Pizza cu Dovleac

Într-un vas curat, începeți procesul de preparare a aluatului punând drojdia proaspătă la topit cu puțină apă călduță. Este esențial să folosiți apă călduță, nu fierbinte, pentru a activa drojdia fără a o distruge. După ce drojdia s-a dizolvat complet, adăugați treptat faina, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, până când faina este integrată uniform. Apoi, diluați sarea în apă și adăugați-o treptat în amestec, continuând să frământați. Este important să adăugați apă până obțineți un aluat moale, dar nelipicios, care să nu se lipească de mâini. Odată ce ați ajuns la consistența dorită, lăsați aluatul să dospească într-un castron acoperit cu un prosop curat, la temperatura camerei.

Între timp, pregătiți tava în care veți coace aluatul. Presărați un strat uniform de mălai pe fundul tavii, asigurându-vă că este distribuit uniform. Folosind doar mâinile, începeți să întindeți aluatul, apăsând dinspre centru spre margini, având grijă să nu-l faceți prea gros. Este recomandat să întindeți aluatul mai întâi pe masa de lucru, apoi să-l transferați în tavă și să continuați procesul. Obiectivul este să obțineți o foaie subțire, care va crește în timpul coacerii. Odată ce aluatul este întins uniform, folosiți vârful degetelor pentru a crea mici denivelări pe toată suprafața, fără a perfora aluatul. Aceste denivelări vor ajuta la menținerea sosului și vor adăuga textură.

Ungeți ușor suprafata aluatului cu puțin ulei, folosind o pensulă sau degetele, având grijă să nu apăsați prea tare. Acoperiți tava cu un prosop de in, asigurându-vă că este ridicat deasupra aluatului și nu lipit de acesta, și lăsați-l la dospit în timp ce pregătiți toppingul.

Pentru sos, curățați dovleacul de coajă și semințe, tăindu-l în cuburi mici. Într-o tigaie, adăugați o lingură de ulei și un praf de sare, punând dovleacul la foc mic cu capac. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. După câteva minute, adăugați usturoiul tocat, o ramurică de rozmarin și frunzele de salvie mărunțite (dacă aveți), precum și sucul de roșii. Lăsați sosul să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute, până când dovleacul devine moale și sosul capătă o consistență mai groasă, evaporându-se excesul de apă. După ce sosul este gata, stingeți focul, îndepărtați usturoiul și crenguța de rozmarin și lăsați să se răcească.

Încălziți cuptorul la temperatura maximă. După ce aluatul a dospit, turnați sosul de dovleac și roșii, care trebuie să fie la temperatura camerei, nu fierbinte. Dacă doriți, adăugați cuburi de pancetta sau bacon deasupra, pentru un plus de savoare. Introduceți tava în partea de jos a cuptorului pentru 5 minute, apoi mutați-o în jumătatea superioară a cuptorului pentru încă aproximativ 10 minute, sau până când aluatul devine aurie și crocant. Lăsați să se răcească puțin înainte de a tăia și a servi. Aluatul obținut este subțire, crocant și perfect pentru a fi savurat alături de sosul delicios.