Schnecken mit Spinat und Käse

Spinat- und Käse-Schnecken - ein herzhaftes Rezept, das die Zartheit des Teigs mit einer nährstoffreichen und geschmackvollen Füllung kombiniert. Diese köstlichen Schnecken sind perfekt als Vorspeise, Snack oder sogar als Hauptgericht und sind eine hervorragende Wahl für ein Familienessen oder eine Feier mit Freunden.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Die Geschichte dieses Rezepts geht in den Nebeln der Zeit verloren, aber es ist klar, dass gefüllte Teiggerichte über Generationen hinweg geschätzt wurden. Ihre Ursprünge sind oft mit kulinarischen Traditionen verbunden, die einfache, aber nahrhafte Zutaten kombinieren, was zu einer nahrhaften und schmackhaften Mahlzeit führt.

Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 2 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel gemahlene Samen (Leinsamen, Hirse, Sesam)
- 200 ml Milch (leicht erwärmt)
- 25 g frische Hefe
- 100 g Butter (geschmolzen und leicht abgekühlt)

Für die Füllung:
- 500 g Spinat (frisch)
- 50 g Butter (zum Anbraten des Spinats)
- 1 Esslöffel Öl
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 g Käse (Quark oder Feta)
- 1 Bund Dill (gehackt)
- 2 Eier (geschlagen)
- 1 Teelöffel Muskatnuss (für den Geschmack)

Zusätzlich:
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Samen (Kümmel, Sesam, Mohn, Hirse, Sonnenblumenkerne) zum Bestreuen

Zubereitung

1. Teig zubereiten
Beginnen Sie damit, die Milch leicht zu erwärmen, sodass sie lauwarm, aber nicht heiß ist. Fügen Sie die Hefe zur lauwarmen Milch hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis sie vollständig aufgelöst ist. Dieser Schritt ist entscheidend, da die aktivierte Hefe den Teig schön aufgehen lässt.

In einer großen Schüssel das Mehl sieben und das Salz sowie die gemahlenen Samen hinzufügen. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und einen luftigen Teig zu erhalten.

Fügen Sie die Milch mit der Hefe und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch wird und sich von Ihren Händen löst. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, fügen Sie etwas Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben. Sobald der Teig geknetet ist, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten
Während der Teig geht, können Sie die Füllung zubereiten. In einer Pfanne oder einem Wok die Butter und das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann aus der Pfanne. Dadurch wird das Öl aromatisiert, was der Füllung einen besonderen Geschmack verleiht.

Fügen Sie den gewaschenen und gut abgetropften Spinat in die Pfanne und braten Sie ihn an, bis er zusammenfällt, aber nicht zu Brei wird. Streben Sie eine leicht weiche, aber nicht matschige Textur an. Nach dem Abkühlen den Käse, den Dill, die Eier, die Muskatnuss, das Salz und den Pfeffer hinzufügen. Gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Schnecken formen
Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und teilen Sie ihn in 8 gleich große Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem Rechteck von etwa 5 mm Dicke aus. Legen Sie die Spinat- und Käsefüllung auf jedes Blatt und achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu verteilen. Sie können die Füllung gleichmäßig aufteilen, bevor Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen, um sicherzustellen, dass jede Schnecke die gleiche Menge Füllung hat.

Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und achten Sie darauf, die Enden gut zu verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft. Legen Sie jede Schnecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Fahren Sie fort, bis Sie alle Teig- und Füllungsstücke verarbeitet haben.

4. Backen
Schlagen Sie ein Ei leicht auf und bestreichen Sie die Schnecken damit, dann streuen Sie Ihre bevorzugten Samen darüber. Dieser Schritt verbessert nicht nur das Aussehen, sondern sorgt auch für eine knusprige Textur. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie die Schnecken etwa 30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fluffig sind.

Servieren und Variationen
Die Spinat- und Käse-Schnecken können warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Eine köstliche Idee wäre, sie mit einer Knoblauch-Joghurt-Sauce oder einem frischen Salat zu servieren, um den reichen Geschmack der Füllung auszugleichen.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Zutaten in die Füllung hinzufügen, wie sautierte Pilze, Oliven oder sogar ein paar Scheiben getrockneter Tomaten für einen zusätzlichen Geschmack.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile
Diese Schnecken sind eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Käses und der Eier, während der Spinat eine Fülle von essentiellen Vitaminen und Mineralien bietet. Obwohl das Rezept Butter und Milch enthält, können Sie die Zutaten anpassen, um die Kalorien zu reduzieren, indem Sie Olivenöl und fettarmen Käse verwenden. Eine Portion Schnecken (etwa 2-3 Stück) kann etwa 350-400 Kalorien enthalten, abhängig von den genau verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen
- Wie erkenne ich, ob der Teig genug aufgegangen ist?
Der Teig ist fertig, wenn er sein Volumen verdoppelt hat und eine luftige Textur hat.

- Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser in der Füllung zu vermeiden.

- Wie kann ich die Schnecken kalorienärmer machen?
Sie können fettarmen Käse verwenden und die Menge an Butter im Teig reduzieren.

Jetzt ist es Zeit zu kochen! Dieses Gericht ist nicht nur köstlich und tröstlich, sondern wird auch einen Hauch von Freude auf Ihren Tisch bringen. Guten Appetit!