Lias Pogace

Pogacele a la Lia - Eine geschmackvolle Delikatesse

Pogacele sind eine traditionelle Delikatesse, bekannt für ihre weiche Textur und köstlichen Aromen. Heute präsentiere ich Ihnen eine besondere Variante namens "Pogacele a la Lia", inspiriert von einem Rezept einer talentierten Freundin. Diese Pogacele sind mit frischem Bärlauch infundiert, was ihnen einen einzigartigen und erfrischenden Geschmack verleiht. Perfekt als Vorspeise bei verschiedenen Anlässen oder einfach, um einen köstlichen Snack zu Hause zu genießen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 30-40 Pogacele

Notwendige Zutaten:

- 1200 g Weizenmehl
- 400 ml warme Milch
- 300 g geschmolzenes Schmalz (nicht heiß)
- 3 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zucker
- 3 große Bund frischer Bärlauch, fein gehackt
- 5 Eigelb
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Eiweiß (zum Bestreichen)
- 100 g geriebener Käse (optional)
- Kümmel (optional, zur Dekoration)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies hilft, die Hefe zu aktivieren und einen gut aufgegangenen Teig zu erhalten. Hacken Sie den Bärlauch fein, damit er gleichmäßig in den Teig eingearbeitet wird.

2. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel zerbröckeln Sie den Hefewürfel und fügen einen Teelöffel Zucker hinzu. Gießen Sie 100 ml warme Milch dazu und rühren Sie vorsichtig um. Lassen Sie es 10-15 Minuten stehen, bis die Mischung schaumig wird.

3. Vermischen der Zutaten: Fügen Sie in der Schüssel der Brotmaschine (oder in einer großen Schüssel, wenn Sie von Hand kneten) die verbleibende warme Milch, die Eigelbe, das Salz, das geschmolzene Schmalz (das warm, aber nicht heiß sein sollte), den Bärlauch und die aktivierte Hefe hinzu. Gut vermischen.

4. Einarbeiten des Mehls: Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während Sie kontinuierlich rühren. Es ist wichtig, hochwertiges Mehl zu verwenden, um die beste Textur zu erzielen. Wenn die Brotmaschine mit der Menge nicht zurechtkommt, zögern Sie nicht, einen Teil des Teigs herauszunehmen, um ihn von Hand zu kneten.

5. Kneten des Teigs: Wählen Sie das Programm für Teig oder, wenn Sie keine Brotmaschine haben, kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang von Hand, bis er elastisch und homogen wird. Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen der Pogacele: Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und teilen Sie ihn in gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie eine Platte von etwa 3-4 cm Dicke. Verwenden Sie ein Glas oder eine runde Form, um die Pogacele auszustechen.

7. Zweite Gärung: Legen Sie die Pogacele auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lassen Sie etwas Platz zwischen ihnen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie erneut 30-40 Minuten gehen.

8. Bestreichen und Dekorieren: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor. Bestreichen Sie jede Pogacele mit geschlagenem Eiweiß. Wenn gewünscht, streuen Sie etwas geriebenen Käse und Kümmel darüber für zusätzlichen Geschmack.

9. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25-30 Minuten lang, bis die Pogacele goldbraun und fluffig sind. Der Duft wird unwiderstehlich sein und Sie werden es kaum erwarten können, sie zu genießen.

10. Servieren: Lassen Sie die Pogacele kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Sie sind sowohl warm als auch bei Raumtemperatur köstlich. Sie können einfach serviert werden oder mit einem Käse- oder aromatisierten Butteraufstrich.

Nützliche Tipps:

- Käse-Variante: Sie können Telemea- oder Feta-Käse in den Teig einarbeiten, um den Geschmack zu bereichern.
- Für Gäste: Wenn Sie keine Gäste haben, ist es eine gute Idee, nur die Hälfte der Mischung zu machen.
- Aufbewahrung: Die Pogacele können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage lang aufbewahrt oder zum späteren Genuss eingefroren werden.

Nährstoffvorteile: Diese Pogacele enthalten Bärlauch, eine Pflanze mit antioxidativen Eigenschaften, die das Immunsystem stärkt. Darüber hinaus bieten Schmalz und Eigelb eine gute Quelle für gesunde Fette.

Geschätzte Kalorien: Eine Pogacele enthält etwa 90-110 Kalorien, abhängig von den hinzugefügten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden? Ja, Sie können Trockenhefe verwenden, benötigen jedoch etwa 7 g. Mischen Sie sie direkt in das Mehl.
2. Was kann ich sonst noch in den Teig geben? Experimentieren Sie mit Gewürzen oder Kräutern wie Dill oder Thymian, um eine personalisierte Variante zu kreieren.
3. Kann ich die Pogacele glutenfrei machen? Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber es ist wichtig, die Proportionen zu überprüfen und ein Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen.

Ich hoffe, Sie probieren dieses Rezept aus und dass Pogacele a la Lia zu einem Favoriten in Ihrem Zuhause werden. Guten Appetit!