Lia'nın Pogace'si

Pogacele a la Lia - Lezzet dolu bir atıştırmalık

Pogacele, yumuşak dokusu ve büyüleyici aromaları ile tanınan geleneksel bir lezzettir. Bugün, yetenekli bir arkadaşımın tarifinden ilham alarak "Pogacele a la Lia" adını verdiğim özel bir versiyonu tanıtacağım. Bu pogacele, taze sarımsak ile infüze edilmiştir ve eşsiz ve canlandırıcı bir tat sunar. Çeşitli etkinliklerde aperitif olarak sunulmak üzere mükemmel veya evde lezzetli bir atıştırmalık olarak tadılmak için idealdir.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 30-40 pogacele

Gerekli malzemeler:

- 1200 g beyaz un
- 400 ml ılık süt
- 300 g eritilmiş içyağı (sıcak değil)
- 3 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı şeker
- 3 büyük demet taze sarımsak, ince doğranmış
- 5 yumurta sarısı
- 1 küp taze maya
- 1 yumurta beyazı (sürmek için)
- 100 g rendelenmiş peynir (isteğe bağlı)
- Kimyon (isteğe bağlı, süslemek için)

Adım adım hazırlık:

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, mayanın aktif hale gelmesine ve iyi kabarmış bir hamur elde etmenize yardımcı olacaktır. Sarımsağı ince doğrayarak hamura eşit şekilde karışmasını sağlayın.

2. Mayanın aktif hale getirilmesi: Küçük bir kasede maya küpünü ufalayın ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. 100 ml ılık sütü dökün ve hafifçe karıştırın. Karışım köpüklü hale gelene kadar 10-15 dakika bekletin.

3. Malzemelerin karıştırılması: Ekmek makinesinin kabına (veya manuel yoğuruyorsanız büyük bir kaseye) kalan ılık sütü, yumurta sarılarını, tuzu, eritilmiş içyağını (sıcak değil, ılık olmalı), sarımsağı ve aktifleşmiş mayayı ekleyin. İyice karıştırın.

4. Unun eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. En iyi dokuyu elde etmek için kaliteli un kullanmak önemlidir. Eğer ekmek makinesi miktarı kaldırmıyorsa, hamurun bir kısmını manuel olarak yoğurmak için çıkarabilirsiniz.

5. Hamurun yoğrulması: Hamur programını seçin veya ekmek makineniz yoksa hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca, elastik ve homojen hale gelene kadar yoğurun. Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, bir örtü ile kapatın ve 1 saat kadar sıcak bir yerde kabarması için bekletin, hacmi iki katına çıkana kadar.

6. Pogacelelerin şekillendirilmesi: Hamur kabardığında, kaseyi çıkarın ve eşit boyutlarda parçalara ayırın. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında bir yuvarlak açın. Pogaceleleri kesmek için bir bardak veya yuvarlak bir kalıp kullanın.

7. İkinci mayalanma: Pogaceleleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Üzerlerini bir örtü ile kaplayın ve tekrar 30-40 dakika kabarmaya bırakın.

8. Sürme ve süsleme: Fırını 180°C (350°F) önceden ısıtın. Her pogaceleyi çırpılmış yumurta beyazı ile sürün. İsterseniz, üzerine biraz rendelenmiş peynir ve kimyon serpebilirsiniz.

9. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pogaceleler altın sarısı ve kabarık olana kadar 25-30 dakika pişirin. Koku dayanılmaz olacak ve onları tatmak için sabırsızlanacaksınız.

10. Servis: Pogaceleleri servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetli olurlar. Sade veya aromalı peynir veya tereyağı ile servis edilebilirler.

Faydalı ipuçları:

- Peynirli versiyon: Hamura lezzeti artırmak için beyaz peynir veya feta ekleyebilirsiniz.
- Misafirler için: Misafirleriniz yoksa, tarifin sadece yarısını yapmak iyi bir fikir olabilir.
- Saklama: Pogaceleleri oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilir veya daha sonra tadına varmak için dondurabilirsiniz.

Besin faydaları: Bu pogaceleler, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan antioksidan özelliklere sahip bir bitki olan sarımsak içerir. Ayrıca, içyağı ve yumurta sarıları sağlıklı yağların iyi bir kaynağını sağlar.

Tahmini kalori: Bir pogacele, eklenen malzemelere bağlı olarak yaklaşık 90-110 kalori içerir.

Sıkça sorulan sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak yaklaşık 7 g kullanmanız gerekecek. Doğrudan una karıştırın.
2. Hamura başka ne ekleyebilirim? Kendi versiyonunuzu oluşturmak için dereotu veya kekik gibi baharatlar veya otlar eklemeyi deneyin.
3. Pogaceleleri glütensiz yapabilir miyim? Evet, glütensiz un kullanabilirsiniz, ancak oranları kontrol etmek ve bir bağlayıcı ajan eklemek, örneğin ksantan gereklidir.

Bu tarifi deneyeceğinizi umarım ve pogacele a la Lia evinizde favori bir lezzet haline gelir. Afiyet olsun!