Kürbispizza

In einer sauberen Schüssel beginnen Sie den Prozess der Teigzubereitung, indem Sie frische Hefe mit etwas lauwarmem Wasser schmelzen. Es ist wichtig, lauwarmes Wasser zu verwenden, nicht heiß, um die Hefe zu aktivieren, ohne sie zu zerstören. Sobald die Hefe vollständig aufgelöst ist, fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Spatel oder Ihren Händen, bis das Mehl gleichmäßig integriert ist. Dann lösen Sie das Salz in Wasser auf und fügen es nach und nach zur Mischung hinzu, während Sie weiter kneten. Es ist wichtig, Wasser hinzuzufügen, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen haftet. Sobald Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, lassen Sie den Teig in einer mit einem sauberen Tuch abgedeckten Schüssel bei Raumtemperatur gehen.

Bereiten Sie währenddessen das Blech vor, in dem Sie den Teig backen werden. Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Maismehl auf den Boden des Blechs und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig verteilt ist. Verwenden Sie nur Ihre Hände, um den Teig zu dehnen, indem Sie von der Mitte zu den Rändern drücken und darauf achten, ihn nicht zu dick zu machen. Es wird empfohlen, den Teig zuerst auf der Arbeitsfläche zu dehnen und ihn dann auf das Blech zu übertragen und den Vorgang fortzusetzen. Ziel ist es, ein dünnes Blatt zu erhalten, das beim Backen aufgeht. Sobald der Teig gleichmäßig ausgerollt ist, verwenden Sie die Fingerspitzen, um kleine Dellen auf der gesamten Oberfläche zu erzeugen, ohne den Teig zu durchstechen. Diese Dellen helfen, die Sauce zu halten und fügen Textur hinzu.

Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs leicht mit etwas Öl, indem Sie einen Pinsel oder Ihre Finger verwenden, und achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken. Decken Sie das Blech mit einem Leinentuch ab und stellen Sie sicher, dass es über dem Teig schwebt und nicht daran klebt, und lassen Sie es gehen, während Sie das Topping vorbereiten.

Für die Sauce schälen Sie den Kürbis und die Samen und schneiden ihn in kleine Würfel. In einer Pfanne geben Sie einen Esslöffel Öl und eine Prise Salz hinzu und stellen den Kürbis bei schwacher Hitze mit einem Deckel auf den Herd. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern. Nach ein paar Minuten fügen Sie den gehackten Knoblauch, einen Zweig Rosmarin und die gehackten Salbeiblätter (falls vorhanden) sowie den Tomatensaft hinzu. Lassen Sie die Sauce etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich wird und die Sauce dickflüssiger wird, während das überschüssige Wasser verdampft. Wenn die Sauce fertig ist, schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie den Knoblauch und den Rosmarinzweig und lassen Sie sie abkühlen.

Heizen Sie den Ofen auf maximale Temperatur vor. Nachdem der Teig aufgegangen ist, gießen Sie die Kürbis- und Tomatensauce, die Zimmertemperatur haben sollte, nicht heiß. Wenn gewünscht, fügen Sie Würfel von Pancetta oder Speck obenauf für zusätzlichen Geschmack hinzu. Stellen Sie das Blech für 5 Minuten in den unteren Teil des Ofens und bewegen Sie es dann für weitere 10 Minuten in die obere Hälfte des Ofens, oder bis der Teig goldbraun und knusprig wird. Lassen Sie es kurz abkühlen, bevor Sie es schneiden und servieren. Der resultierende Teig ist dünn, knusprig und perfekt, um ihn zusammen mit der köstlichen Sauce zu genießen.