Pogace da Lia

Pogacele a la Lia - Uma iguaria cheia de sabor

As pogacele são uma iguaria tradicional, conhecida pela sua textura macia e sabores encantadores. Hoje, vou apresentar uma versão especial, chamada "Pogacele a la Lia", inspirada na receita de uma amiga talentosa. Estas pogacele são infundidas com alho selvagem fresco, oferecendo um gosto único e revigorante. Perfeitas para serem servidas como aperitivos em diversas ocasiões ou simplesmente para saborear um lanche delicioso em casa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 30-40 pogacele

Ingredientes necessários:

- 1200 g de farinha branca
- 400 ml de leite morno
- 300 g de banha derretida (não quente)
- 3 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 molhos grandes de alho selvagem fresco, picados finamente
- 5 gemas de ovo
- 1 cubo de fermento fresco
- 1 clara de ovo (para pincelar)
- 100 g de queijo ralado (opcional)
- Cominho (opcional, para decorar)

Preparação passo a passo:

1. Preparação dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso ajudará a ativar o fermento e a obter uma massa bem crescida. Pique o alho selvagem finamente para que se incorpore uniformemente na massa.

2. Ativação do fermento: Numa tigela pequena, esmague o cubo de fermento e adicione uma colher de chá de açúcar. Despeje 100 ml de leite morno e misture suavemente. Deixe repousar por 10-15 minutos, até que a mistura fique espumosa.

3. Mistura dos ingredientes: Na cuba da máquina de pão (ou numa tigela grande, se amassar manualmente), adicione o restante do leite morno, as gemas, o sal, a banha derretida (que deve estar morna, não quente), o alho selvagem e o fermento ativado. Misture bem.

4. Incorporação da farinha: Comece a adicionar a farinha gradualmente, mexendo continuamente. É importante usar uma farinha de qualidade para obter a melhor textura. Se a máquina de pão não conseguir lidar com a quantidade, não hesite em retirar uma parte da massa para amassar manualmente.

5. Amassamento da massa: Selecione o programa para massa ou, se não tiver uma máquina de pão, amasse manualmente a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e homogênea. Coloque a massa numa tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano e deixe crescer num local aquecido por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

6. Formação das pogacele: Depois que a massa cresceu, retire-a da tigela e divida-a em pedaços de tamanho igual. Enrole cada pedaço numa superfície polvilhada com farinha, formando uma folha de cerca de 3-4 cm de espessura. Use um copo ou uma forma redonda para cortar as pogacele.

7. Segunda fermentação: Coloque as pogacele numa assadeira forrada com papel vegetal, deixando um pouco de espaço entre elas. Cubra com um pano e deixe crescer novamente por 30-40 minutos.

8. Pincelando e decorando: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Pincele cada pogacele com clara de ovo batida em espuma. Se desejar, polvilhe um pouco de queijo ralado e cominho por cima para um sabor extra.

9. Cozinhando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por 25-30 minutos, até que as pogacele fiquem douradas e fofas. O cheiro será irresistível e fará você ansiar para saboreá-las.

10. Servindo: Deixe as pogacele esfriarem um pouco antes de servir. Elas são deliciosas tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Podem ser servidas simples ou com uma pasta de queijo ou manteiga aromatizada.

Dicas úteis:

- Versão com queijo: Você pode adicionar queijo feta ou telemea à massa para enriquecer o sabor.
- Para convidados: Se não tiver convidados, uma boa ideia é fazer apenas metade da receita.
- Conservação: As pogacele podem ser armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 2-3 dias ou podem ser congeladas para serem saboreadas mais tarde.

Benefícios nutricionais: Estas pogacele contêm alho selvagem, uma planta com propriedades antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. Além disso, a banha e as gemas fornecem uma boa fonte de gorduras saudáveis.

Calorias estimadas: Uma pogacele contém aproximadamente 90-110 calorias, dependendo dos ingredientes adicionados.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco, mas precisará de cerca de 7 g. Misture diretamente na farinha.
2. O que mais posso adicionar à massa? Experimente adicionar especiarias ou ervas aromáticas, como endro ou tomilho, para criar uma versão personalizada.
3. Posso fazer pogacele sem glúten? Sim, você pode usar farinha sem glúten, mas é importante verificar as proporções e adicionar um agente ligante, como goma xantana.

Espero que você experimente esta receita e que as pogacele a la Lia se tornem um favorito em sua casa. Bom apetite!