鸭肉酱
几天前，我达到了一个值得尊敬的年龄，这一时刻让我思考时间是如何飞逝的，甚至没有停下来片刻回顾。虽然似乎留下了希望和遗憾，我决定以一种特别的方式庆祝我的生日。这是我宠爱自己的一天，还有我的小宝贝，她享受了一次独特的烹饪体验：鸭肉酱。
我承认，尽管我尝试过这个菜大约3500次（或几乎），但这是我第一次在家里准备它。这个美味的价格确实有点高，但我认为为一个特别的场合是值得的。而且，放心，我的小女孩非常高兴，以至于舔了舔嘴唇，想要更多。而我则完全被它的味道所迷住。
鸭肉酱本质上是将鸭肉在油脂中慢慢烹饪，火候非常小，持续很长时间。你们还记得奶奶们从油脂锅里拿出肉的时刻吗？正是同样的过程，容易做到，但味道神奇。即使这是你一生中只能做一次的菜，我也鼓励你尝试，因为你不会后悔。
为了这个食谱，我买了6只鸭腿，分成三包。我洗了它们，稍微在明火上烤了一下以去除残留的羽毛，然后划了几刀。接着，我用粗盐搓揉它们，并将它们放在冰箱中腌制24小时。第二天，我把它们拿出来，再次洗净，放入一锅融化的油脂中，加入了胡椒粒和迷迭香。
现在来有趣的部分：我把它们放在烤箱里，低温烤了7个小时。我在庆祝活动前一周做了这个，因为鸭肉酱在油脂中放置得越久，味道越好。想象一下我在打开的烤箱旁边待了7个小时！为了获得完美的结果，肉必须完全被油脂覆盖。
7小时后，我检查了鸭腿，发现它们嫩滑且几乎要碎了。我小心翼翼地将它们从烤箱中取出，转移到一个锅中。我用液态油脂覆盖它们，让它们冷却，然后再放入冰箱。一个成功的鸭肉酱的标志是，鸡腿底部的骨头是干净的，这表明你将享受到一份美味。
在周年纪念日那天，我把鸭腿拿出来，重新加热，清除多余的油脂。搭配奶油土豆泥和接骨木果酱，我在几分钟内忘记了时间的流逝。这是我盘子上的真正美食天堂！这一经历让我意识到享受美食和与亲人共度时光是多么重要。
成分: - 6只鸭腿 - 粗盐 - 黑胡椒粒 - 甜椒粒 - 月桂叶 - 800-1000克猪油（如果可能，使用鸭油）
