用葡萄酒腌制的鸡腿，配有新土豆和胡萝卜

美味的红酒腌制鸡腿配新土豆和胡萝卜

准备时间：15分钟
腌制时间：4小时（如果有耐心，可以更长）
烘烤时间：1小时30分钟
总时间：5小时45分钟
份量：4

当谈到唤起童年美好回忆的菜肴时，这道红酒腌制鸡腿配新土豆和胡萝卜在我心中占有特殊的地位。每个星期天，妈妈都会用心准备这道菜，把简单的餐点变成味道和香气的盛宴。所以，让我与您分享这道独特的食谱，充满了风味和回忆！

食材

鸡腿：
- 4只带皮的鸡腿（约800克）
- 1 ½茶匙烟熏红椒粉（如果喜欢浓烈的味道）
- 盐和胡椒，按个人口味
- 1杯干白葡萄酒（使用您愿意饮用的葡萄酒）
- 2瓣大蒜，切碎

配菜：
- 500克新土豆（带皮，以获得酥脆的口感）
- 4根小胡萝卜，纵向切成两半
- 2茶匙普罗旺斯香草（牛至、百里香、迷迭香）
- 橄榄油，适量
- 盐和胡椒，按个人口味

营养信息

这道菜每份约含340卡路里。鸡腿是优质蛋白质的良好来源，蔬菜则提供了必需的纤维和维生素。这种组合不仅能满足味蕾，还能促进均衡饮食。

制作技巧

1. 腌制鸡腿：首先清洗鸡腿，去皮。用盐、胡椒、红椒粉和切碎的大蒜慷慨调味。将其放入容器中，加入白葡萄酒。确保鸡腿完全被腌料覆盖。用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。这种腌制不仅能使肉质更加嫩滑，还能赋予其深厚的香气。

2. 准备蔬菜：在鸡腿腌制的同时，用冷水彻底清洗新土豆。如果土豆太大，可以切成两半，但不要去皮。清洗胡萝卜并纵向切成两半。将土豆和胡萝卜放入烤盘中。撒上盐、胡椒、普罗旺斯香草，并淋上橄榄油。充分搅拌，确保蔬菜均匀裹上调味料。

3. 组装菜肴：腌制完成后，将烤箱预热至225摄氏度。将鸡腿放在蔬菜上，加入剩余的腌料，如果需要，加入50毫升水以防在烘烤过程中干燥。

4. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤1小时30分钟。确保在烘烤中途翻转鸡腿，以确保均匀上色。在此期间弥漫在厨房的香气将是不可抗拒的！

5. 上菜：烘烤时间结束后，将烤盘从烤箱中取出，让菜肴静置10分钟。这个步骤至关重要，因为它允许肉汁重新分布，使鸡腿更加多汁。

上菜建议

建议将鸡腿与新鲜沙拉一起享用。我通常选择简单的生菜沙拉，搭配蒜味绿橄榄、黄瓜，淋上橄榄油和香醋。这将为鸡肉和蔬菜的浓烈风味增添一丝清新。别忘了，建议享用与腌制时使用的同款葡萄酒。这样，您的盘子和酒杯中的风味将完美和谐！

可能的变体

- 对于辛辣版本，可以在腌料中加入少许磨碎的辣椒。
- 如果想尝试不同的蔬菜组合，可以加入切片的洋葱或西葫芦，它们会与鸡肉一起完美烘烤。
- 你可以通过使用大蘑菇或类似腌制的豆腐将这道菜变成素食版本。

常见问题

- 我可以使用其他类型的肉吗？可以，这个食谱也可以适用于猪肉或火鸡。以相似的温度烹饪，但根据肉的厚度调整烘烤时间。
- 我可以在冰箱中保存这道菜多久？您可以在密封容器中将剩菜在冰箱中保存2-3天。我建议在烤箱中重新加热，以保持鸡皮的酥脆质感。
- 我该选择什么葡萄酒？干白葡萄酒，如长相思或霞多丽，将非常合适。避免甜酒，因为它可能会改变菜肴的味道。

这道红酒腌制鸡腿配新土豆和胡萝卜不仅仅是一顿饭，而是一种真正的烹饪体验。它可以唤起美好的回忆，令您的家人和朋友陶醉，肯定会成为您厨房中的最爱。祝您好胃口！