Pfannkuchen mit Pilzen und Mozzarella

Pilze und Mozzarella Pfannkuchen - ein köstliches Rezept, das den milden Geschmack von Pilzen mit der Cremigkeit von Mozzarella-Käse kombiniert. Auch wenn es an heißen Tagen nicht die verlockendste Aktivität zu sein scheint, Pfannkuchen zu kochen, versichere ich Ihnen, dass das Aroma und die Textur dieser Köstlichkeiten Sie dazu bringen werden, die Erfahrung zu wiederholen. Lassen Sie uns gemeinsam dieses fesselnde Rezept Schritt für Schritt erkunden!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

Für die Pfannkuchen (15 mittlere Pfannkuchen):
- 250 g Mehl
- 500 ml Milch
- 3 Eier
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Öl (um das Ankleben zu verhindern)

Für die Pilzfüllung:
- 500 g frische Champignons
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 100 g Butter (oder Olivenöl für eine leichtere Variante)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:
- 200 g Mozzarella, gerieben oder gewürfelt

Zubereitung der Pfannkuchen

Wir beginnen mit der Zubereitung der Pfannkuchen. In einer großen Schüssel das Mehl mit den Eiern vermengen, dann nach und nach die Milch hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Eine Prise Salz und die zwei Esslöffel Öl hinzufügen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Gluten im Mehl ermöglicht, sich zu entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne leicht mit etwas Öl einfetten und eine Portion des Teigs hineingießen. Die Pfanne drehen, um die Oberfläche gleichmäßig zu bedecken. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten auf jeder Seite backen, bis er goldbraun ist. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Zubereitung der Pilzfüllung

Während die Pfannkuchen abkühlen, konzentrieren wir uns auf die Füllung. Die Pilze waschen und in kleine Würfel schneiden. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen und verleiht der Füllung eine angenehme Textur. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken, damit sie sich perfekt in die Mischung einfügt.

In einer großen Pfanne 50 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie glasig wird. Die Pilze hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Es ist wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Pilze gleichmäßig braten.

Nachdem die Pilze weich geworden sind, mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdampft ist. 100 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und die Flüssigkeit reduzieren lassen, gelegentlich umrühren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen. Vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

Zusammenstellung der Pfannkuchen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit der restlichen Butter (50 g) einfetten, um das Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern. Nehmen Sie einen Pfannkuchen, legen Sie eine Portion der Pilzfüllung in die Mitte und rollen Sie ihn wie eine Zigarre auf, wobei Sie darauf achten, die Ränder gut zu verschließen.

Die gefüllten Pfannkuchen in die Form legen und mit geriebener oder gewürfelter Mozzarella belegen. Die Mozzarella wird schmelzen und eine goldene und köstliche Kruste bilden. Die Form 15 Minuten in den Ofen geben oder bis die Mozzarella goldbraun und sprudelnd ist.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pfannkuchen mit Pilzen und Mozzarella sind perfekt, um sie pur zu servieren, aber Sie können sie auch mit einem frischen grünen Salat oder einer delikaten Tomatensauce begleiten, um einen Hauch von Säure hinzuzufügen. Eine Beilage aus gegrilltem Gemüse oder eine cremige Gemüsesuppe kann das Essen perfekt abrunden.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie der Füllung verschiedene Gewürze hinzufügen, wie Knoblauch oder Kräuter wie Basilikum oder Oregano, um die Aromen zu intensivieren. Sie können die Pilze auch durch Spinat oder Feta-Käse ersetzen, um eine originelle vegetarische Variante zu erhalten.

Nährstoffvorteile

Diese Pfannkuchen sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft! Pilze sind eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Vitamine (B, D) und Mineralien (Selen, Kalium). Mozzarella fügt Kalzium und Protein hinzu, und die Verwendung von Gemüsebrühe in der Zubereitung bietet einen zusätzlichen Nährstoffschub. Die Kalorien variieren je nach verwendeten Zutaten, aber eine Portion Pilze und Mozzarella Pfannkuchen enthält etwa 300-400 Kalorien, je nach Menge des verwendeten Käses.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch Dosenchampignons verwenden?
- Während frische Champignons ideal für dieses Gericht sind, können Sie auch Dosenchampignons verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen lassen.

2. Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?
- Sie können das Weizenmehl durch Reismehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

3. Können die gefüllten Pfannkuchen eingefroren werden?
- Ja, es ist möglich, die gefüllten Pfannkuchen vor dem Backen einzufrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken, um ein Einfrieren in Eiskristalle zu verhindern.

4. Welche Getränke passen zu diesen Pfannkuchen?
- Ein trockener Weißwein oder ein Cocktail mit frischen Früchten kann die Aromen der Pfannkuchen perfekt ergänzen. Auch eine frisch zubereitete Limonade ist eine erfrischende Wahl.

Jetzt, da Sie alle Schritte durchlaufen haben, bleibt Ihnen nur noch, diese Pfannkuchen mit Pilzen und Mozzarella zu genießen, ein Gericht, das jedem Essen einen Hauch von Wärme und Komfort verleiht. Ich ermutige Sie, sie auszuprobieren und nach Ihrem Geschmack anzupassen. Guten Appetit!