Улитки со шпинатом и сыром

Улитки со шпинатом и сыром - вкусный рецепт, который сочетает нежность теста с богатой питательной и ароматной начинкой. Эти вкусные улитки идеально подходят в качестве закуски, перекуса или даже основного блюда и являются отличным выбором для семейного обеда или вечеринки с друзьями.

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпечки: 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 8

История этого рецепта теряется в веках, но ясно, что блюда из теста с начинкой ценились на протяжении поколений. Их происхождение часто связано с кулинарными традициями, которые объединяют простые, но питательные ингредиенты, создавая сытное и вкусное блюдо.

Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 2 чайные ложки соли
- 3 столовые ложки молотых семян (льна, проса, кунжута)
- 200 мл молока (слегка подогретого)
- 25 г свежих дрожжей
- 100 г масла (растопленного и немного охлажденного)

Для начинки:
- 500 г шпината (свежего)
- 50 г масла (для обжаривания шпината)
- 1 столовая ложка масла
- 2 зубчика чеснока (нарезанных ломтиками)
- соль и перец (по вкусу)
- 500 г сыра (творога или феты)
- 1 пучок укропа (мелко нарезанного)
- 2 яйца (взбитых)
- 1 чайная ложка мускатного ореха (для аромата)

Дополнительно:
- 1 яйцо (для смазывания)
- семена (кумин, кунжут, мак, просо, семена подсолнечника) для посыпки сверху

Приготовление

1. Приготовление теста
Начните с легкого подогрева молока, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Добавьте дрожжи в теплое молоко и аккуратно перемешайте, пока они полностью не растворятся. Этот шаг имеет решающее значение, так как активированные дрожжи заставят тесто хорошо подняться.
В большой миске просейте муку и добавьте соль и молотые семена. Важно просеять муку, чтобы избежать образования комков и получить более воздушное тесто.
Добавьте молоко с дрожжами и растопленное масло в мучную смесь. Замесите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и не начнет отставать от рук. Если тесто кажется слишком липким, добавьте немного муки, но будьте осторожны, чтобы не переборщить. Как только тесто замешано, накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, пока оно не удвоится в объеме.

2. Приготовление начинки
Пока тесто поднимается, вы можете заняться начинкой. В сковороде или воке нагрейте масло и растопленное масло на среднем огне. Добавьте ломтики чеснока и обжарьте их до золотистого цвета, затем выньте из сковороды. Они ароматизируют масло, придавая начинке особый вкус.
Добавьте промытый и хорошо высушенный шпинат в сковороду и обжарьте его до мягкости, но не превращайте в пюре. Стремитесь к слегка мягкой текстуре, но не к кашице. После остывания добавьте сыр, укроп, яйца, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

3. Формирование улиток
Когда тесто поднялось, выложите его на рабочую поверхность и разделите на 8 равных частей. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной около 5 мм. На каждую лепешку выложите начинку из шпината и сыра, убедившись, что она равномерно распределена. Вы можете разделить начинку равномерно перед тем, как начать раскатывать тесто, чтобы убедиться, что каждая улитка имеет одинаковое количество начинки.
Аккуратно сверните тесто, следя за тем, чтобы концы были хорошо закручены, чтобы начинка не вытекала. Поместите каждую улитку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Продолжайте, пока не закончите все кусочки теста и начинки.

4. Выпечка
Легко взбейте яйцо и смажьте им улитки, затем посыпьте сверху любимыми семенами. Этот шаг не только улучшает внешний вид, но и придает хрустящую текстуру. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте улитки около 30 минут, пока они не станут золотистыми и воздушными.

Подача и вариации
Улитки со шпинатом и сыром можно подавать горячими или при комнатной температуре. Вкусная идея - подать их с чесночным йогуртовым соусом или свежим салатом, чтобы сбалансировать богатый вкус начинки.

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие ингредиенты в начинку, такие как обжаренные грибы, оливки или даже несколько ломтиков сушеных помидоров для дополнительного вкуса.

Калории и питательные преимущества
Эти улитки являются отличным источником белка благодаря сыру и яйцам, а шпинат обеспечивает множество необходимых витаминов и минералов. Хотя рецепт включает масло и молоко, вы можете адаптировать ингредиенты, чтобы уменьшить калории, используя оливковое масло и легкий сыр. Порция улиток (примерно 2-3 штуки) может содержать около 350-400 калорий, в зависимости от точно используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы
- Как я могу узнать, достаточно ли поднялось тесто?
Тесто готово, когда оно удвоило свой объем и имеет воздушную текстуру.

- Могу ли я использовать замороженный шпинат?
Да, но убедитесь, что вы его разморозили и хорошо высушили, чтобы избежать избытка воды в начинке.

- Как я могу сделать улитки менее калорийными?
Вы можете использовать обезжиренный сыр и уменьшить количество масла в тесте.

Теперь пришло время начать готовить! Это блюдо не только вкусное и утешительное, но и принесет немного радости на ваш стол. Приятного аппетита!