リアのポガチェ

リア風味のポガチェ - 味わい豊かなデリカテッセン

ポガチェは伝統的なデリカテッセンで、柔らかい食感と魅力的な香りで知られています。今日は、才能ある友人のレシピにインスパイアされた特別なバリエーション「リア風味のポガチェ」をご紹介します。これらのポガチェは新鮮な野蒜が注入されており、独特で爽やかな味わいを提供します。さまざまな機会の前菜として提供するのに最適で、または単に家庭で美味しいスナックを楽しむために最適です。

準備時間：30分
焼き時間：25-30分
合計時間：1時間30分
ポーション数：30-40個のポガチェ

必要な材料：

- 1200gの小麦粉
- 400mlの温かい牛乳
- 300gの溶かしたラード（熱くないもの）
- 3ティースプーンの塩
- 2ティースプーンの砂糖
- 3束の大きな新鮮な野蒜、細かく刻む
- 5個の卵黄
- 1塊の新鮮な酵母
- 1個の卵白（塗るため）
- 100gのすりおろしたチーズ（オプション）
- クミン（オプション、飾り用）

ステップバイステップの準備：

1. 材料の準備：すべての材料が室温にあることを確認してください。これにより酵母が活性化し、よく膨らんだ生地が得られます。野蒜を細かく刻んで、生地に均等に混ざるようにします。

2. 酵母の活性化：小さなボウルに酵母の塊を砕き、1ティースプーンの砂糖を加えます。100mlの温かい牛乳を注ぎ、軽く混ぜます。泡立つまで10-15分放置します。

3. 材料の混合：パン焼き機のボウル（または手でこねる場合は大きなボウル）に、残りの温かい牛乳、卵黄、塩、溶かしたラード（熱くないもの）、野蒜、活性化した酵母を加えます。よく混ぜます。

4. 小麦粉の追加：小麦粉を少しずつ加えながら、絶えず混ぜます。最高の食感を得るために高品質の小麦粉を使用することが重要です。パン焼き機が量に対応できない場合は、一部の生地を取り出して手でこねることを躊躇しないでください。

5. 生地のこね：生地プログラムを選択するか、パン焼き機がない場合は、約10分間手で生地をこね、弾力があり均一になるまでこねます。生地を少量の油を塗ったボウルに入れ、タオルで覆い、約1時間温かい場所で発酵させて体積が倍増するまで待ちます。

6. ポガチェの形成：生地が発酵したら、ボウルから取り出し、均等なサイズの部分に分けます。各部分を小麦粉を振りかけた表面で転がし、約3-4cmの厚さのシートを形成します。グラスまたは丸い型を使用してポガチェを切り抜きます。

7. 二次発酵：ポガチェをクッキングペーパーを敷いた天板に置き、間に少しスペースを空けます。タオルで覆い、再び30-40分発酵させます。

8. 塗布と装飾：オーブンを180°C（350°F）に予熱します。泡立てた卵白で各ポガチェを塗ります。お好みで、上にすりおろしたチーズとクミンを振りかけて風味を増します。

9. 焼き：予熱したオーブンに天板を入れ、25-30分焼きます。ポガチェが黄金色になりふわふわになるまで焼きます。香りは抗しがたいもので、楽しむのが待ちきれなくなります。

10. 提供：ポガチェを少し冷ましてから提供します。温かい状態でも室温でも美味しいです。単独で、またはチーズや香草バターと一緒に提供できます。

役立つヒント：

- チーズバリエーション：生地にフェタチーズや羊乳チーズを加えることで、風味を豊かにできます。
- ゲストのために：ゲストがいない場合は、レシピの半分を作るのが良いアイデアです。
- 保存：ポガチェは密閉容器に入れて室温で2-3日保存できます。または、後で楽しむために冷凍することもできます。

栄養上の利点：これらのポガチェには抗酸化特性を持つ植物である野蒜が含まれており、免疫系を強化するのに役立ちます。さらに、ラードと卵黄は健康的な脂肪の良い供給源を提供します。

推定カロリー：ポガチェ1個あたり約90-110カロリーで、追加された材料によって異なります。

よくある質問：

1. 新鮮な酵母の代わりに乾燥酵母を使えますか？はい、乾燥酵母を使用できますが、約7gが必要です。直接小麦粉に混ぜてください。
2. 生地に他に何を加えられますか？ディルやタイムなどのスパイスやハーブを試して、パーソナライズされたバリエーションを作成してください。
3. グルテンフリーのポガチェを作れますか？はい、グルテンフリーの小麦粉を使用できますが、比率を確認し、キサンタンなどの結合剤を追加することが重要です。

このレシピを試していただき、リア風味のポガチェがあなたの家のお気に入りになることを願っています。おいしい食事を！