利亚的波加切

莉亚风味的饼干 - 一种美味的美食

饼干是一种传统美食，以其柔软的质地和令人愉悦的香气而闻名。今天，我将向您介绍一种特别的变种，称为“莉亚风味的饼干”，灵感来自一位才华横溢的朋友的食谱。这些饼干注入了新鲜的野蒜，提供独特而清新的口感。非常适合在各种场合作为开胃菜，或仅仅在家享用美味的小吃。

准备时间：30分钟
烘烤时间：25-30分钟
总时间：1小时30分钟
份量：30-40个饼干

所需材料：

- 1200克白面粉
- 400毫升温牛奶
- 300克溶化的猪油（不要热）
- 3茶匙盐
- 2茶匙糖
- 3束大新鲜野蒜，切碎
- 5个蛋黄
- 1块新鲜酵母
- 1个蛋白（用于涂抹）
- 100克磨碎的奶酪（可选）
- 孜然（可选，用于装饰）

逐步准备：

1. 准备材料：确保所有材料在室温下。这将有助于激活酵母并获得良好的发酵面团。将野蒜切碎，以便均匀混入面团中。

2. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母块压碎，加入一茶匙糖。倒入100毫升温牛奶，轻轻搅拌。静置10-15分钟，直到混合物变得泡沫丰富。

3. 混合材料：在面包机的碗中（或在一个大碗中，如果手动揉面），加入剩下的温牛奶、蛋黄、盐、溶化的猪油（应温暖而非热）、野蒜和激活的酵母。混合均匀。

4. 加入面粉：开始逐渐加入面粉，持续搅拌。使用优质面粉以获得最佳质地。如果面包机无法处理数量，请随时取出一部分面团手动揉捏。

5. 揉面：选择面团程序，或者如果没有面包机，手动揉面约10分钟，直到变得有弹性和均匀。将面团放入涂了一点油的碗中，用毛巾盖住，放在温暖处发酵约1小时，直到体积翻倍。

6. 形成饼干：面团发酵后，将其从碗中取出，分成相等的块。将每块在撒了面粉的表面上滚动，形成约3-4厘米厚的面片。使用杯子或圆形模具切割饼干。

7. 第二次发酵：将饼干放在铺了烘焙纸的烤盘上，彼此之间留出一些空间。用毛巾覆盖，让它们再次发酵30-40分钟。

8. 涂抹和装饰：将烤箱预热至180°C（350°F）。用打发的蛋白涂抹每个饼干。如果愿意，可以在上面撒一些磨碎的奶酪和孜然以增加风味。

9. 烘烤：将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤25-30分钟，直到饼干变成金黄色和蓬松。香气将是不可抗拒的，会让您迫不及待地想要品尝。

10. 上菜：让饼干稍微冷却后再上菜。它们在温热和室温下都很美味。可以单独享用或搭配奶酪或香草黄油。

实用建议：

- 奶酪变种：您可以在面团中加入羊奶酪或费塔奶酪，以丰富口感。
- 为客人：如果没有客人，做一半的配方是个好主意。
- 保存：饼干可以在室温下保存在密封容器中2-3天，或冷冻以便稍后享用。

营养益处：这些饼干含有野蒜，这是一种具有抗氧化特性的植物，有助于增强免疫系统。此外，猪油和蛋黄提供了良好的健康脂肪来源。

估计卡路里：每个饼干约含90-110卡路里，具体取决于添加的成分。

常见问题：

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？可以，您可以使用干酵母，但需要约7克。直接将其混入面粉中。
2. 我还可以在面团中添加什么？尝试添加香料或香草，如莳萝或百里香，以创造个性化的变种。
3. 我可以做无麸质的饼干吗？可以，您可以使用无麸质面粉，但需检查比例并添加结合剂，如黄原胶。

希望您尝试这个食谱，并且莉亚风味的饼干会成为您家中的最爱。祝您好胃口！