Pogacele a la Lia

Pogacele a la Lia - O delicatesă plină de savoare

Pogacelele sunt o delicatesă tradițională, cunoscută pentru textura moale și aromele încântătoare. Astăzi, vă voi prezenta o variantă specială, numită "Pogacele a la Lia", inspirată de rețeta unei prietene talentate. Aceste pogacele sunt infuzate cu leurdă proaspătă, oferind un gust unic și revigorant. Perfecte pentru a fi servite ca aperitive la diverse ocazii sau pur și simplu pentru a savura o gustare delicioasă acasă.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 30-40 pogacele

Ingrediente necesare:

- 1200 g făină albă
- 400 ml lapte cald
- 300 g untură topită (nu fierbinte)
- 3 lingurițe sare
- 2 lingurițe zahăr
- 3 legături mari de leurdă proaspătă, tocate mărunt
- 5 gălbenușuri
- 1 cub de drojdie proaspătă
- 1 albuș de ou (pentru ungere)
- 100 g cașcaval ras (opțional)
- Chimen (opțional, pentru decor)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Asigurați-vă că aveți toate ingredientele la temperatura camerei. Aceasta va ajuta la activarea drojdiei și la obținerea unui aluat bine crescut. Tăiați leurda mărunt pentru a se încorpora uniform în aluat.

2. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, sfărâmați cubul de drojdie și adăugați o linguriță de zahăr. Turnați 100 ml de lapte cald și amestecați ușor. Lăsați să stea timp de 10-15 minute, până când amestecul devine spumos.

3. Amestecarea ingredientelor: În cuva mașinii de pâine (sau într-un bol mare, dacă frământați manual), adăugați laptele cald rămas, gălbenușurile, sarea, untura topită (care trebuie să fie călduță, nu fierbinte), leurda și drojdia activată. Amestecați bine.

4. Incorporarea făinii: Începeți să adăugați făina treptat, amestecând continuu. Este important să folosiți o făină de calitate pentru a obține cea mai bună textură. Dacă mașina de pâine nu face față cantității, nu ezitați să scoateți o parte din aluat pentru a-l frământa manual.

5. Frământarea aluatului: Selectați programul pentru aluat sau, dacă nu aveți o mașină de pâine, frământați manual aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și omogen. Puneți aluatul într-un bol uns cu puțin ulei, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.

6. Formarea pogacelelor: După ce aluatul a crescut, scoateți-l din bol și împărțiți-l în bucăți de dimensiuni egale. Rulați fiecare bucată pe o suprafață presărată cu făină, formând o foaie de aproximativ 3-4 cm grosime. Folosiți un pahar sau o formă rotundă pentru a decupa pogacelele.

7. A doua fermentare: Așezați pogacelele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să crească din nou timp de 30-40 minute.

8. Ungerea și decorarea: Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungem fiecare pogacele cu albuș de ou bătut spumă. Dacă doriți, presărați deasupra puțin cașcaval ras și chimen pentru un plus de aromă.

9. Coacerea: Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 25-30 minute, până când pogacelele devin aurii și pufoase. Mirosul va fi irezistibil și vă va face să așteptați cu nerăbdare să le savurați.

10. Servirea: Lăsați pogacelele să se răcească puțin înainte de a le servi. Acestea sunt delicioase atât calde, cât și la temperatura camerei. Pot fi servite simple sau cu o pastă de brânză sau unt aromat.

Sfaturi utile:

- Varianta cu brânză: Puteți adăuga brânză telemea sau feta în aluat pentru a îmbogăți gustul.
- Pentru musafiri: Dacă nu aveți musafiri, o idee bună este să faceți doar jumătate din compoziție.
- Conservare: Pogacelele se pot păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau pot fi congelate pentru a le savura mai târziu.

Beneficii nutriționale: Aceste pogacele conțin leurdă, o plantă cu proprietăți antioxidante, care ajută la întărirea sistemului imunitar. În plus, untura și gălbenușurile aduc o sursă bună de grăsimi sănătoase.

Calorii estimative: O pogacele conține aproximativ 90-110 calorii, în funcție de ingredientele adăugate.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă? Da, puteți folosi drojdie uscată, însă veți avea nevoie de aproximativ 7 g. Amestecați-o direct în făină.
2. Ce altceva pot adăuga în aluat? Experimentați cu condimente sau ierburi aromatice, cum ar fi mărarul sau cimbru, pentru a crea o variantă personalizată.
3. Pot face pogacelele fără gluten? Da, puteți folosi o făină fără gluten, însă este important să verificați proporțiile și să adăugați un agent de legare, cum ar fi xantanul.

Sper că veți încerca această rețetă și că pogacelele a la Lia vor deveni o preferată în casa dumneavoastră. Poftă bună!