Pogace di Lia

Pogacele a la Lia - Una delizia ricca di sapore

Le pogacele sono una delizia tradizionale, conosciuta per la sua consistenza morbida e i suoi sapori deliziosi. Oggi vi presenterò una variante speciale chiamata "Pogacele a la Lia", ispirata alla ricetta di un'amica talentuosa. Queste pogacele sono infuse con aglio orsino fresco, offrendo un gusto unico e rinfrescante. Perfette da servire come antipasti in diverse occasioni o semplicemente per gustare uno spuntino delizioso a casa.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 30-40 pogacele

Ingredienti necessari:

- 1200 g di farina bianca
- 400 ml di latte caldo
- 300 g di strutto fuso (non caldo)
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 mazzi grandi di aglio orsino fresco, tritati finemente
- 5 tuorli d'uovo
- 1 cubetto di lievito fresco
- 1 albume d'uovo (per spennellare)
- 100 g di formaggio grattugiato (opzionale)
- Cumino (opzionale, per decorare)

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Assicurati di avere tutti gli ingredienti a temperatura ambiente. Questo aiuterà ad attivare il lievito e a ottenere un impasto ben lievitato. Tritare finemente l'aglio orsino per incorporarlo uniformemente nell'impasto.

2. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, sbriciola il cubetto di lievito e aggiungi un cucchiaino di zucchero. Versa 100 ml di latte caldo e mescola delicatamente. Lascia riposare per 10-15 minuti, finché il composto non diventa schiumoso.

3. Mischiare gli ingredienti: Nella ciotola della macchina per il pane (o in una grande ciotola se impasti a mano), aggiungi il latte caldo rimanente, i tuorli, il sale, lo strutto fuso (che deve essere tiepido, non caldo), l'aglio orsino e il lievito attivato. Mescola bene.

4. Incorporare la farina: Inizia ad aggiungere la farina gradualmente, mescolando continuamente. È importante utilizzare una farina di qualità per ottenere la migliore consistenza. Se la macchina per il pane non riesce a gestire la quantità, non esitare a rimuovere un po' di impasto per impastarlo a mano.

5. Impastare l'impasto: Seleziona il programma per l'impasto o, se non hai una macchina per il pane, impasta a mano per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e omogeneo. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprilo con un panno e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando raddoppia di volume.

6. Formare le pogacele: Dopo che l'impasto è lievitato, toglilo dalla ciotola e dividilo in pezzi di dimensioni uguali. Stendi ogni pezzo su una superficie infarinata, formando una sfoglia di circa 3-4 cm di spessore. Usa un bicchiere o un tagliapasta rotondo per ritagliare le pogacele.

7. Seconda fermentazione: Posiziona le pogacele su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra di esse. Coprile con un panno e lasciale lievitare nuovamente per 30-40 minuti.

8. Spennellare e decorare: Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Spennella ogni pogacele con albume montato a neve. Se desideri, cospargi un po' di formaggio grattugiato e cumino sopra per un sapore in più.

9. Cottura: Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 25-30 minuti, fino a quando le pogacele diventano dorate e soffici. L'aroma sarà irresistibile e ti farà desiderare di gustarle.

10. Servire: Lascia raffreddare leggermente le pogacele prima di servirle. Sono deliziose sia calde che a temperatura ambiente. Possono essere servite semplici o con una crema di formaggio o burro aromatizzato.

Consigli utili:

- Variante con formaggio: Puoi aggiungere formaggio telemea o feta nell'impasto per arricchire il sapore.
- Per gli ospiti: Se non hai ospiti, un'ottima idea è fare solo metà del composto.
- Conservazione: Le pogacele possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o possono essere congelate per gustarle in seguito.

Benefici nutrizionali: Queste pogacele contengono aglio orsino, una pianta con proprietà antiossidanti che aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, lo strutto e i tuorli d'uovo forniscono una buona fonte di grassi sani.

Calorie stimate: Una pogacele contiene circa 90-110 calorie, a seconda degli ingredienti aggiunti.

Domande frequenti:

1. Posso usare lievito secco invece di lievito fresco? Sì, puoi usare lievito secco, ma avrai bisogno di circa 7 g. Mescolalo direttamente nella farina.
2. Cosa posso aggiungere all'impasto? Sperimenta con spezie o erbe aromatiche, come l'aneto o il timo, per creare una variante personalizzata.
3. Posso fare le pogacele senza glutine? Sì, puoi usare farina senza glutine, ma è importante controllare le proporzioni e aggiungere un agente legante, come la gomma xantana.

Spero che proverai questa ricetta e che le Pogacele a la Lia diventino un favorito nella tua casa. Buon appetito!