Chiocciole con spinaci e formaggio

Girelle di spinaci e formaggio - una ricetta saporita che combina la tenerezza dell'impasto con un ripieno ricco di nutrienti e sapore. Queste deliziose girelle sono perfette come antipasto, spuntino o addirittura come piatto principale, e sono un'ottima scelta per un pasto in famiglia o una festa con amici.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Numero di porzioni: 8

La storia di questa ricetta è persa nella nebbia del tempo, ma è chiaro che i piatti di pasta ripiena sono stati apprezzati nel corso delle generazioni. Le loro origini sono spesso legate a tradizioni culinarie che combinano ingredienti semplici ma nutrienti, risultando in un pasto nutriente e gustoso.

Ingredienti
Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di semi macinati (lino, miglio, sesamo)
- 200 ml di latte (leggermente riscaldato)
- 25 g di lievito fresco
- 100 g di burro (fuso e leggermente raffreddato)

Per il ripieno:
- 500 g di spinaci (freschi)
- 50 g di burro (per rosolare gli spinaci)
- 1 cucchiaio di olio
- 2 spicchi d'aglio (affettati)
- sale e pepe (a piacere)
- 500 g di formaggio (ricotta o feta)
- 1 mazzetto di aneto (tritato)
- 2 uova (sbattute)
- 1 cucchiaino di noce moscata (per il sapore)

Extra:
- 1 uovo (per spennellare)
- semi (cumino, sesamo, papavero, miglio, semi di girasole) da cospargere sopra

Preparazione

1. Preparazione dell'impasto
Inizia riscaldando leggermente il latte, in modo che sia tiepido ma non caldo. Aggiungi il lievito nel latte tiepido e mescola delicatamente fino a quando non si è completamente sciolto. Questo passaggio è cruciale, poiché il lievito attivato farà lievitare splendidamente l'impasto.

In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale e i semi macinati. È importante setacciare la farina per evitare grumi e ottenere un impasto più soffice.

Aggiungi il latte con il lievito e il burro fuso al composto di farina. Impasta l'impasto per circa 10 minuti, fino a quando diventa elastico e si stacca dalle mani. Se l'impasto ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare. Una volta impastato, coprilo con un canovaccio pulito e lascialo lievitare per 1 ora in un luogo caldo, fino a quando non raddoppia di volume.

2. Preparazione del ripieno
Mentre l'impasto lievita, puoi occuparti del ripieno. In una padella o wok, aggiungi il burro e l'olio e lasciali scaldare a fuoco medio. Aggiungi le fette d'aglio e rosolale fino a doratura, poi toglile dalla padella. Questo aromatizzerà l'olio, conferendo al ripieno un sapore speciale.

Aggiungi gli spinaci lavati e ben asciugati nella padella e rosolali fino a quando non si ammorbidiscono, ma senza trasformarli in purè. Punta a una consistenza leggermente morbida, ma non molle. Una volta raffreddati, aggiungi il formaggio, l'aneto, le uova, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Formazione delle girelle
Quando l'impasto è lievitato, toglilo sulla superficie di lavoro e dividilo in 8 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo in un rettangolo di circa 5 mm di spessore. Posiziona il ripieno di spinaci e formaggio su ogni foglio, assicurandoti di distribuirlo uniformemente. Puoi dividere il ripieno in modo uniforme prima di iniziare a stendere l'impasto, per assicurarti che ogni girella abbia la stessa quantità di ripieno.

Arrotola l'impasto con cura, assicurandoti di sigillare bene le estremità in modo che il ripieno non fuoriesca. Posiziona ogni girella su una teglia rivestita di carta da forno. Continua fino a quando non hai finito tutti i pezzi di impasto e ripieno.

4. Cottura
Sbatti leggermente un uovo e spennella le girelle con esso, quindi cospargi sopra i semi preferiti. Questo passaggio non solo migliora l'aspetto, ma offre anche una consistenza croccante. Preriscalda il forno a 180°C e cuoci le girelle per circa 30 minuti o fino a quando non diventano dorate e soffici.

Servizio e varianti
Le girelle di spinaci e formaggio possono essere servite calde o a temperatura ambiente. Un'idea deliziosa sarebbe accompagnarle con una salsa di yogurt all'aglio o con un'insalata fresca, per bilanciare il ricco sapore del ripieno.

Se desideri sperimentare, puoi anche aggiungere altri ingredienti al ripieno, come funghi saltati, olive o anche alcune fette di pomodori secchi per un tocco di sapore in più.

Calorie e benefici nutrizionali
Queste girelle sono un'eccellente fonte di proteine grazie al formaggio e alle uova, mentre gli spinaci offrono una moltitudine di vitamine e minerali essenziali. Anche se la ricetta include burro e latte, puoi adattare gli ingredienti per ridurre le calorie utilizzando olio d'oliva e formaggio leggero. Una porzione di girelle (circa 2-3 pezzi) può contenere circa 350-400 calorie, a seconda degli ingredienti esatti utilizzati.

Domande frequenti
- Come faccio a sapere se l'impasto è lievitato a sufficienza?
L'impasto è pronto quando ha raddoppiato il suo volume e ha una consistenza soffice.

- Posso usare spinaci surgelati?
Sì, ma assicurati di scongelarli e asciugarli bene per evitare l'eccesso d'acqua nel ripieno.

- Come posso rendere le girelle meno caloriche?
Puoi utilizzare formaggio magro e ridurre la quantità di burro nell'impasto.

Ora è il momento di mettersi ai fornelli! Questo piatto non è solo delizioso e confortante, ma porterà anche un tocco di gioia sulla tua tavola. Buon appetito!