कद्दू पिज्जा

एक साफ कटोरे में, ताज़ा खमीर को थोड़े से गुनगुने पानी के साथ पिघलाकर आटे की तैयारी की प्रक्रिया शुरू करें। खमीर को नष्ट किए बिना सक्रिय करने के लिए गुनगुना पानी का उपयोग करना आवश्यक है। जब खमीर पूरी तरह से घुल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए, जब तक आटा समान रूप से मिश्रित न हो जाए। फिर, पानी में नमक घोलें और मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, गूंधते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पानी डालें जब तक आपको एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए जो आपके हाथों से चिपके नहीं। जब आप वांछित स्थिरता पर पहुँच जाएँ, तो आटे को एक साफ तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर उठने दें।

इस बीच, उस ट्रे को तैयार करें जिसमें आप आटा बेक करेंगे। ट्रे के नीचे एक समान परत में मकई का आटा छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। केवल अपने हाथों का उपयोग करते हुए, आटे को केंद्र से किनारों की ओर दबाते हुए फैलाना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत मोटा न हो। पहले आटे को कार्य सतह पर फैलाना और फिर उसे ट्रे में स्थानांतरित करना और प्रक्रिया जारी रखना अनुशंसित है। लक्ष्य एक पतली शीट प्राप्त करना है, जो बेकिंग के दौरान उठेगी। एक बार जब आटा समान रूप से फैल जाए, तो अपनी उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके पूरे सतह पर छोटे गड्ढे बनाएं, बिना आटे को छेदे। ये गड्ढे सॉस को बनाए रखने में मदद करेंगे और बनावट जोड़ेंगे।

आटे की सतह को थोड़े से तेल से हल्का सा ब्रश करें, एक ब्रश या अपनी उंगलियों का उपयोग करते हुए, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बहुत अधिक दबाव न डालें। ट्रे को एक लिनन तौलिये से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आटे के ऊपर उठी हुई है और इससे चिपकी नहीं है, और इसे टॉपिंग तैयार करते समय उठने दें।

सॉस के लिए, कद्दू को छिलका और बीजों से साफ करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में, एक चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें, कद्दू को धीमी आंच पर ढककर पकाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। कुछ मिनट बाद, कटा हुआ लहसुन, एक टहनी रोज़मेरी और कटी हुई सेज की पत्तियाँ (यदि आपके पास हैं) और टमाटर का रस डालें। सॉस को लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, जब तक कद्दू नरम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए, अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। एक बार जब सॉस तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें, लहसुन और रोज़मेरी की टहनी हटा दें और ठंडा होने दें।

ओवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। जब आटा उठ जाए, तो कद्दू और टमाटर का सॉस डालें, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए, गर्म नहीं। यदि चाहें, तो ऊपर अतिरिक्त स्वाद के लिए पैंसेटा या बेकन के टुकड़े डालें। ट्रे को ओवन के निचले हिस्से में 5 मिनट के लिए रखें, फिर इसे ओवन के ऊपरी आधे हिस्से में लगभग 10 मिनट के लिए स्थानांतरित करें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। प्राप्त आटा पतला, कुरकुरा और स्वादिष्ट सॉस के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।