लिया की पोगाचे

लिया की पोगाचे - स्वाद से भरी एक विशेषता

पोगाचे एक पारंपरिक विशेषता हैं, जो अपने नरम बनावट और मनमोहक सुगंध के लिए जानी जाती हैं। आज, मैं आपको एक विशेष संस्करण प्रस्तुत करूँगा, जिसे "लिया की पोगाचे" कहा जाता है, जो एक प्रतिभाशाली दोस्त के नुस्खे से प्रेरित है। ये पोगाचे ताजे जंगली लहसुन के साथ भरे हुए हैं, जो एक अद्वितीय और ताज़गी भरा स्वाद प्रदान करते हैं। विभिन्न अवसरों पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए या बस घर पर एक स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण संख्या: 30-40 पोगाचे

आवश्यक सामग्री:

- 1200 ग्राम सफेद आटा
- 400 मिली गर्म दूध
- 300 ग्राम पिघला हुआ चर्बी (गर्म नहीं)
- 3 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 3 बड़े गुच्छे ताजा जंगली लहसुन, बारीक काटे हुए
- 5 अंडे की जर्दी
- 1 टुकड़ा ताजा खमीर
- 1 अंडे का सफेद (लगाने के लिए)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (वैकल्पिक)
- जीरा (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

कदम से कदम तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे खमीर सक्रिय हो जाएगा और एक अच्छी तरह से उठी हुई आटा प्राप्त होगी। जंगली लहसुन को बारीक काट लें ताकि वह आटे में समान रूप से मिल जाए।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर के टुकड़े को कुचलें और एक चम्मच चीनी डालें। 100 मिली गर्म दूध डालें और धीरे से मिलाएं। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण झागदार न हो जाए।

3. सामग्री को मिलाना: ब्रेड मशीन के कटोरे में (या एक बड़े कटोरे में, यदि आप हाथ से गूंधते हैं), शेष गर्म दूध, अंडे की जर्दी, नमक, पिघली हुई चर्बी (जो गर्म नहीं होनी चाहिए), जंगली लहसुन और सक्रिय खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटे में आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि ब्रेड मशीन मात्रा को संभाल नहीं पाती है, तो हाथ से गूंधने के लिए आटे का एक हिस्सा निकालने में संकोच न करें।

5. आटे को गूंधना: आटे के लिए कार्यक्रम चुनें या, यदि आपके पास ब्रेड मशीन नहीं है, तो लगभग 10 मिनट तक हाथ से आटे को गूंधें, जब तक यह लोचदार और समरूप न हो जाए। आटे को थोड़े से तेल से चुपड़ी कटोरी में डालें, एक तौलिये से ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. पोगाचे का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरी से निकालें और समान आकार के टुकड़ों में बाँट दें। प्रत्येक टुकड़े को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटी शीट बनाएं। पोगाचे को काटने के लिए एक कप या गोल आकार का उपयोग करें।

7. दूसरी बार उठाना: पोगाचे को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर। उन्हें एक तौलिये से ढकें और फिर से 30-40 मिनट के लिए उठने दें।

8. लगाने और सजाने: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। प्रत्येक पोगाचे को फेंटे हुए अंडे के सफेद से लगाएं। यदि आप चाहें, तो ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर और जीरा छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

9. बेक करना: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक पोगाचे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। इसकी सुगंध अविश्वसनीय होगी और आपको इसका आनंद लेने के लिए इंतजार नहीं कर पाएंगे।

10. परोसना: पोगाचे को परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें अकेले या पनीर या सुगंधित मक्खन के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव:

- पनीर का संस्करण: आप आटे में फेटा या भेड़ का पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को समृद्ध किया जा सके।
- मेहमानों के लिए: यदि आपके पास मेहमान नहीं हैं, तो आधे मिश्रण को बनाना एक अच्छा विचार है।
- संरक्षण: पोगाचे को कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक सील बंद कंटेनर में रखा जा सकता है या बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ: ये पोगाचे जंगली लहसुन से भरे होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाली एक पौधा है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, चर्बी और जर्दियाँ स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती हैं।

अनुमानित कैलोरी: एक पोगाचे में लगभग 90-110 कैलोरी होती हैं, जो जोड़े गए सामग्री के आधार पर होती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको लगभग 7 ग्राम की आवश्यकता होगी। इसे सीधे आटे में मिलाएं।
2. मैं आटे में और क्या जोड़ सकता हूँ? व्यक्तिगत संस्करण बनाने के लिए डिल या थाइम जैसी मसालों या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के पोगाचे बना सकता हूँ? हाँ, आप ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुपात की जांच करना और एक बाइंडर, जैसे कि ज़ैंथन को जोड़ना महत्वपूर्ण है।

मुझे उम्मीद है कि आप इस नुस्खे को आजमाएंगे और लिया की पोगाचे आपके घर में पसंदीदा बन जाएंगी। शुभ भोजन!