烤鸡配番茄酱和蒜蓉酱

烤鸡配番茄酱和蒜泥 - 一道经典、简单但味道极佳的食谱，能将全家人聚集在餐桌旁！这道菜不仅美味，还充满故事，唤起快乐和欢聚的时刻。让我们深入了解这道结合传统与真实风味的菜肴的制作过程。

准备时间：15分钟
烘烤时间：1小时30分钟
总时间：1小时45分钟
份量：4

所需材料：
- 1只本地鸡（或一只更年轻的鸡，最好是鸡腿、翅膀或鸡胸）
- 1杯干白葡萄酒
- 1个大洋葱
- 1杯特级初榨橄榄油
- 1头罗马尼亚大蒜
- 250毫升番茄汁
- 2-3片月桂叶
- 1茶匙干百里香或牛至
- 1茶匙甜椒粉
- 盐和胡椒粉适量

准备工具：
- 烤盘
- 烘焙纸
- 保鲜膜
- 一把锋利的刀
- 一把木勺

步骤：

步骤1：准备肉类
首先用纸巾将肉块擦干。这一步对于在烤箱中获得漂亮的金黄色外壳至关重要。然后将它们放在烤盘中，单层排列。

步骤2：调味
用盐、胡椒、甜椒粉和干香草调味肉类。用手将调味料按摩到肉中，确保每一块都均匀覆盖。淋上少许橄榄油，有助于肉类焦糖化并增加美味。

步骤3：覆盖
剪一块烘焙纸，用水湿润。轻轻揉捏使其更柔韧。用烘焙纸覆盖肉类，这将帮助保持汁液和香气。这个简单的技巧可以产生很大的不同！

步骤4：烘烤
将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤1小时15分钟。此后，取下烘焙纸，淋上干白葡萄酒。这将增加酸度和风味。再以最大火力烤15分钟，以获得金黄色的外壳。

步骤5：准备番茄酱
在肉烤的同时，准备酱汁。将洋葱切碎，用剩下的橄榄油在中火上炒。当洋葱变得透明时，加入番茄汁，并用盐、胡椒、月桂叶和百里香或牛至调味。让酱汁煮4-5分钟，轻轻搅拌。

步骤6：大蒜和蒜泥
捣碎大蒜，准备蒜泥。将捣碎的大蒜与一撮盐和少量橄榄油混合，直到形成细腻的糊状。这种浓烈的香味将完美衬托肉类的味道。

步骤7：完成菜肴
当肉类烤好后，将番茄酱倒在上面，再一起煮5分钟。然后加入蒜泥，小心搅拌以混合风味。用保鲜膜覆盖烤盘，让其静置10分钟，以便味道融合。

上菜：
这道菜非常适合搭配土豆泥，能吸收美味的酱汁。新鲜的绿色沙拉或胡萝卜泥可以增加口感和风味的对比。

实用小贴士：
- 如果没有白葡萄酒，可以用稀释的白葡萄酒醋代替。这样也能提供相似的酸度。
- 若想要辛辣风味，可以在番茄酱中加入少许辣椒。
- 如果喜欢大蒜，可以在蒜泥中加入更多的蒜瓣，或在番茄酱中焦糖化以获得更深的味道。

卡路里和营养益处：
这道烤鸡食谱因鸡肉而富含蛋白质，是营养素的极佳来源。一份约含350-400卡路里，具体取决于使用的油量。番茄和大蒜增添抗氧化剂和对健康有益的化合物，使这顿饭不仅美味而且营养丰富。

常见问题：
- 我可以用鸡肉代替鸡吗？
可以，这个食谱可以轻松适应鸡肉，但烹饪时间会更短。

- 我还可以在番茄酱中添加什么？
可以尝试加入黑橄榄或刺山柑，增添地中海风味。

- 我该如何保存剩菜？
可以将剩菜存放在密封容器中，放入冰箱冷藏2-3天。用微波炉或烤箱加热即可。

这道烤鸡配番茄酱和蒜泥的食谱是感官的真正盛宴，将家庭聚餐的温暖和快乐直接带入你的厨房。祝你好胃口，并与亲人共度难忘的时光！