Pizza z Dynią

W czystej misce rozpocznij proces przygotowania ciasta, topiąc świeże drożdże w odrobinie letniej wody. Ważne jest, aby używać letniej wody, a nie gorącej, aby aktywować drożdże, nie niszcząc ich. Po całkowitym rozpuszczeniu drożdży, stopniowo dodawaj mąkę, mieszając łopatką lub rękami, aż mąka będzie równomiernie wchłonięta. Następnie rozpuść sól w wodzie i stopniowo dodawaj ją do mieszanki, kontynuując wyrabianie. Ważne jest, aby dodawać wodę, aż uzyskasz miękkie, ale nie lepkie ciasto, które nie przykleja się do rąk. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, pozostaw ciasto do wyrośnięcia w misce przykrytej czystym ręcznikiem w temperaturze pokojowej.

W międzyczasie przygotuj blachę, w której będziesz piec ciasto. Posyp równą warstwą mąki kukurydzianej dno blachy, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Używając tylko rąk, zacznij rozciągać ciasto, naciskając od środka do brzegów, uważając, aby nie było zbyt grube. Zaleca się najpierw rozciąganie ciasta na powierzchni roboczej, a następnie przeniesienie go do blachy i kontynuowanie procesu. Celem jest uzyskanie cienkiego arkusza, który wyrośnie podczas pieczenia. Gdy ciasto jest równomiernie rozciągnięte, użyj opuszków palców, aby stworzyć małe wgłębienia na całej powierzchni, nie przebijając ciasta. Te wgłębienia pomogą utrzymać sos i dodadzą tekstury.

Lekko posmaruj powierzchnię ciasta odrobiną oleju, używając pędzla lub palców, uważając, aby nie naciskać zbyt mocno. Przykryj blachę lnianym ręcznikiem, upewniając się, że jest uniesiony nad ciastem i nie przylega do niego, i pozostaw do wyrośnięcia, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.

Aby przygotować sos, obierz dynię i nasiona, krojąc ją w małe kostki. Na patelni dodaj łyżkę oleju i szczyptę soli, umieszczając dynię na małym ogniu pod przykryciem. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Po kilku minutach dodaj posiekany czosnek, gałązkę rozmarynu i posiekane liście szałwii (jeśli masz), a także sok pomidorowy. Gotuj sos przez około 20 minut, aż dynia stanie się miękka, a sos zgęstnieje, odparowując nadmiar wody. Po przygotowaniu sosu, wyłącz ogień, usuń czosnek i gałązkę rozmarynu i pozostaw do ostygnięcia.

Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Po wyrośnięciu ciasta, wlej sos z dyni i pomidorów, który powinien być w temperaturze pokojowej, a nie gorący. Jeśli chcesz, dodaj kostki pancetty lub bekonu na wierzch dla dodatkowego smaku. Umieść blachę w dolnej części piekarnika na 5 minut, a następnie przenieś ją do górnej części piekarnika na kolejne 10 minut, lub aż ciasto stanie się złote i chrupiące. Pozwól mu lekko ostygnąć przed pokrojeniem i podaniem. Uzyskane ciasto jest cienkie, chrupiące i idealne do delektowania się pysznym sosem.