菠菜奶酪蜗牛

菠菜奶酪卷 - 一道美味的食谱，将面团的柔软与营养丰富、香气四溢的馅料结合在一起。这些美味的卷饼非常适合作为开胃菜、小吃，甚至主菜，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时50分钟
份量：8

这道食谱的历史可以追溯到久远的过去，但显然，填充面团的菜肴在几代人中一直受到喜爱。它们的起源通常与结合简单而营养丰富的食材的烹饪传统有关，从而形成了一顿营养丰富又美味的餐点。

成分
面团：
- 500克面粉
- 2茶匙盐
- 3汤匙磨碎的种子（亚麻、黍米、芝麻）
- 200毫升牛奶（稍微加热）
- 25克新鲜酵母
- 100克黄油（融化并稍微冷却）

馅料：
- 500克菠菜（新鲜）
- 50克黄油（炒菠菜用）
- 1汤匙油
- 2瓣大蒜（切片）
- 盐和胡椒（根据口味）
- 500克奶酪（干酪或菲达奶酪）
- 1束莳萝（切碎）
- 2个鸡蛋（打散）
- 1茶匙肉豆蔻（增添风味）

额外：
- 1个鸡蛋（用于涂抹）
- 种子（孜然、芝麻、罂粟、黍米、葵花籽）用于撒在顶部

制作方法

1. 制作面团
首先，轻轻加热牛奶，使其温暖但不热。将酵母加入温牛奶中，轻轻搅拌，直到完全溶解。这个步骤至关重要，因为活化的酵母会让面团很好地发酵。

在一个大碗中，筛入面粉，加入盐和磨碎的种子。筛面粉很重要，以避免结块，并使面团更蓬松。

将含酵母的牛奶和融化的黄油倒入面粉混合物中。揉面大约10分钟，直到面团变得有弹性，并且不再粘手。如果你觉得面团太粘，可以加入少量面粉，但要小心不要过量。一旦面团揉好，用干净的毛巾盖住，让它在温暖的地方发酵1小时，直到体积翻倍。

2. 准备馅料
当面团发酵时，可以处理馅料。在一个平底锅或炒锅中，加入黄油和油，加热至中火。加入大蒜片，炒至金黄色，然后将其从锅中取出。这将使油带有香味，为馅料增添独特的风味。

将洗净并沥干的菠菜加入锅中，炒至变软，但不要变成泥。保持轻微柔软的质地，但不要成糊状。冷却后，加入奶酪、莳萝、鸡蛋、肉豆蔻、盐和胡椒。充分搅拌，直到混合均匀。

3. 形成卷饼
当面团发酵完成后，将其放在工作台上，分成8个相等的部分。将每个部分擀成约5毫米厚的矩形。在每张面皮上均匀放置菠菜和奶酪馅料，确保均匀分配。在开始擀面团之前，可以将馅料均匀分配，以确保每个卷饼有相同的馅料。

小心地卷起面团，确保封紧两端，以免馅料漏出。将每个卷饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，直到所有面团和馅料用完。

4. 烘烤
轻轻打散一个鸡蛋，刷在卷饼上，然后撒上你喜欢的种子。这个步骤不仅能改善外观，还能增加酥脆的口感。预热烤箱至180°C，烘烤卷饼约30分钟，或直到变成金黄色和松软。

上菜和变化
菠菜奶酪卷可以热食或室温食用。一个美味的主意是搭配大蒜酸奶酱或新鲜沙拉，以平衡馅料的丰富口感。

如果你想尝试，可以在馅料中添加其他配料，如炒蘑菇、橄榄或几片干番茄，以增加风味。

卡路里和营养益处
这些卷饼因奶酪和鸡蛋而成为优质蛋白质的来源，而菠菜则提供丰富的维生素和矿物质。尽管食谱中包含黄油和牛奶，但你可以调整配料以减少卡路里，使用橄榄油和低脂奶酪。一份卷饼（约2-3个）大约含有350-400卡路里，具体取决于使用的配料。

常见问题
- 我怎么知道面团发酵够了吗？
当面团翻倍并且有蓬松的质地时，就可以了。

- 我可以使用冷冻菠菜吗？
可以，但确保先解冻并充分沥干，以避免馅料中水分过多。

- 我如何使卷饼的卡路里更少？
你可以使用脱脂奶酪并减少面团中的黄油量。

现在是时候开始烹饪了！这道菜不仅美味可口，还能为你的餐桌增添一丝快乐。祝你好胃口！