パンプキンピザ
清潔なボウルに、少量のぬるま湯で新鮮な酵母を溶かして、生地の準備プロセスを開始します。酵母を破壊せずに活性化するために、熱くないぬるま湯を使用することが重要です。酵母が完全に溶けたら、徐々に小麦粉を加え、ヘラまたは手で混ぜて、均等に混ざるまで混ぜます。次に、塩を水に溶かし、混合物に徐々に加えながら、こね続けます。手にくっつかず、柔らかいが粘着性のない生地になるまで水を加えることが重要です。希望の粘度に達したら、清潔なタオルで覆ったボウルに生地を置き、室温で発酵させます。
その間に、生地を焼くためのトレーを準備します。トレーの底に均等にコーンミールを振りかけ、均等に分配されていることを確認します。手だけを使って、生地を中央から端に向かって押し広げ始め、あまり厚くならないように注意します。生地を最初に作業台の上で伸ばし、次にトレーに移してプロセスを続けることをお勧めします。目標は、焼成中に膨らむ薄いシートを得ることです。生地が均等に伸ばされたら、指先を使って生地全体に小さなくぼみを作りますが、生地を突き破らないようにします。これらのくぼみは、ソースを保持するのに役立ち、テクスチャーを追加します。
生地の表面に少しの油を軽く塗り、ブラシや指を使って、あまり強く押し付けないようにします。リネンのタオルでトレーを覆い、生地の上に持ち上げて、くっつかないようにし、トッピングを準備している間に発酵させます。
ソースのために、かぼちゃの皮と種を取り除き、小さな立方体に切ります。フライパンに大さじ1の油とひとつまみの塩を加え、かぼちゃを弱火で蓋をして加熱します。くっつかないように時々かき混ぜます。数分後、刻んだニンニク、ローズマリーの枝、刻んだセージの葉（あれば）、トマトジュースを加えます。ソースを約20分間煮て、かぼちゃが柔らかくなり、ソースが濃くなり、余分な水分が蒸発するまで煮ます。ソースができたら、火を止め、ニンニクとローズマリーの枝を取り除いて冷まします。
オーブンを最高温度に予熱します。生地が発酵したら、室温に戻したかぼちゃとトマトソースを注ぎます。必要に応じて、風味を増すために上にパンチェッタやベーコンの立方体を追加します。トレーをオーブンの下部に5分間入れ、その後、オーブンの上半分に移してさらに約10分間、または生地が黄金色でカリカリになるまで焼きます。切り分けて提供する前に、少し冷まします。得られた生地は薄く、カリカリしていて、美味しいソースと一緒に楽しむのに最適です。
材料: 37*30 cmのトレイ用：生地：小麦粉2カップ（ティーカップのような）約60％の小麦粉量、室温の水、ひとつまみの乾燥イースト、塩、油、コーンミール トッピング：150-200gのかぼちゃ*オリーブオイル大さじ1、包丁の平らな部分で潰したにんにく1片、塩、ローズマリー1枝とセージの葉4-5枚、トマトジュース3/4カップ オプション：75gのパンチェッタの角切り
