胡椒酱填充猪里脊
在一个深锅中，用小火融化30克黄油，小心不要烧焦，因为它的味道在准备这道菜时至关重要。一旦融化，加入切碎的洋葱和切丁的芹菜。将这些材料炒4-5分钟，直到它们变得透明且略微渴望，让它们释放出细腻的香气。在洋葱和芹菜炒好后，加入切丁的面包、切丁的苹果、新鲜的鼠尾草叶、干百里香、少许盐和新磨的胡椒。将混合物充分搅拌均匀，然后让其冷却，以便味道交织在一起。
与此同时，准备猪肉，将里脊肉切成两半，但不要完全切断，留大约1厘米未切。表面做几个轻微的切口，以便香料渗入。将塑料膜放在肉上，然后用肉锤轻轻敲打，使其变平。用盐和胡椒调味，然后将面包和奶酪混合物均匀地放在上面。将肉紧紧卷起，并用厨房绳固定。
将土豆洗净，切成约0.5厘米厚的片，但不要完全切断。用盐、胡椒和少许橄榄油调味，然后在切口处撒上牛至以增加风味。将土豆放入烤盘，为烤箱做好准备。以190摄氏度（燃气5档）烘烤25分钟。
土豆在烤箱中时，用培根片包裹里脊肉，这会增加脆脆的口感和不可抗拒的风味。用耐用的绳子将肉绑紧，以确保在烘烤过程中保持紧实。在耐热的烤盘中加入30毫升水，然后放入肉。将蜂蜜、醋、芥末、胡椒和迷迭香混合在一个碗中，制成美味的酱汁。用刷子将肉涂上一半的酱汁，然后将烤盘放入烤箱10分钟。
10分钟后，将肉从烤箱中取出，涂上剩余的酱汁，再烘烤10-15分钟。在肉烘烤的同时，用少许橄榄油涂抹胡萝卜，用盐和胡椒调味，并撒上牛至，将它们放在烤盘中的土豆之间。
要准备胡椒酱，将黄油在小锅中用小火融化。加入红酒，煮3-4分钟，让其减少。接下来，加入粉红胡椒、黑胡椒、芥末和水，让酱汁煮约6-7分钟，不断搅拌。如果想要更浓稠的酱汁，可以用淀粉或面粉增稠，然后关火并加入奶油，达到奶油状的质地。
当肉熟透时，将其从烤箱中取出，静置5分钟后再切片。将土豆和胡萝卜与切好的里脊肉片一起上桌，浇上胡椒酱，为菜肴增添一丝精致和风味。这种风味组合肯定会让味蕾陶醉，让餐点变成真正的美食盛宴。
成分: 适合4人份。这道填充猪排的食谱可以作为开胃菜或主菜，配上您选择的配菜。猪肉的原料：500克猪里脊肉，盐和胡椒，30克黄油，2根切碎的青葱，1/2根切碎的芹菜，3汤匙磨碎的苹果，60克白面包屑，2汤匙磨碎的切达奶酪（或其他奶酪），1/2茶匙鼠尾草，1/2茶匙百里香，100克培根，1汤匙蜂蜜，1汤匙香醋，1/2茶匙第戎芥末，1/2茶匙干的。配菜（可选）：4个土豆，4根胡萝卜，牛至，盐和胡椒，橄榄油。胡椒酱：20克黄油，1汤匙粉红胡椒，1茶匙新鲜研磨的黑胡椒（在使用前压碎或研磨以获得最佳风味），1/2茶匙第戎芥末，30毫升红酒，200毫升水 + 1/4块牛肉/蔬菜方（或200毫升牛肉/蔬菜汤），1/2汤匙玉米淀粉或面粉，60毫升奶油。
