Poulet au four avec sauce tomate et aïoli

Coq au four avec sauce tomate et aïoli – une recette classique, simple, mais au goût extraordinaire qui rassemblera toute la famille autour de la table ! Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi pleine d’histoires, évoquant des moments de joie et de convivialité. Plongeons dans la préparation de ce plat qui allie tradition et saveur authentique.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Total : 1 heure et 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients nécessaires :
- 1 coq de plein air (ou un jeune poulet, de préférence cuisses, ailes ou poitrine)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 gros oignon
- 1 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 tête d’ail roumain
- 250 ml de jus de tomate
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym ou d’origan séché
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût

Utile pour la préparation :
- Un plat allant au four
- Papier sulfurisé
- Film plastique
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois pour mélanger

Étape par étape :

Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par bien sécher les morceaux de viande avec une serviette en papier. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte bien dorée au four. Ensuite, placez-les dans le plat allant au four en une seule couche.

Étape 2 : Assaisonnement
Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, du paprika doux et des herbes séchées. Utilisez vos mains pour bien masser les épices dans la viande, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Arrosez d’un peu d’huile d’olive, qui aidera à caraméliser la viande et ajoutera une délicieuse saveur.

Étape 3 : Couvrir
Coupez un morceau de papier sulfurisé et humidifiez-le sous l’eau. Pressez-le doucement pour le rendre plus malléable. Couvrez la viande avec le papier sulfurisé, qui aidera à conserver les jus et les saveurs. Ce simple truc peut faire toute la différence !

Étape 4 : Cuisson
Placez le plat dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 1 heure et 15 minutes. Après ce temps, retirez le papier sulfurisé et arrosez la viande avec le vin blanc sec. Cela ajoutera une note d’acidité et un goût supplémentaire. Laissez au four à température maximale pendant encore 15 minutes pour obtenir une croûte dorée.

Étape 5 : Préparation de la sauce tomate
Pendant que la viande cuit, occupez-vous de la sauce. Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile d’olive restante à feu moyen. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez le jus de tomate et assaisonnez avec du sel, du poivre, des feuilles de laurier et du thym ou de l’origan. Laissez mijoter la sauce pendant 4-5 minutes en remuant doucement.

Étape 6 : Ail et aïoli
Écrasez la tête d’ail et préparez un aïoli. Mélangez l’ail écrasé avec une pincée de sel et un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte fine. Cette saveur intense complétera parfaitement le goût de la viande.

Étape 7 : Finaliser le plat
Lorsque la viande est prête, versez la sauce tomate dessus et laissez mijoter ensemble pendant encore 5 minutes. Ensuite, ajoutez l’aïoli, en mélangeant délicatement pour combiner les saveurs. Couvrez le plat avec du film plastique et laissez reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs s’amalgament.

Service :
Ce plat est excellent servi avec de la purée de pommes de terre, qui absorbera la délicieuse sauce. Une salade verte fraîche ou une purée de carottes peut ajouter un contraste de textures et de saveurs.

Conseils utiles :
- Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc dilué dans de l’eau. Cela fournira une acidité similaire.
- Pour une note épicée, ajoutez un peu de piment dans la sauce tomate.
- Si vous aimez l’ail, vous pouvez en ajouter plus dans l’aïoli ou les caraméliser dans la sauce tomate pour un goût plus profond.

Calories et bienfaits nutritionnels :
Cette recette de coq au four est riche en protéines grâce à la viande de coq, qui est une excellente source de nutriments. Une portion contient environ 350-400 calories, selon la quantité d’huile utilisée. Les tomates et l’ail ajoutent des antioxydants et des composés bénéfiques pour la santé, rendant ce repas non seulement savoureux mais aussi nutritif.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du poulet à la place du coq ?
Oui, cette recette peut facilement être adaptée avec de la viande de poulet, mais le temps de cuisson sera plus court.

- Que puis-je ajouter d’autre à la sauce tomate ?
Vous pouvez expérimenter avec des olives noires ou des câpres pour une saveur méditerranéenne.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four.

Cette recette de coq au four avec sauce tomate et aïoli est une véritable fête pour les sens, apportant la chaleur et la joie des repas en famille directement dans votre cuisine. Je vous souhaite bon appétit et des moments inoubliables avec vos proches !