки или скалки. В миске смешайте соль, горошины перца, кориандр, гвоздику, паприку и мелко нарезанный острый перец. Хорошо вотрите смесь на всю поверхность свиной грудинки и ребрышек. Добавьте оливковое масло, чтобы помочь специям прилипнуть к мясу.

Шаг 3: Заворачивание и закрепление мяса

Возьмите свиную грудинку и плотно заверните ее. Используйте силиконовые завязки, чтобы зафиксировать ее, убедившись, что она не раскроется во время готовки. Нарежьте полученный рулет на три части, чтобы он готовился более равномерно.

Шаг 4: Обжаривание мяса

В противень добавьте немного масла и положите куски мяса. Разогрейте духовку до 180°C. Поместите противень в духовку и дайте мясу обжариться 10 минут с одной стороны, затем переверните и обжарьте еще 10 минут. Этот метод создаст вкусную корочку, сохраняя сочность мяса.

Шаг 5: Приготовление соуса

Выньте противень из духовки и посыпьте мелко нарезанным чесноком, розмарином и тимьяном. Добавьте белое вино и воду, затем накройте фольгой. Дайте мясу готовиться в духовке примерно 1,5 часа, переворачивая и поливая мясо время от времени, чтобы оно не пересохло.

Шаг 6: Приготовление капусты

Тем временем приготовьте капусту. Нарежьте ее тонкими полосками, как и морковь. В кастрюле добавьте масло и обжарьте лук, чеснок и морковь до мягкости. Затем добавьте капусту и нарезанный помидор. Приправьте солью, перцем и паприкой. Добавьте около 100 мл воды и дайте закипеть.

Шаг 7: Завершение блюда

Когда капуста достаточно размягчится, добавьте томатный сок, укроп и веточку тимьяна. Дайте покипеть еще несколько минут.

Шаг 8: Подача

Когда мясо готово и подрумянено, выньте его из духовки. Нарежьте его на куски и подавайте с приготовленной капустой. Вы можете добавить свежий зеленый салат или картофельное пюре для дополнительного вкуса.

Практические советы

- Убедитесь, что мясо хорошего качества; сочная свиная грудинка сделает разницу!
- Используйте свежие травы, если есть. Вкус будет намного интенсивнее и ароматнее.
- Если у вас нет белого вина, вы можете заменить его лимонным соком или водой, но вино придает особый аромат.
- Для остроты добавьте больше острого перца или попробуйте острый соус при подаче.

Вкусные сочетания

Этот рецепт ребрышек и свиной грудинки с капустой идеально сочетается с бокалом красного вина, но также и с крафтовым пивом. Вы также можете подать с кукурузной кашей или свежим хлебом, чтобы впитать всю прелесть соуса.

Пищевая ценность

Свинина является отличным источником белка, а капуста обеспечивает важное количество клетчатки, витаминов и минералов. Это блюдо может стать сытным и питательным выбором, идеальным для холодных дней.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды мяса?
Да, вы можете заменить свиную грудинку на говядину или курицу, но время приготовления будет отличаться.

2. Какие другие овощи я могу добавить в капусту?
Морковь - отличный выбор, но вы также можете добавить перцы или кабачки для дополнительного цвета и вкуса.

3. Как я могу хранить оставшееся мясо?
Мясо хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней.

4. Могу ли я приготовить это блюдо заранее?
Абсолютно! Блюдо можно приготовить за день до и разогреть перед подачей.

Наслаждайтесь этим вкусным и утешительным рецептом ребрышек и свиной грудинки с капустой, идеальным для холодных дней! Приятного аппетита!