Clatite cu ciuperci si mozzarella

Clătite cu ciuperci și mozzarella - o rețetă delicioasă care îmbină savoarea blândă a ciupercilor cu cremozitatea brânzei mozzarella. Chiar dacă poate părea că gătitul clătitelor în zilele călduroase nu este cea mai tentantă activitate, vă asigur că aroma și textura acestor bunătăți vă vor face să doriți să repetați experiența. Să explorăm împreună această rețetă captivantă, pas cu pas!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

Pentru clătite (15 clătite medii):
- 250 g făină
- 500 ml lapte
- 3 ouă
- 1 vârf de sare
- 2 linguri ulei (pentru a preveni lipirea)

Pentru umplutura de ciuperci:
- 500 g ciuperci champignon proaspete
- 1 ceapă medie
- 100 ml vin alb sec
- 100 ml supă de legume
- 2 linguri parmezan ras
- 100 g unt (sau ulei de măsline, pentru o variantă mai ușoară)
- Sare și piper după gust

Pentru topping:
- 200 g mozzarella, rasă sau tăiată cubulețe

Prepararea clătitelor

Începem prin a pregăti clătitele. Într-un bol mare, combinați făina cu ouăle, apoi adăugați treptat laptele, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați un vârf de sare și cele două linguri de ulei. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 15 minute. Acest pas este esențial, deoarece permite glutenului din făină să se relaxeze, rezultând clătite mai fragede.

Încălziți o tigaie antiaderentă la foc mediu. Ungeți ușor tigaia cu puțin ulei și începeți să turnați o porție din aluat. Rotiți tigaia pentru a acoperi uniform suprafața. Coaceți clătita timp de 1-2 minute pe fiecare parte, până devine aurie. Repetați procesul până când terminați tot aluatul.

Prepararea umpluturii de ciuperci

În timp ce clătitele se răcesc, să ne concentrăm asupra umpluturii. Spălați ciupercile și tăiați-le în cubulețe mici. Aceasta va permite gătirea uniformă și va adăuga o textură plăcută umpluturii. Tocați ceapa cât mai fin, astfel încât să se integreze perfect în compoziție.

Într-o tigaie mare, topiți 50 g de unt la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o timp de 2-3 minute, până devine transparentă. Adăugați ciupercile și lăsați-le să se rumenească timp de 5-7 minute. Este important să nu aglomerați tigaia, astfel încât ciupercile să se prăjească uniform.

După ce ciupercile s-au înmuiat, stingeți cu vinul alb sec. Lăsați să fiarbă timp de câteva minute, până când alcoolul se evaporă. Adăugați 100 ml de supă de legume, sare și piper după gust, lăsați să scadă lichidul, amestecând ocazional. Când a ajuns la consistența dorită, adăugați parmezanul ras și amestecați bine. Luați de pe foc și lăsați umplutura să se răcească puțin.

Asamblarea clătitelor

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Ungeți o tavă cu restul de unt (50 g) pentru a preveni lipirea clătitelor. Luați câte o clătită, puneți o porție din umplutura de ciuperci în mijloc și împachetați-o ca pe un trabuc, având grijă să sigilați bine marginile.

Așezați clătitele umplute în tavă, iar deasupra adăugați mozzarella rasă sau tăiată cubulețe. Mozzarella se va topi și va crea o crustă aurie și delicioasă. Dați tava la cuptor pentru 15 minute sau până mozzarella devine aurie și bubble-ise.

Sugestii de servire și variații

Aceste clătite cu ciuperci și mozzarella sunt perfecte pentru a fi servite simple, dar le puteți însoți și cu o salată verde proaspătă sau cu un sos de roșii delicat pentru a adăuga o notă de aciditate. O garnitură de legume la grătar sau o supă cremă de legume pot completa perfect masa.

Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga diferite condimente umpluturii, cum ar fi usturoiul sau ierburi aromatice precum busuiocul sau oregano, pentru a intensifica aromele. De asemenea, puteți înlocui ciupercile cu spanac sau brânză feta, pentru a obține o variantă vegetariană inedită.

Beneficii nutriționale

Aceste clătite sunt nu doar delicioase, dar și nutritive! Ciupercile sunt o sursă bună de proteine vegetale, vitamine (B, D) și minerale (seleniu, potasiu). Mozzarella adaugă calciu și proteine, iar utilizarea supelor de legume la preparare oferă o notă suplimentară de nutrienți. Caloriile variază în funcție de ingredientele folosite, dar o porție de clătite cu ciuperci și mozzarella conține aproximativ 300-400 de calorii, în funcție de cantitatea de brânză utilizată.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi ciuperci din conservă?
- Deși ciupercile proaspete sunt ideale pentru acest preparat, puteți utiliza și ciuperci din conservă. Asigurați-vă că le scurgeți bine înainte de utilizare.

2. Cum pot face clătitele fără gluten?
- Puteți înlocui făina de grâu cu făină de orez sau cu o combinație de făină fără gluten.

3. Se pot congela clătitele umplute?
- Da, este posibil să congelați clătitele umplute înainte de a le coace. Asigurați-vă că le ambalați bine pentru a preveni înghețarea în cristale de gheață.

4. Ce băuturi se potrivesc cu aceste clătite?
- Un vin alb sec sau un cocktail cu fructe proaspete poate complementa perfect aromele clătitelor. De asemenea, o limonadă proaspăt preparată este o alegere răcoritoare.

Acum că ați parcurs toți pașii, nu vă rămâne decât să vă bucurați de aceste clătite cu ciuperci și mozzarella, un preparat care va aduce un strop de căldură și confort în fiecare masă. Vă încurajez să le încercați și să le adaptați după gustul vostru. Poftă bună!