Melcisori cu spanac si branza

Melcișori cu spanac și brânză - o rețetă savuroasă care combină blândețea aluatului cu umplutura bogată în nutrienți și aromă. Acești melci delicioși sunt perfecți ca aperitiv, gustare sau chiar ca fel principal, și sunt o alegere excelentă pentru o masă în familie sau o petrecere cu prietenii.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 1 oră și 50 minute
Număr de porții: 8

Istoria acestei rețete se pierde în negura timpului, dar este clar că preparatele cu aluat umplut au fost apreciate de-a lungul generațiilor. Originile lor sunt adesea legate de tradiții culinare care îmbină ingrediente simple, dar nutritive, rezultând o masă hrănitoare și gustoasă.

Ingrediente
Pentru aluat:
- 500 gr faină
- 2 lingurițe sare
- 3 linguri semințe măcinate (de in, mei, susan)
- 200 ml lapte (încălzit ușor)
- 25 gr drojdie proaspătă
- 100 gr unt (topit și răcit puțin)

Pentru umplutură:
- 500 gr spanac (proaspăt)
- 50 gr unt (pentru călit spanacul)
- 1 lingură ulei
- 2 căței usturoi (tăiați felii)
- sare și piper (după gust)
- 500 gr brânză (de vaci sau brânză feta)
- 1 legătură mărar (tăiat mărunt)
- 2 ouă (bătute)
- 1 linguriță nucșoară (pentru aromă)

Extra:
- 1 ou (pentru uns)
- semințe (chimen, susan, mac, mei, semințe de floarea-soarelui) pentru presărat deasupra

Preparare

1. Prepararea aluatului
Începe prin a încălzi ușor laptele, astfel încât să fie călduț, dar nu fierbinte. Adaugă drojdia în laptele călduț și amestecă ușor până când se dizolvă complet. Acest pas este crucial, deoarece drojdia activată va face aluatul să crească frumos.

Într-un castron mare, cernem făina și adăugăm sarea și semințele măcinate. Este important să cernem făina pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a obține un aluat mai pufoasă.

Adaugă laptele cu drojdia și untul topit peste amestecul de făină. Frământă aluatul timp de aproximativ 10 minute, până când acesta devine elastic și se desprinde de pe mâini. Dacă ți se pare că aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi. Odată ce aluatul este frământat, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l să dospească timp de 1 oră la un loc cald, până când își dublează volumul.

2. Pregătirea umpluturii
În timp ce aluatul dospește, poți să te ocupi de umplutură. Într-o tigaie sau wok, adaugă untul și uleiul și lasă-le să se încingă la foc mediu. Adaugă felii de usturoi și călește-le până devin aurii, apoi scoate-le din tigaie. Acestea vor aromatiza uleiul, oferind umpluturii un gust deosebit.

Adaugă spanacul spălat și bine zvântat în tigaie și călește-l până se înmoaie, dar fără să se transforme în piure. Visează la o textură ușor moale, dar nu terci. După ce s-a răcit, adaugă brânza, mărarul, ouăle, nucșoara, sare și piper. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.

3. Formarea melcișorilor
Când aluatul a dospit, scoate-l pe masa de lucru și împarte-l în 8 bucăți egale. Întinde fiecare bucată într-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 5 mm. Așază umplutura de spanac și brânză pe fiecare foaie, asigurându-te că o distribui uniform. Poți să împărți umplutura în mod egal înainte de a începe să întinzi aluatul, pentru a te asigura că fiecare melcișor are aceeași cantitate de umplutură.

Rularea aluatului se face cu grijă, având grijă să strângi capetele, astfel încât umplutura să nu iasă. Așază fiecare melcișor în tava tapetată cu hârtie de copt. Continuă până când termini toate bucățile de aluat și umplutură.

4. Coacerea
Bate un ou ușor și unge melcișorii cu acesta, apoi presară deasupra semințele preferate. Acest pas nu doar că îmbunătățește aspectul, dar oferă și o textură crocantă. Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace melcișorii timp de aproximativ 30 de minute sau până devin aurii și pufoși.

Servire și variații
Melcișorii cu spanac și brânză pot fi serviți calzi sau la temperatura camerei. O idee delicioasă ar fi să-i însoțești cu un sos de iaurt cu usturoi sau cu o salată proaspătă, pentru a contrabalansa gustul bogat al umpluturii.

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga și alte ingrediente în umplutură, cum ar fi ciuperci sotate, măsline sau chiar câteva felii de roșii uscate, pentru un plus de savoare.

Calorii și beneficii nutriționale
Acești melcișori sunt o sursă excelentă de proteine datorită brânzei și ouălor, iar spanacul oferă o mulțime de vitamine și minerale esențiale. Deși rețeta include unt și lapte, poți adapta ingredientele pentru a reduce calorii, folosind ulei de măsline și brânză light. O porție de melcișori (aproximativ 2-3 bucăți) poate conține în jur de 350-400 de calorii, în funcție de ingredientele exact folosite.

Întrebări frecvente
- Cum știu dacă aluatul a dospit suficient?
Aluatul este gata când și-a dublat volumul și are o textură pufoasă.

- Pot folosi spanac congelat?
Da, dar asigură-te că îl decongelezi și îl zvântești bine, pentru a evita excesul de apă în umplutură.

- Cum pot face melcișorii mai puțin calorici?
Poți utiliza brânză degresată și reduce cantitatea de unt din aluat.

Acum e timpul să te apuci de gătit! Acest preparat nu numai că este delicios și reconfortant, dar va aduce și un strop de bucurie pe masa ta. Poftă bună!