Hähnchenschenkel in Wein mariniert mit einer Beilage aus neuen Kartoffeln und Karotten

Leckeres Rezept für Hähnchenschenkel, die in Wein mariniert sind, mit einer Beilage aus neuen Kartoffeln und Karotten

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 4 Stunden (oder länger, wenn Sie Geduld haben)
Backzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Gesamtzeit: 5 Stunden und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wenn es um Gerichte geht, die schöne Kindheitserinnerungen hervorrufen, nimmt dieses Rezept für in Wein marinierte Hähnchenschenkel mit einer Beilage aus neuen Kartoffeln und Karotten einen besonderen Platz in meinem Herzen ein. Jeden Sonntag bereitete meine Mutter dieses Gericht mit viel Liebe zu und verwandelte eine einfache Mahlzeit in ein Fest der Aromen und Geschmäcker. Lassen Sie mich Ihnen also dieses besondere Rezept voller Geschmack und Erinnerungen vorstellen!

Zutaten

Für die Schenkel:
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut (ca. 800 g)
- 1 ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (wenn Sie einen intensiven Geschmack bevorzugen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Glas trockener Weißwein (verwenden Sie einen Wein, den Sie gerne trinken würden)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die Beilage:
- 500 Gramm neue Kartoffeln (mit Schale für eine knusprige Textur)
- 4 kleine Karotten, längs halbiert
- 2 Teelöffel Kräuter der Provence (Oregano, Thymian, Rosmarin)
- Olivenöl, nach Bedarf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertinformationen

Eine Portion dieses Rezepts enthält etwa 340 Kalorien. Hähnchenschenkel sind eine hervorragende Proteinquelle, und das Gemüse liefert essentielle Ballaststoffe und Vitamine. Diese Kombination befriedigt nicht nur den Gaumen, sondern trägt auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Zubereitungstechniken

1. Marinieren der Hähnchenschenkel: Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel zu reinigen und zu waschen. Würzen Sie sie großzügig mit Salz, Pfeffer, Paprika und gehacktem Knoblauch. Legen Sie sie in einen Behälter oder eine Schüssel und fügen Sie den Weißwein hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Schenkel vollständig mit der Marinade bedeckt sind. Decken Sie den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht. Diese Marinade sorgt nicht nur dafür, dass das Fleisch zarter wird, sondern verleiht ihm auch ein tiefes Aroma.

2. Zubereitung des Gemüses: Während die Schenkel marinieren, waschen Sie die neuen Kartoffeln gut unter kaltem Wasser. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie halbieren, aber vergessen Sie nicht, die Schale dran zu lassen. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie längs in zwei Hälften. Legen Sie die Kartoffeln und Karotten in eine Auflaufform. Bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und träufeln Sie Olivenöl darüber. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig mit Gewürzen bedeckt ist.

3. Zusammenstellen des Gerichts: Nachdem die Schenkel mariniert sind, heizen Sie den Ofen auf 225 Grad Celsius vor. Legen Sie die Hähnchenschenkel über das Gemüse in der Auflaufform, fügen Sie die verbleibende Marinade hinzu und, falls nötig, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu, um zu verhindern, dass das Gericht während des Backens austrocknet.

4. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie alles 1 Stunde und 30 Minuten backen. Es ist wichtig, die Schenkel zur Hälfte der Backzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Das Aroma, das während dieser Zeit Ihre Küche erfüllen wird, wird einfach unwiderstehlich sein!

5. Servieren: Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie das Gericht 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es den Säften des Fleisches ermöglicht, sich neu zu verteilen, wodurch die Schenkel saftiger werden.

Serviervorschläge

Ich empfehle, die Hähnchenschenkel zusammen mit einem frischen Salat zu servieren. Ich wähle normalerweise eine einfache Kombination aus grünem Salat, mit Knoblauch gefüllten grünen Oliven, Gurke, beträufelt mit Olivenöl und Balsamico-Essig. Dies wird eine Note von Frische hinzufügen, die perfekt die Intensität der Aromen von Hähnchen und Gemüse ergänzt. Und vergessen Sie nicht, es wird empfohlen, den gleichen Wein zu genießen, den Sie zum Marinieren verwendet haben. So haben Sie eine perfekte Harmonie der Aromen auf Ihrem Teller und in Ihrem Glas!

Mögliche Variationen

- Für eine scharfe Variante können Sie etwas gemahlenen Chili zur Marinade hinzufügen.
- Wenn Sie eine andere Kombination von Gemüse ausprobieren möchten, fügen Sie geschnittene Zwiebeln oder Zucchini hinzu, die perfekt zusammen mit dem Hähnchen braten werden.
- Sie können dieses Gericht in ein vegetarisches Gericht verwandeln, indem Sie große Champignons oder marinierten Tofu ähnlich verwenden.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, dieses Rezept kann auch für Schweinefleisch oder Truthahn angepasst werden. Kochen Sie sie bei ähnlicher Temperatur, passen Sie jedoch die Garzeit je nach Dicke des Fleisches an.
- Wie lange kann ich das Gericht im Kühlschrank aufbewahren? Sie können die Reste 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ich empfehle, sie im Ofen aufzuwärmen, um die knusprige Textur der Hähnchenhaut zu erhalten.
- Welchen Wein soll ich wählen? Ein trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay, funktioniert perfekt. Vermeiden Sie süße Weine, die den Geschmack des Gerichts verändern könnten.

Dieses Rezept für in Wein marinierte Hähnchenschenkel mit einer Beilage aus neuen Kartoffeln und Karotten ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis. Es kann schöne Erinnerungen hervorrufen, Ihre Familie und Freunde erfreuen und wird sicherlich ein Favorit in Ihrer Küche werden. Guten Appetit!