Ż żeberka wieprzowe i boczek wieprzowy z kapustą

Żeberka i łopatka wieprzowa z kapustą - idealny przepis na chłodne dni!

Kiedy pogoda staje się zimna, a wiatr zaczyna mocno wiać, nie ma nic bardziej pocieszającego niż ciepły, smaczny posiłek, który przypomina nam o chwilach spędzonych z bliskimi. Ten przepis na żeberka i łopatkę wieprzową z kapustą to nie tylko pyszny wybór, ale także doskonały sposób na delektowanie się bogatymi aromatami i soczystą teksturą. Przygotujcie się na odkrywanie kroków, aby uzyskać idealny posiłek!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 20 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na mięso:
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0,6 kg odtłuszczonych żeberek wieprzowych
- Gruboziarnista sól
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu (czarnego, czerwonego, białego i zielonego)
- 1 łyżeczka ziaren kolendry
- 3-4 goździki
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 ostry papryczka (opcjonalnie, w zależności od preferencji)
- 5-6 ząbków czosnku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2-3 gałązki tymianku
- 100 ml białego wina
- 100 ml wody

Na kapustę:
- 0,5 kg białej kapusty
- 1 pomidor
- 200 ml soku pomidorowego
- 1 cebula biała
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 2-3 łyżki oleju
- Sól, pieprz, papryka
- Świeży koper (opcjonalnie)
- Tymianek (opcjonalnie)

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie składników

Zacznij od przygotowania wszystkich składników. Ważne jest, aby mieć wszystko pod ręką, aby łatwo śledzić kroki przepisu. Umyj i obierz warzywa, a mięso pokrój na odpowiednie kawałki.

Krok 2: Przyprawianie mięsa

Jeśli nie masz moździerza, nie martw się! Możesz grubo rozgnieść ziarna musztardy i kolendry za pomocą butelki lub wałka. W misce połącz sól, ziarna pieprzu, kolendrę, goździki, paprykę i pokrojoną ostrą papryczkę. Dobrze wcieraj mieszankę w całą powierzchnię łopatki wieprzowej i żeberek. Dodaj oliwę z oliwek, aby przyprawy dobrze przylegały do mięsa.

Krok 3: Rolowanie i mocowanie mięsa

Weź łopatkę wieprzową i mocno ją zroluj. Użyj silikonowych sznurków, aby ją zabezpieczyć, upewniając się, że się nie rozwinie podczas gotowania. Pokrój uzyskany rulon na trzy części, aby gotowało się równomiernie.

Krok 4: Smażenie mięsa

W naczyniu dodaj trochę oliwy i umieść kawałki mięsa. Podgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw naczynie do piekarnika i smaż mięso przez 10 minut z jednej strony, a następnie obróć i smaż kolejne 10 minut. Ta metoda stworzy pyszną skórkę, zachowując soczystość mięsa.

Krok 5: Przygotowanie sosu

Wyjmij naczynie z piekarnika i posyp drobno posiekanym czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem. Dodaj białe wino i wodę, a następnie przykryj folią aluminiową. Pozwól mięsu gotować się w piekarniku przez około 1,5 godziny, obracając i polewając mięso od czasu do czasu, aby nie wyschło.

Krok 6: Przygotowanie kapusty

W międzyczasie przygotuj kapustę. Pokrój ją w cienkie paski, podobnie jak marchewkę. W garnku dodaj olej i podsmaż cebulę, czosnek i marchewkę, aż zmiękną. Następnie dodaj kapustę i pokrojonego pomidora. Przypraw solą, pieprzem i papryką. Dodaj około 100 ml wody i pozwól gotować.

Krok 7: Finalizacja potrawy

Gdy kapusta wystarczająco zmięknie, dodaj sok pomidorowy, koper i gałązkę tymianku. Pozwól gotować jeszcze przez kilka minut.

Krok 8: Podanie

Po ugotowaniu i zrumienieniu mięsa, wyjmij je z piekarnika. Pokrój w plastry i podawaj z przygotowaną kapustą. Możesz dodać świeżą sałatę lub puree ziemniaczane dla dodatkowego smaku.

Praktyczne wskazówki

- Upewnij się, że mięso jest dobrej jakości; soczysta łopatka wieprzowa zrobi różnicę!
- Używaj świeżych ziół, jeśli masz. Smak będzie znacznie intensywniejszy i aromatyczny.
- Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je sokiem z cytryny lub wodą, ale wino nadaje wyjątkowy aromat.
- Dla ostrzejszego smaku dodaj więcej ostrej papryczki lub spróbuj ostrego sosu do podania.

Pyszne połączenia

Ten przepis na żeberka i łopatkę wieprzową z kapustą doskonale pasuje do lampki czerwonego wina, ale także do piwa rzemieślniczego. Możesz również podać z polentą lub świeżym chlebem, aby wchłonąć cały sos.

Korzyści odżywcze

Wieprzowina jest doskonałym źródłem białka, a kapusta dostarcza ważnych błonników, witamin i minerałów. Ten posiłek może być sycącym i pożywnym wyborem, idealnym na chłodne dni.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz zastąpić łopatkę wieprzową wołowiną lub kurczakiem, ale czas gotowania będzie się różnić.

2. Jakie inne warzywa mogę dodać do kapusty?
Marchewki są doskonałym wyborem, ale możesz dodać też paprykę lub cukinię dla dodatkowego koloru i smaku.

3. Jak mogę przechować pozostałe mięso?
Mięso dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez 2-3 dni.

4. Czy mogę przygotować to danie z wyprzedzeniem?
Oczywiście! Potrawę można ugotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

Ciesz się tym pysznym i pocieszającym przepisem na żeberka i łopatkę wieprzową z kapustą, idealnym na chłodne dni! Smacznego!