南瓜披萨
在一个干净的碗里，通过将新鲜酵母与少量温水混合开始准备面团的过程。使用温水而不是热水来激活酵母而不破坏它是至关重要的。一旦酵母完全溶解，逐渐加入面粉，用刮刀或手混合，直到面粉均匀融合。然后，将盐溶解在水中，逐渐将其加入混合物中，继续揉捏。重要的是要添加水，直到您获得柔软但不粘手的面团，不会粘在手上。一旦达到所需的稠度，将面团放在一个用干净毛巾盖住的碗中，在室温下发酵。
与此同时，准备您将要烘烤面团的烤盘。在烤盘底部均匀撒上一层玉米粉，确保均匀分布。只用手开始拉伸面团，从中心向边缘按压，注意不要使其太厚。建议先在工作台上拉伸面团，然后将其转移到烤盘中并继续进行。目标是获得一张薄薄的面片，烘烤时会膨胀。一旦面团均匀拉伸，使用手指尖在表面上创造小凹陷，而不刺破面团。这些凹陷将有助于保持酱汁并增加质感。
轻轻用一点油刷面团表面，使用刷子或手指，注意不要压得太紧。用亚麻布覆盖烤盘，确保它高于面团而不粘在上面，然后在准备配料时让其发酵。
对于酱汁，去皮并去籽南瓜，切成小方块。在锅中加入一汤匙油和一撮盐，将南瓜放在小火上加盖。偶尔搅拌以防粘锅。几分钟后，加入切碎的大蒜、一根迷迭香和切碎的鼠尾草叶（如果有的话），以及番茄汁。让酱汁煮约20分钟，直到南瓜变软，酱汁变稠，蒸发多余的水。酱汁准备好后，关掉火，取出大蒜和迷迭香，放凉。
将烤箱预热至最高温度。面团发酵后，倒入南瓜和番茄酱，温度应为室温，而不是热的。如果需要，顶部可以加上 pancetta 或培根块以增加风味。将烤盘放在烤箱底部5分钟，然后将其移至烤箱的上半部分，再烘烤约10分钟，直到面团变成金黄色和酥脆。切块前稍微冷却，然后再上菜。得到的面团薄而酥脆，非常适合搭配美味的酱汁享用。
成分: 对于一个37*30厘米的烤盘：面团：2杯（像茶杯一样）的面粉，大约是面粉量的60%，室温水，一撮干酵母，盐，油，玉米粉 配料：150-200克南瓜* 1汤匙橄榄油 1瓣大蒜，用刀的平面压碎，盐，1枝迷迭香和4-5片鼠尾草，3/4杯番茄汁 可选：75克培根丁
