Pollo al forno con salsa di pomodoro e aglio

Gallo al forno con salsa di pomodoro e salsa all'aglio – una ricetta classica, semplice, ma dal sapore straordinario che riunirà tutta la famiglia a tavola! Questa ricetta non è solo deliziosa, ma è anche piena di storie, evocando momenti di gioia e convivialità. Approfondiamo la preparazione di questo piatto che unisce tradizione e sapore autentico.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Totale: 1 ora e 45 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti necessari:
- 1 gallo di campagna (o un pollo più giovane, preferibilmente cosce, ali o petto)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla grande
- 1 tazza di olio d'oliva extravergine
- 1 testa di aglio romeno
- 250 ml di succo di pomodoro
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco o origano
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- Sale e pepe a piacere

Utile per la preparazione:
- Una teglia da forno
- Carta da forno
- Pellicola trasparente
- Un coltello ben affilato
- Un cucchiaio di legno per mescolare

Passo dopo passo:

Passo 1: Preparazione della carne
Inizia asciugando bene i pezzi di carne con un tovagliolo di carta. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta ben dorata in forno. Poi sistemali nella teglia da forno in un unico strato.

Passo 2: Condimento
Condisci la carne con sale, pepe, paprika dolce e erbe secche. Usa le mani per massaggiare bene le spezie nella carne, assicurandoti che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto. Spruzza con un po' di olio d'oliva, che aiuterà a caramellare la carne e aggiungerà un sapore delizioso.

Passo 3: Copertura
Taglia un pezzo di carta da forno e inumidiscilo sotto l'acqua. Strizzalo delicatamente per renderlo più malleabile. Copri la carne con la carta da forno, che aiuterà a mantenere i succhi e i sapori. Questo semplice trucco può fare la differenza!

Passo 4: Cottura
Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 1 ora e 15 minuti. Dopo questo tempo, rimuovi la carta da forno e spruzza la carne con il vino bianco secco. Questo aggiungerà una nota di acidità e un ulteriore sapore. Lascia in forno a fuoco massimo per altri 15 minuti, per ottenere una crosta dorata.

Passo 5: Preparazione della salsa di pomodoro
Mentre la carne cuoce, occupati della salsa. Tritare finemente la cipolla e soffriggila nell'olio d'oliva rimanente a fuoco medio. Quando diventa traslucida, aggiungi il succo di pomodoro e condisci con sale, pepe, foglie di alloro e timo o origano. Lascia sobbollire la salsa per 4-5 minuti, mescolando delicatamente.

Passo 6: Aglio e salsa all'aglio
Schiaccia la testa di aglio e prepara una salsa all'aglio. Mescola l'aglio schiacciato con un pizzico di sale e un po' di olio d'oliva fino a ottenere una pasta fine. Questo sapore intenso completerà perfettamente il gusto della carne.

Passo 7: Completamento del piatto
Quando la carne è pronta, versa la salsa di pomodoro sopra e lascia sobbollire insieme per altri 5 minuti. Poi aggiungi la salsa all'aglio, mescolando delicatamente per combinare i sapori. Copri la teglia con pellicola trasparente e lascia riposare per 10 minuti, affinché i sapori si amalgamino.

Servizio:
Questo piatto è eccellente servito con purè di patate, che assorbirà la deliziosa salsa. Un'insalata verde fresca o un purè di carote possono aggiungere un contrasto di consistenze e sapori.

Consigli utili:
- Se non hai vino bianco, puoi usare aceto di vino bianco diluito in acqua. Questo fornirà un'acidità simile.
- Per una nota piccante, aggiungi un po' di peperoncino nella salsa di pomodoro.
- Se ami l'aglio, puoi aggiungere più spicchi nella salsa all'aglio o caramellizzarli nella salsa di pomodoro per un sapore più profondo.

Calorie e benefici nutrizionali:
Questa ricetta di gallo al forno è ricca di proteine grazie alla carne di gallo, che è un'ottima fonte di nutrienti. Una porzione ha circa 350-400 calorie, a seconda della quantità di olio utilizzato. I pomodori e l'aglio aggiungono antiossidanti e composti benefici per la salute, rendendo questo pasto non solo gustoso, ma anche nutriente.

Domande frequenti:
- Posso usare pollo invece di gallo?
Sì, questa ricetta può essere facilmente adattata con carne di pollo, ma il tempo di cottura sarà più breve.

- Cos'altro posso aggiungere alla salsa di pomodoro?
Puoi sperimentare con olive nere o capperi per un sapore mediterraneo.

- Come posso conservare gli avanzi?
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldali nel microonde o in forno.

Questa ricetta di gallo al forno con salsa di pomodoro e salsa all'aglio è una vera festa per i sensi, portando il calore e la gioia dei pasti in famiglia direttamente nella tua cucina. Ti auguro buon appetito e momenti indimenticabili con i tuoi cari!