Crepes con funghi e mozzarella

Crepes con funghi e mozzarella - una ricetta deliziosa che combina il sapore delicato dei funghi con la cremosità del formaggio mozzarella. Anche se cucinare le crepes in giornate calde potrebbe non sembrare l'attività più allettante, vi assicuro che l'aroma e la consistenza di queste delizie vi faranno desiderare di ripetere l'esperienza. Esploriamo insieme questa affascinante ricetta, passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

Per le crepes (15 crepes medie):
- 250 g di farina
- 500 ml di latte
- 3 uova
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio (per evitare che si attacchino)

Per il ripieno di funghi:
- 500 g di funghi champignon freschi
- 1 cipolla media
- 100 ml di vino bianco secco
- 100 ml di brodo vegetale
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 100 g di burro (o olio d'oliva per una versione più leggera)
- Sale e pepe a piacere

Per la guarnizione:
- 200 g di mozzarella, grattugiata o a cubetti

Preparazione delle crepes

Iniziamo a preparare le crepes. In una grande ciotola, mescolare la farina con le uova, quindi aggiungere gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare grumi. Aggiungere un pizzico di sale e i due cucchiai di olio. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti. Questo passaggio è essenziale, poiché consente al glutine della farina di rilassarsi, risultando in crepes più tenere.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungere leggermente la padella con un po' d'olio e iniziare a versare una porzione dell'impasto. Ruotare la padella per coprire uniformemente la superficie. Cuocere la crepe per 1-2 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Ripetere il processo fino a terminare l'impasto.

Preparazione del ripieno di funghi

Mentre le crepes si raffreddano, concentriamoci sul ripieno. Lavare i funghi e tagliarli a cubetti piccoli. Questo permetterà una cottura uniforme e aggiungerà una consistenza piacevole al ripieno. Tritare finemente la cipolla in modo che si integri perfettamente nella composizione.

In una grande padella, sciogliere 50 g di burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando diventa trasparente. Aggiungere i funghi e farli rosolare per 5-7 minuti. È importante non sovraccaricare la padella in modo che i funghi cuociano uniformemente.

Una volta che i funghi si sono ammorbiditi, sfumare con il vino bianco secco. Lasciare cuocere per alcuni minuti, fino a quando l'alcol evapora. Aggiungere 100 ml di brodo vegetale, sale e pepe a piacere, lasciando ridurre il liquido, mescolando di tanto in tanto. Quando raggiunge la consistenza desiderata, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente il ripieno.

Assemblaggio delle crepes

Preriscaldare il forno a 180 °C. Ungere una teglia con il burro rimanente (50 g) per evitare che le crepes si attacchino. Prendere una crepe, mettere una porzione del ripieno di funghi al centro e arrotolarla come un sigaro, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Disporre le crepes ripiene nella teglia e sopra aggiungere la mozzarella grattugiata o a cubetti. La mozzarella si scioglierà e creerà una crosta dorata e deliziosa. Infornare la teglia per 15 minuti o fino a quando la mozzarella diventa dorata e frizzante.

Suggerimenti per servire e variazioni

Queste crepes con funghi e mozzarella sono perfette da servire semplici, ma possono anche essere accompagnate da un'insalata verde fresca o da una delicata salsa di pomodoro per aggiungere un tocco di acidità. Un contorno di verdure grigliate o una crema di verdure possono completare perfettamente il pasto.

Se desiderate sperimentare, potete aggiungere diverse spezie al ripieno, come aglio o erbe aromatiche come basilico o origano, per intensificare i sapori. Potete anche sostituire i funghi con spinaci o formaggio feta, per ottenere una versione vegetariana originale.

Benefici nutrizionali

Queste crepes non sono solo deliziose, ma anche nutrienti! I funghi sono una buona fonte di proteine vegetali, vitamine (B, D) e minerali (selenio, potassio). La mozzarella aggiunge calcio e proteine, e l'uso di brodo vegetale nella preparazione offre un ulteriore apporto di nutrienti. Le calorie variano a seconda degli ingredienti utilizzati, ma una porzione di crepes con funghi e mozzarella contiene circa 300-400 calorie, a seconda della quantità di formaggio utilizzato.

Domande frequenti

1. Posso usare funghi in scatola?
- Anche se i funghi freschi sono ideali per questo piatto, puoi utilizzare anche funghi in scatola. Assicurati di scolarli bene prima dell'uso.

2. Come posso fare le crepes senza glutine?
- Puoi sostituire la farina di grano con farina di riso o una miscela di farine senza glutine.

3. Possono essere congelate le crepes ripiene?
- Sì, è possibile congelare le crepes ripiene prima di cuocerle. Assicurati di avvolgerle bene per evitare che si congelino in cristalli di ghiaccio.

4. Quali bevande si abbinano a queste crepes?
- Un vino bianco secco o un cocktail con frutta fresca possono completare perfettamente i sapori delle crepes. Inoltre, una limonata fresca è una scelta rinfrescante.

Ora che hai seguito tutti i passaggi, non ti resta che gustare queste crepes con funghi e mozzarella, un piatto che porterà un tocco di calore e comfort a ogni pasto. Ti incoraggio a provarle e ad adattarle secondo il tuo gusto. Buon appetito!