Pogace de Lia

Pogacele a la Lia - Una delicia llena de sabor

Las pogacele son una delicadeza tradicional, conocida por su textura suave y sabores encantadores. Hoy, les presentaré una variante especial llamada "Pogacele a la Lia", inspirada en la receta de una amiga talentosa. Estas pogacele están infusionadas con ajo silvestre fresco, ofreciendo un sabor único y refrescante. Perfectas para servir como aperitivos en diversas ocasiones o simplemente para disfrutar de un delicioso bocadillo en casa.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25-30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 30-40 pogacele

Ingredientes necesarios:

- 1200 g de harina blanca
- 400 ml de leche tibia
- 300 g de manteca derretida (no caliente)
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 3 ramos grandes de ajo silvestre fresco, picados finamente
- 5 yemas de huevo
- 1 cubo de levadura fresca
- 1 clara de huevo (para untar)
- 100 g de queso rallado (opcional)
- Comino (opcional, para decorar)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayudará a activar la levadura y a obtener una masa bien levantada. Pica finamente el ajo silvestre para incorporarlo uniformemente en la masa.

2. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, desmenuza el cubo de levadura y añade una cucharadita de azúcar. Vierte 100 ml de leche tibia y mezcla suavemente. Deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa.

3. Mezcla de ingredientes: En el tazón de la máquina de pan (o en un tazón grande si amasas a mano), añade la leche tibia restante, las yemas de huevo, la sal, la manteca derretida (que debe estar tibia, no caliente), el ajo silvestre y la levadura activada. Mezcla bien.

4. Incorporación de la harina: Comienza a añadir la harina poco a poco, mezclando continuamente. Es importante usar harina de calidad para lograr la mejor textura. Si la máquina de pan no puede manejar la cantidad, no dudes en retirar un poco de masa para amasar a mano.

5. Amasado de la masa: Selecciona el programa para masa o, si no tienes una máquina de pan, amasa la masa a mano durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y homogénea. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

6. Formado de las pogacele: Después de que la masa haya crecido, retírala del tazón y divídela en piezas de tamaño igual. Rueda cada pieza sobre una superficie enharinada, formando una hoja de aproximadamente 3-4 cm de grosor. Utiliza un vaso o un cortador redondo para cortar las pogacele.

7. Segunda fermentación: Coloca las pogacele en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas. Cúbrelas con un paño y déjalas crecer nuevamente durante 30-40 minutos.

8. Untar y decorar: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unta cada pogacele con clara de huevo batida. Si lo deseas, espolvorea un poco de queso rallado y comino por encima para un sabor adicional.

9. Horneado: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, hasta que las pogacele se tornen doradas y esponjosas. El aroma será irresistible, haciéndote ansiar disfrutarlas.

10. Servir: Deja enfriar un poco las pogacele antes de servir. Son deliciosas tanto calientes como a temperatura ambiente. Pueden servirse solas o con un untable de queso o mantequilla aromatizada.

Consejos útiles:

- Variante con queso: Puedes añadir queso telemea o feta a la masa para enriquecer el sabor.
- Para invitados: Si no tienes invitados, una buena idea es hacer solo la mitad de la mezcla.
- Conservación: Las pogacele se pueden mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o se pueden congelar para disfrutarlas más tarde.

Beneficios nutricionales: Estas pogacele contienen ajo silvestre, una planta con propiedades antioxidantes que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Además, la manteca y las yemas de huevo aportan una buena fuente de grasas saludables.

Calorías estimadas: Una pogacele contiene aproximadamente 90-110 calorías, dependiendo de los ingredientes añadidos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca, pero necesitarás aproximadamente 7 g. Mézclala directamente en la harina.
2. ¿Qué más puedo añadir a la masa? Experimenta con especias o hierbas, como el eneldo o el tomillo, para crear una variante personalizada.
3. ¿Puedo hacer las pogacele sin gluten? Sí, puedes usar harina sin gluten, pero es importante verificar las proporciones y añadir un agente aglutinante, como goma xantana.

Espero que pruebes esta receta y que las Pogacele a la Lia se conviertan en un favorito en tu hogar. ¡Buen provecho!