Pollo al horno con salsa de tomate y ajo

Gallo al horno con salsa de tomate y ajo – una receta clásica, simple, pero con un sabor extraordinario que reunirá a toda la familia en la mesa. Esta receta no solo es deliciosa, sino que también está llena de historias, evocando momentos de alegría y convivencia. Profundicemos en la preparación de este plato que combina tradición con sabor auténtico.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 gallo de campo (o un pollo más joven, preferiblemente muslos, alas o pechuga)
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 cebolla grande
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajo rumano
- 250 ml de jugo de tomate
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco u orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto

Útiles para la preparación:
- Una bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Film transparente
- Un cuchillo bien afilado
- Una cuchara de madera para mezclar

Paso a paso:

Paso 1: Preparación de la carne
Comienza secando bien las piezas de carne con una toalla de papel. Este paso es esencial para lograr una corteza dorada en el horno. Luego colócalas en la bandeja para hornear en una sola capa.

Paso 2: Sazonar
Sazona la carne con sal, pimienta, pimentón dulce y hierbas secas. Usa tus manos para masajear bien las especias en la carne, asegurándote de que cada pieza esté cubierta uniformemente. Rocía con un poco de aceite de oliva, que ayudará a caramelizar la carne y añadirá un sabor delicioso.

Paso 3: Cubrir
Corta un trozo de papel pergamino y humedécelo bajo el agua. Apriétalo suavemente para hacerlo más manejable. Cubre la carne con el papel pergamino, que ayudará a retener los jugos y sabores. ¡Este truco simple puede marcar la diferencia!

Paso 4: Cocción
Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 1 hora y 15 minutos. Después de este tiempo, retira el papel pergamino y rocía la carne con el vino blanco seco. Esto añadirá una nota de acidez y un sabor extra. Deja en el horno a máxima temperatura durante otros 15 minutos para lograr una corteza dorada.

Paso 5: Preparar la salsa de tomate
Mientras la carne se hornea, ocúpate de la salsa. Pica finamente la cebolla y sofríela en el aceite de oliva restante a fuego medio. Cuando se vuelva translúcida, añade el jugo de tomate y sazona con sal, pimienta, hojas de laurel y tomillo u orégano. Deja que la salsa hierva durante 4-5 minutos, removiendo suavemente.

Paso 6: Ajo y salsa de ajo
Aplasta la cabeza de ajo y prepara una salsa de ajo. Mezcla el ajo aplastado con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva hasta obtener una pasta fina. Este sabor intenso complementará perfectamente el sabor de la carne.

Paso 7: Finalizar el plato
Cuando la carne esté lista, vierte la salsa de tomate sobre ella y deja que hierva junta durante 5 minutos más. Luego añade la salsa de ajo, mezclando con cuidado para combinar los sabores. Cubre la bandeja con film transparente y déjala reposar durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Servicio:
Este plato es excelente servido con puré de patatas, que absorberá la deliciosa salsa. Una ensalada verde fresca o un puré de zanahorias puede añadir un contraste de texturas y sabores.

Consejos útiles:
- Si no tienes vino blanco, puedes usar vinagre de vino blanco diluido en agua. Esto proporcionará una acidez similar.
- Para un toque picante, añade un poco de chile en la salsa de tomate.
- Si te gusta el ajo, puedes añadir más dientes a la salsa de ajo o caramelizarlos en la salsa de tomate para un sabor más profundo.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta de gallo al horno es rica en proteínas gracias a la carne de gallo, que es una excelente fuente de nutrientes. Una porción tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada. Los tomates y el ajo añaden antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud, haciendo de esta comida no solo deliciosa, sino también nutritiva.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pollo en lugar de gallo?
Sí, esta receta se puede adaptar fácilmente con carne de pollo, pero el tiempo de cocción será más corto.

- ¿Qué más puedo añadir a la salsa de tomate?
Puedes experimentar con aceitunas negras o alcaparras para un sabor mediterráneo.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Puedes almacenar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Recaléntalas en el microondas o en el horno.

Esta receta de gallo al horno con salsa de tomate y salsa de ajo es una verdadera fiesta para los sentidos, trayendo el calor y la alegría de las comidas familiares directamente a tu cocina. ¡Te deseo buen provecho y momentos inolvidables con tus seres queridos!