Pogace à la Lia

Pogacele a la Lia - Une délicatesse pleine de saveurs

Les pogacele sont une délicatesse traditionnelle, connue pour sa texture douce et ses saveurs délicieuses. Aujourd'hui, je vais vous présenter une variante spéciale appelée "Pogacele a la Lia", inspirée par la recette d'une amie talentueuse. Ces pogacele sont infusées avec de l'ail des ours frais, offrant un goût unique et rafraîchissant. Parfaites pour être servies en apéritif lors de diverses occasions ou simplement pour savourer un en-cas délicieux à la maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 30-40 pogacele

Ingrédients nécessaires :

- 1200 g de farine blanche
- 400 ml de lait tiède
- 300 g de saindoux fondu (pas chaud)
- 3 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 3 grandes bottes d'ail des ours frais, hachées finement
- 5 jaunes d'œufs
- 1 cube de levure fraîche
- 1 blanc d'œuf (pour badigeonner)
- 100 g de fromage râpé (facultatif)
- Cumin (facultatif, pour la décoration)

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante. Cela aidera à activer la levure et à obtenir une pâte bien levée. Hachez finement l'ail des ours pour l'incorporer uniformément dans la pâte.

2. Activation de la levure : Dans un petit bol, émiettez le cube de levure et ajoutez une cuillère à café de sucre. Versez 100 ml de lait tiède et mélangez doucement. Laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Mélange des ingrédients : Dans le bol de la machine à pain (ou dans un grand bol si vous pétrissez à la main), ajoutez le lait tiède restant, les jaunes d'œufs, le sel, le saindoux fondu (qui doit être tiède, pas chaud), l'ail des ours et la levure activée. Mélangez bien.

4. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter la farine progressivement, en mélangeant continuellement. Il est important d'utiliser de la farine de qualité pour obtenir la meilleure texture. Si la machine à pain ne peut pas gérer la quantité, n'hésitez pas à retirer une partie de la pâte pour la pétrir à la main.

5. Pétrissage de la pâte : Sélectionnez le programme pour pâte ou, si vous n'avez pas de machine à pain, pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Formation des pogacele : Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et divisez-la en morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau sur une surface farinée, formant une feuille d'environ 3-4 cm d'épaisseur. Utilisez un verre ou un emporte-pièce rond pour découper les pogacele.

7. Deuxième fermentation : Disposez les pogacele sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre elles. Couvrez-les d'un torchon et laissez-les lever à nouveau pendant 30-40 minutes.

8. Badigeonnage et décoration : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Badigeonnez chaque pogacele avec du blanc d'œuf battu. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de fromage râpé et de cumin sur le dessus pour plus de saveur.

9. Cuisson : Placez la plaque au four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les pogacele deviennent dorées et moelleuses. L'arôme sera irrésistible et vous fera attendre avec impatience de les savourer.

10. Service : Laissez les pogacele refroidir légèrement avant de les servir. Elles sont délicieuses chaudes ou à température ambiante. Elles peuvent être servies seules ou avec un tartinable au fromage ou au beurre aromatisé.

Conseils utiles :

- Variante au fromage : Vous pouvez ajouter du fromage telemea ou feta à la pâte pour enrichir le goût.
- Pour les invités : Si vous n'avez pas d'invités, une bonne idée est de ne faire que la moitié de la préparation.
- Conservation : Les pogacele peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou peuvent être congelées pour être dégustées plus tard.

Bénéfices nutritionnels : Ces pogacele contiennent de l'ail des ours, une plante aux propriétés antioxydantes qui aide à renforcer le système immunitaire. De plus, le saindoux et les jaunes d'œufs apportent une bonne source de graisses saines.

Calories estimées : Une pogacele contient environ 90-110 calories, selon les ingrédients ajoutés.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais vous aurez besoin d'environ 7 g. Mélangez-la directement dans la farine.
2. Quoi d'autre puis-je ajouter à la pâte ? Expérimentez avec des épices ou des herbes, comme l'aneth ou le thym, pour créer une variante personnalisée.
3. Puis-je faire des pogacele sans gluten ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten, mais il est important de vérifier les proportions et d'ajouter un agent liant, comme de la gomme xanthane.

J'espère que vous essaierez cette recette et que les Pogacele a la Lia deviendront un favori dans votre maison. Bon appétit!