蘑菇和马苏里拉奶酪煎饼

蘑菇和莫扎里拉奶酪煎饼 - 一道美味的食谱，将蘑菇的温和风味与莫扎里拉奶酪的奶油感结合在一起。尽管在炎热的日子里做煎饼似乎不是最诱人的活动，但我向您保证，这些美味的香气和质地会让您想要重复这个体验。让我们一步一步地共同探索这个迷人的食谱！

准备时间：30分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：45分钟
份量：4

材料

煎饼（15个中型煎饼）：
- 250克面粉
- 500毫升牛奶
- 3个鸡蛋
- 1小撮盐
- 2汤匙油（防止粘连）

蘑菇馅：
- 500克新鲜香菇
- 1个中等大小的洋葱
- 100毫升干白葡萄酒
- 100毫升蔬菜汤
- 2汤匙 grated 帕尔马干酪
- 100克黄油（或橄榄油，适合轻食）
- 盐和黑胡椒适量

配料：
- 200克莫扎里拉奶酪，磨碎或切成小块

制作煎饼

我们开始准备煎饼。在一个大碗中，将面粉与鸡蛋混合，然后逐渐加入牛奶，不断搅拌以避免结块。加入一小撮盐和两汤匙油。让面糊静置15分钟。这一步是至关重要的，因为它使面粉中的谷蛋白放松，从而使煎饼更加松软。

将不粘锅加热至中火。轻轻用一点油涂抹锅，然后开始倒入一份面糊。转动锅以均匀覆盖表面。每面煎1-2分钟，直到变成金黄色。重复这个过程，直到用完所有面糊。

制作蘑菇馅

在煎饼冷却的时候，让我们专注于馅料。将蘑菇洗净并切成小块。这将使其均匀烹饪，并为馅料增添愉悦的质地。将洋葱切得尽可能细，以便完美融入混合物中。

在一个大锅中，将50克黄油在中火融化。加入切好的洋葱，翻炒2-3分钟，直到变得透明。加入蘑菇，煮5-7分钟，直到变成金黄色。重要的是不要让锅过于拥挤，以便蘑菇均匀煎炸。

当蘑菇变软后，加入干白葡萄酒。让其煮几分钟，直到酒精蒸发。加入100毫升蔬菜汤，盐和黑胡椒调味，让液体减少，偶尔搅拌。当达到所需的稠度时，加入磨碎的帕尔马干酪并充分搅拌。离火，让馅料稍微冷却。

组装煎饼

将烤箱预热至180°C。用剩余的黄油（50克）涂抹烤盘，以防止煎饼粘连。取一张煎饼，将一份蘑菇馅放在中间，然后像卷烟一样包裹，确保边缘密封良好。

将填充好的煎饼放入烤盘，上面撒上磨碎或切成小块的莫扎里拉奶酪。莫扎里拉将融化，形成金黄美味的外壳。将烤盘放入烤箱15分钟，或直到莫扎里拉变成金黄色并冒泡。

上菜建议和变体

这些蘑菇和莫扎里拉奶酪煎饼非常适合单独食用，但您也可以搭配新鲜的绿沙拉或细腻的番茄酱，以增加酸度。烤蔬菜或奶油蔬菜汤可以完美补充这顿饭。

如果您想尝试，您可以在馅料中添加不同的香料，例如大蒜或香草，如罗勒或牛至，以增强风味。此外，您还可以用菠菜或羊奶酪替代蘑菇，以获得一种新颖的素食版本。

营养益处

这些煎饼不仅美味，而且营养丰富！蘑菇是植物蛋白、维生素（B、D）和矿物质（硒、钾）的良好来源。莫扎里拉奶酪提供钙和蛋白质，而使用蔬菜汤进行制作则提供额外的营养。卡路里因所用成分而异，但一份蘑菇和莫扎里拉奶酪煎饼大约含有300-400卡路里，具体取决于所用奶酪的数量。

常见问题

1. 我可以使用罐装蘑菇吗？
- 尽管新鲜蘑菇是制作此菜肴的理想选择，但您也可以使用罐装蘑菇。确保在使用前将其充分沥干。

2. 我如何制作无麸质煎饼？
- 您可以用米粉或无麸质面粉的组合替代小麦面粉。

3. 填充好的煎饼可以冷冻吗？
- 是的，可以在烘烤前冷冻填充好的煎饼。确保将其妥善包装，以防止结冰成冰晶。

4. 哪些饮料与这些煎饼搭配？
- 一杯干白葡萄酒或一杯新鲜水果鸡尾酒可以完美补充煎饼的风味。此外，刚做好的柠檬水是一个清爽的选择。

现在您已经完成了所有步骤，您只需享受这些蘑菇和莫扎里拉奶酪煎饼，这道菜将为每一餐带来一丝温暖和舒适。鼓励您尝试并根据自己的口味进行调整。祝您好胃口！