Пицца с Тыквой

В чистой миске начните процесс приготовления теста, растапливая свежие дрожжи с небольшим количеством теплой воды. Важно использовать теплую, а не горячую воду, чтобы активировать дрожжи, не разрушая их. После полного растворения дрожжей постепенно добавляйте муку, перемешивая лопаткой или руками, пока мука не будет равномерно интегрирована. Затем растворите соль в воде и постепенно добавьте ее в смесь, продолжая замешивать. Важно добавлять воду, пока вы не получите мягкое, но не липкое тесто, которое не прилипает к рукам. Как только вы достигнете желаемой консистенции, дайте тесту подняться в миске, накрытой чистым полотенцем, при комнатной температуре.

Тем временем подготовьте противень, в котором будете выпекать тесто. Посыпьте равномерным слоем кукурузной муки дно противня, убедившись, что она равномерно распределена. Используя только руки, начните растягивать тесто, нажимая от центра к краям, осторожно, чтобы не сделать его слишком толстым. Рекомендуется сначала растягивать тесто на рабочей поверхности, а затем перенести его на противень и продолжить процесс. Цель состоит в том, чтобы получить тонкий лист, который поднимется во время выпекания. Как только тесто равномерно растянуто, используйте кончики пальцев, чтобы создать небольшие вмятины по всей поверхности, не прокалывая тесто. Эти вмятины помогут удерживать соус и добавят текстуру.

Легко смажьте поверхность теста небольшим количеством масла, используя кисточку или пальцы, стараясь не нажимать слишком сильно. Накройте противень льняным полотенцем, убедившись, что оно приподнято над тестом и не прилипло к нему, и дайте ему подняться, пока вы готовите начинку.

Для соуса очистите тыкву от корки и семян, нарезав ее на маленькие кубики. В сковороде добавьте столовую ложку масла и щепотку соли, поставив тыкву на медленный огонь под крышкой. Перемешивайте время от времени, чтобы она не прилипала. Через несколько минут добавьте нарезанный чеснок, веточку розмарина и нарезанные листья шалфея (если есть), а также томатный сок. Дайте соусу вариться около 20 минут, пока тыква не станет мягкой, а соус не загустеет, испаряя избыток воды. Как только соус будет готов, выключите огонь, удалите чеснок и веточку розмарина и дайте остыть.

Разогрейте духовку до максимальной температуры. После того, как тесто поднялось, вылейте соус из тыквы и помидоров, который должен быть комнатной температуры, а не горячим. Если хотите, добавьте кубики панчетты или бекона сверху для дополнительного вкуса. Поставьте противень в нижнюю часть духовки на 5 минут, затем переместите его в верхнюю часть духовки на еще 10 минут, или пока тесто не станет золотистым и хрустящим. Дайте немного остыть перед нарезкой и подачей. Получившееся тесто тонкое, хрустящее и идеально подходит для наслаждения с вкусным соусом.