Crepes con champiñones y mozzarella

Crepes de champiñones y mozzarella - una receta deliciosa que combina el suave sabor de los champiñones con la cremosidad del queso mozzarella. Aunque cocinar crepes en días calurosos puede no parecer la actividad más tentadora, les aseguro que el aroma y la textura de estas delicias les harán querer repetir la experiencia. ¡Exploremos juntos esta cautivadora receta, paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

Para las crepes (15 crepes medianas):
- 250 g de harina
- 500 ml de leche
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite (para evitar que se pegue)

Para el relleno de champiñones:
- 500 g de champiñones frescos
- 1 cebolla mediana
- 100 ml de vino blanco seco
- 100 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 100 g de mantequilla (o aceite de oliva para una versión más ligera)
- Sal y pimienta al gusto

Para la cobertura:
- 200 g de mozzarella, rallada o en cubos

Preparación de las crepes

Comenzamos preparando las crepes. En un bol grande, combina la harina con los huevos, luego añade gradualmente la leche, mezclando continuamente para evitar grumos. Agrega una pizca de sal y las dos cucharadas de aceite. Deja reposar la masa durante 15 minutos. Este paso es esencial, ya que permite que el gluten de la harina se relaje, resultando en crepes más tiernas.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite y comienza a verter una porción de la masa. Gira la sartén para cubrir uniformemente la superficie. Cocina la crepe durante 1-2 minutos de cada lado hasta que esté dorada. Repite el proceso hasta que termines toda la masa.

Preparación del relleno de champiñones

Mientras las crepes se enfrían, enfoquémonos en el relleno. Lava los champiñones y córtalos en cubos pequeños. Esto permitirá una cocción uniforme y añadirá una textura agradable al relleno. Pica la cebolla finamente para que se integre perfectamente en la mezcla.

En una sartén grande, derrite 50 g de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva transparente. Agrega los champiñones y déjalos dorar durante 5-7 minutos. Es importante no abarrotar la sartén para que los champiñones se cocinen uniformemente.

Una vez que los champiñones se hayan ablandado, desglasa con el vino blanco seco. Deja hervir durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Agrega 100 ml de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto, dejando que el líquido se reduzca, revolviendo ocasionalmente. Cuando alcance la consistencia deseada, agrega el parmesano rallado y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar un poco el relleno.

Montaje de las crepes

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa una bandeja para hornear con la mantequilla restante (50 g) para evitar que las crepes se peguen. Toma una crepe, coloca una porción del relleno de champiñones en el centro y enróllala como un cigarro, asegurándote de sellar bien los bordes.

Coloca las crepes rellenas en la bandeja y cubre con mozzarella rallada o en cubos. La mozzarella se derretirá y creará una costra dorada y deliciosa. Hornea la bandeja durante 15 minutos o hasta que la mozzarella esté dorada y burbujeante.

Sugerencias de servicio y variaciones

Estas crepes de champiñones y mozzarella son perfectas para servir solas, pero también puedes acompañarlas con una ensalada verde fresca o una salsa de tomate delicada para añadir un toque de acidez. Una guarnición de verduras a la parrilla o una crema de verduras puede completar perfectamente la comida.

Si deseas experimentar, puedes añadir diferentes especias al relleno, como ajo o hierbas como albahaca u orégano, para intensificar los sabores. También puedes sustituir los champiñones por espinacas o queso feta para obtener una versión vegetariana única.

Beneficios nutricionales

Estas crepes no solo son deliciosas, ¡sino también nutritivas! Los champiñones son una buena fuente de proteínas vegetales, vitaminas (B, D) y minerales (selenio, potasio). La mozzarella añade calcio y proteínas, y el uso de caldo de verduras en la preparación ofrece un impulso adicional de nutrientes. Las calorías varían según los ingredientes utilizados, pero una porción de crepes de champiñones y mozzarella contiene aproximadamente 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizada.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar champiñones enlatados?
- Aunque los champiñones frescos son ideales para este plato, también puedes usar champiñones enlatados. Asegúrate de escurrirlos bien antes de usarlos.

2. ¿Cómo puedo hacer crepes sin gluten?
- Puedes reemplazar la harina de trigo con harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.

3. ¿Se pueden congelar las crepes rellenas?
- Sí, es posible congelar las crepes rellenas antes de hornearlas. Asegúrate de envolverlas bien para evitar que se congelen en cristales de hielo.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con estas crepes?
- Un vino blanco seco o un cóctel con frutas frescas pueden complementar perfectamente los sabores de las crepes. Además, una limonada recién hecha es una opción refrescante.

Ahora que has recorrido todos los pasos, solo te queda disfrutar de estas crepes de champiñones y mozzarella, un plato que aportará un toque de calidez y confort a cada comida. Te animo a que las pruebes y las adaptes a tu gusto. ¡Buen provecho!