मशरूम और मोज़ेरेला के साथ पैनकेक

मशरूम और मोज़ेरेला के साथ पैनकेक - एक स्वादिष्ट नुस्खा जो मशरूम के हल्के स्वाद को मोज़ेरेला चीज़ की क्रीमीनेस के साथ मिलाता है। भले ही गर्म दिनों में पैनकेक पकाना सबसे आकर्षक गतिविधि न लगे, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि इन व्यंजनों की सुगंध और बनावट आपको इस अनुभव को दोहराने के लिए मजबूर कर देगी। चलिए इस आकर्षक नुस्खे की खोज करते हैं, कदम से कदम मिलाकर!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

पैनकेक (15 मध्यम पैनकेक के लिए):
- 250 ग्राम आटा
- 500 मिली दूध
- 3 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल (चिपकने से रोकने के लिए)

मशरूम की भराई के लिए:
- 500 ग्राम ताजा चैंपिनियन मशरूम
- 1 मध्यम प्याज
- 100 मिली सूखी सफेद शराब
- 100 मिली सब्जी का शोरबा
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- 100 ग्राम मक्खन (या हल्का संस्करण के लिए जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

टॉपिंग के लिए:
- 200 ग्राम मोज़ेरेला, कद्दूकस या क्यूब्स में काटा हुआ

पैनकेक बनाने की विधि

हम पैनकेक बनाने से शुरू करते हैं। एक बड़े कटोरे में, आटे को अंडों के साथ मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच तेल डालें। आटे को 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे में ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, जिससे पैनकेक अधिक नरम बनते हैं।

एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर हल्का सा ग्रीस करें और आटे का एक भाग डालना शुरू करें। पैन को घुमाएं ताकि सतह समान रूप से कवर हो जाए। हर तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि आप सभी आटे का उपयोग न कर लें।

मशरूम की भराई बनाने की विधि

जब पैनकेक ठंडे हो रहे हैं, तो चलिए भराई पर ध्यान केंद्रित करते हैं। मशरूम को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे समान रूप से पकाने की अनुमति मिलेगी और भराई में एक सुखद बनावट जोड़ देगा। प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें ताकि यह मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए।

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। मशरूम डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, ताकि मशरूम समान रूप से भून सकें।

जब मशरूम नरम हो जाएं, तो सूखी सफेद शराब डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। 100 मिली सब्जी का शोरबा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, तरल को कम होने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच से हटा दें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

पैनकेक को असेंबल करना

ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें। पैन के नीचे बचा हुआ मक्खन (50 ग्राम) लगाकर पैनकेक को चिपकने से रोकें। एक पैनकेक लें, बीच में मशरूम की भराई का एक भाग रखें और इसे एक सिगार की तरह लपेटें, ध्यान रखें कि किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

भरवां पैनकेक को पैन में रखें, और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ या क्यूब्स में काटा हुआ मोज़ेरेला डालें। मोज़ेरेला पिघल जाएगा और एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा। पैन को ओवन में 15 मिनट के लिए रखें या जब तक मोज़ेरेला सुनहरा और बुलबुला न हो जाए।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

ये मशरूम और मोज़ेरेला के पैनकेक साधारण परोसने के लिए परफेक्ट हैं, लेकिन आप उन्हें ताज़ी हरी सलाद या हल्की टमाटर की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि एक खटास का स्पर्श जोड़ सकें। ग्रिल की गई सब्जियों या क्रीम वाली सब्जियों का सूप इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप भराई में लहसुन या तुलसी या ओरेगैनो जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके। इसके अलावा, आप मशरूम को पालक या फेटा चीज़ से बदल सकते हैं, ताकि एक अनोखी शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ

ये पैनकेक न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं! मशरूम पौधों के प्रोटीन, विटामिन (B, D) और खनिजों (सेलेनियम, पोटेशियम) का एक अच्छा स्रोत हैं। मोज़ेरेला कैल्शियम और प्रोटीन जोड़ता है, और तैयारी में सब्जी के शोरबों का उपयोग अतिरिक्त पोषक तत्वों की एक अतिरिक्त परत प्रदान करता है। कैलोरी सामग्री उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन मशरूम और मोज़ेरेला के पैनकेक की एक सर्विंग में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो पनीर की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
- जबकि ताजे मशरूम इस व्यंजन के लिए आदर्श होते हैं, आप कैन में मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मैं ग्लूटेन-फ्री पैनकेक कैसे बना सकता हूँ?
- आप गेहूं के आटे को चावल के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

3. क्या भरवां पैनकेक को फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, आप पैनकेक को पकाने से पहले भरवां पैनकेक को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से पैक करें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

4. इन पैनकेक के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी हैं?
- एक सूखी सफेद शराब या ताजे फलों के कॉकटेल पैनकेक के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, ताज़ा तैयार की गई नींबू पानी एक ताज़ा विकल्प है।

अब जब आपने सभी चरण पूरे कर लिए हैं, तो बस इन मशरूम और मोज़ेरेला के पैनकेक का आनंद लें, जो हर भोजन में गर्मजोशी और आराम लाएंगे। मैं आपको इन्हें आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आपका भोजन शुभ हो!