Naleśniki z grzybami i mozzarellą

Naleśniki z grzybami i mozzarellą - pyszny przepis, który łączy delikatny smak grzybów z kremowością sera mozzarella. Choć może się wydawać, że gotowanie naleśników w gorące dni nie jest najciekawszą aktywnością, zapewniam, że aromat i tekstura tych smakołyków sprawią, że zechcecie powtórzyć to doświadczenie. Odkryjmy razem ten fascynujący przepis, krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki

Na naleśniki (15 średnich naleśników):
- 250 g mąki
- 500 ml mleka
- 3 jajka
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju (aby zapobiec przywieraniu)

Na nadzienie z grzybów:
- 500 g świeżych grzybów pieczarek
- 1 średnia cebula
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 100 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki startego parmezanu
- 100 g masła (lub oliwy z oliwek, dla lżejszej wersji)
- Sól i pieprz do smaku

Na wierzch:
- 200 g mozzarelli, starte lub pokrojone w kostkę

Przygotowanie naleśników

Zaczynamy od przygotowania naleśników. W dużej misce połącz mąkę z jajkami, a następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodaj szczyptę soli i dwie łyżki oleju. Pozwól ciastu odpocząć przez 15 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala glutenowi w mące się zrelaksować, co skutkuje bardziej delikatnymi naleśnikami.

Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Lekko natłuść patelnię odrobiną oleju i zacznij wlewać porcję ciasta. Obróć patelnię, aby równomiernie pokryć powierzchnię. Smaż naleśnika przez 1-2 minuty z każdej strony, aż stanie się złocisty. Powtarzaj proces, aż zużyjesz całe ciasto.

Przygotowanie nadzienia z grzybów

Podczas gdy naleśniki stygną, skoncentrujmy się na nadzieniu. Umyj grzyby i pokrój je w małą kostkę. To pozwoli na równomierne gotowanie i doda przyjemnej tekstury nadzieniu. Drobno posiekaj cebulę, aby idealnie wkomponowała się w składniki.

W dużej patelni rozpuść 50 g masła na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta. Dodaj grzyby i pozwól im się zarumienić przez 5-7 minut. Ważne jest, aby nie przeładować patelni, aby grzyby mogły się równomiernie usmażyć.

Gdy grzyby zmiękną, podlej je wytrawnym białym winem. Pozwól, aby gotowały się przez kilka minut, aż alkohol odparuje. Dodaj 100 ml bulionu warzywnego, sól i pieprz do smaku, pozwól, aby płyn odparował, mieszając od czasu do czasu. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj starty parmezan i dobrze wymieszaj. Zdejmij z ognia i pozwól nadzieniu lekko ostygnąć.

Montaż naleśników

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Natłuść blachę resztą masła (50 g), aby zapobiec przywieraniu naleśników. Weź jeden naleśnik, umieść porcję nadzienia z grzybów na środku i zawiń go jak cygaro, dbając o dokładne uszczelnienie brzegów.

Umieść nadziewane naleśniki na blasze, a na wierzchu dodaj startą lub pokrojoną w kostkę mozzarellę. Mozzarella roztopi się i stworzy złocistą, pyszną skórkę. Wstaw blachę do piekarnika na 15 minut lub aż mozzarella stanie się złocista i zacznie bulgotać.

Sugestie podania i wariacje

Te naleśniki z grzybami i mozzarellą są idealne do podania same, ale możesz je również podać z świeżą sałatą lub delikatnym sosem pomidorowym, aby dodać odrobinę kwasowości. Dodatek grillowanych warzyw lub zupy krem z warzyw może doskonale uzupełnić posiłek.

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne przyprawy do nadzienia, takie jak czosnek lub zioła, takie jak bazylia czy oregano, aby wzmocnić smaki. Możesz także zastąpić grzyby szpinakiem lub serem feta, aby uzyskać oryginalną wersję wegetariańską.

Korzyści odżywcze

Te naleśniki są nie tylko pyszne, ale także pożywne! Grzyby są dobrym źródłem białka roślinnego, witamin (B, D) i minerałów (selen, potas). Mozzarella dodaje wapnia i białka, a użycie bulionów warzywnych w przygotowaniu zapewnia dodatkową nutę składników odżywczych. Kalorie różnią się w zależności od użytych składników, ale porcja naleśników z grzybami i mozzarellą zawiera około 300-400 kalorii, w zależności od ilości użytego sera.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć grzybów z puszki?
- Chociaż świeże grzyby są idealne do tego dania, możesz również użyć grzybów z puszki. Upewnij się, że dobrze je odsączysz przed użyciem.

2. Jak mogę zrobić naleśniki bezglutenowe?
- Możesz zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub mieszanką mąki bezglutenowej.

3. Czy można zamrażać nadziewane naleśniki?
- Tak, można zamrażać nadziewane naleśniki przed ich upieczeniem. Upewnij się, że dobrze je zapakujesz, aby zapobiec zamarzaniu w kryształki lodu.

4. Jakie napoje pasują do tych naleśników?
- Wytrawne białe wino lub koktajl z świeżych owoców doskonale uzupełnią smaki naleśników. Świeżo przygotowana lemoniada to także orzeźwiający wybór.

Teraz, gdy przeszliście przez wszystkie kroki, nie pozostaje nic innego, jak cieszyć się tymi naleśnikami z grzybami i mozzarellą, daniem, które wniesie odrobinę ciepła i komfortu do każdego posiłku. Zachęcam was do spróbowania ich i dostosowania do własnych gustów. Smacznego!