Σαλιγκάρια με σπανάκι και τυρί

Στριφτάρια με σπανάκι και τυρί - μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει την απαλότητα της ζύμης με τη γέμιση πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και γεύση. Αυτά τα νόστιμα στριφτάρια είναι τέλεια ως ορεκτικό, σνακ ή ακόμα και ως κύριο πιάτο και είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή ένα πάρτι με φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος φουσκώματος: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Η ιστορία αυτής της συνταγής χάνεται στα βάθη του χρόνου, αλλά είναι σαφές ότι τα πιάτα με γεμιστή ζύμη εκτιμήθηκαν μέσα από τις γενιές. Οι ρίζες τους συνδέονται συχνά με γαστρονομικές παραδόσεις που συνδυάζουν απλά αλλά θρεπτικά συστατικά, δημιουργώντας ένα θρεπτικό και νόστιμο γεύμα.

Συστατικά
Για τη ζύμη:
- 500 γρ αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένους σπόρους (λιναρόσπορο, φαγόπυρο, σουσάμι)
- 200 ml γάλα (ελαφρώς ζεσταμένο)
- 25 γρ φρέσκια μαγιά
- 100 γρ βούτυρο (λιωμένο και ελαφρώς κρύο)

Για τη γέμιση:
- 500 γρ σπανάκι (φρέσκο)
- 50 γρ βούτυρο (για το σοτάρισμα του σπανακιού)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 2 σκελίδες σκόρδου (κομμένες σε φέτες)
- αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)
- 500 γρ τυρί (τυρί cottage ή φέτα)
- 1 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
- 2 αυγά (χτυπημένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (για γεύση)

Επιπλέον:
- 1 αυγό (για άλειμμα)
- σπόροι (κύμινο, σουσάμι, παπαρούνα, φαγόπυρο, σπόροι ηλιάνθου) για πασπάλισμα από πάνω

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε ζεσταίνοντας ελαφρώς το γάλα, ώστε να είναι χλιαρό, αλλά όχι καυτό. Προσθέστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα.
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι και τους αλεσμένους σπόρους. Είναι σημαντικό να κοσκινίσετε το αλεύρι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων και να έχετε μια πιο αφράτη ζύμη.
Προσθέστε το γάλα με τη μαγιά και το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα του αλευριού. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να ξεκολλά από τα χέρια σας. Αν νομίζετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι, αλλά προσέξτε να μην υπερβάλλετε. Μόλις η ζύμη είναι ζυμωμένη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη φουσκώνει, μπορείτε να ασχοληθείτε με τη γέμιση. Σε ένα τηγάνι ή γουόκ, προσθέστε το βούτυρο και το λάδι και αφήστε τα να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες σκόρδου και σοτάρετέ τις μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια βγάλτε τις από το τηγάνι. Αυτές θα αρωματίσουν το λάδι, δίνοντας στη γέμιση μια ξεχωριστή γεύση.
Προσθέστε το πλυμένο και καλά στραγγισμένο σπανάκι στο τηγάνι και σοτάρετέ το μέχρι να μαλακώσει, αλλά χωρίς να γίνει πουρές. Στοχεύστε σε μια ελαφρώς μαλακή, αλλά όχι πολτοποιημένη υφή. Αφού κρυώσει, προσθέστε το τυρί, τον άνηθο, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

3. Διαμόρφωση των στριφταριών
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάλτε την σε μια επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 8 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Τοποθετήστε τη γέμιση σπανακιού και τυριού σε κάθε φύλλο, διασφαλίζοντας ότι την κατανέμετε ομοιόμορφα. Μπορείτε να χωρίσετε τη γέμιση ομοιόμορφα πριν αρχίσετε να ανοίγετε τη ζύμη, για να διασφαλίσετε ότι κάθε στριφτάρι έχει την ίδια ποσότητα γέμισης.
Ρίξτε τη ζύμη προσεκτικά, φροντίζοντας να σφίξετε τις άκρες ώστε η γέμιση να μην βγει έξω. Τοποθετήστε κάθε στριφτάρι σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Συνεχίστε μέχρι να τελειώσετε όλα τα κομμάτια ζύμης και γέμισης.

4. Ψήσιμο
Χτυπήστε ελαφρά ένα αυγό και αλείψτε τα στριφτάρια με αυτό, στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω τους τους αγαπημένους σας σπόρους. Αυτό το βήμα δεν βελτιώνει μόνο την εμφάνιση, αλλά προσφέρει και μια τραγανή υφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ψήστε τα στριφτάρια για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και αφράτα.

Σερβίρισμα και παραλλαγές
Τα στριφτάρια με σπανάκι και τυρί μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μια νόστιμη ιδέα είναι να τα συνοδεύσετε με ένα σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο ή με μια φρέσκια σαλάτα, για να ισορροπήσετε τη πλούσια γεύση της γέμισης.

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά στη γέμιση, όπως σοταρισμένα μανιτάρια, ελιές ή ακόμα και μερικές φέτες αποξηραμένης ντομάτας, για επιπλέον γεύση.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη
Αυτά τα στριφτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί και τα αυγά, ενώ το σπανάκι προσφέρει πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Αν και η συνταγή περιλαμβάνει βούτυρο και γάλα, μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά για να μειώσετε τις θερμίδες, χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο και ελαφρύ τυρί. Μια μερίδα στριφταριών (περίπου 2-3 κομμάτια) μπορεί να περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα ακριβή υλικά που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις
- Πώς ξέρω αν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά;
Η ζύμη είναι έτοιμη όταν έχει διπλασιαστεί σε όγκο και έχει αφράτη υφή.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε αποψύξει και στραγγίξει καλά, για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία στη γέμιση.

- Πώς μπορώ να κάνω τα στριφτάρια λιγότερο θερμιδογόνα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποβουτυρωμένο τυρί και να μειώσετε την ποσότητα βουτύρου στη ζύμη.

Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτό το πιάτο όχι μόνο είναι νόστιμο και ανακουφιστικό, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!