Ispanak ve peynirli salyangozlar

Ispanak ve peynirli çörekler - hamurun yumuşaklığını besin ve lezzet açısından zengin iç harcıyla birleştiren lezzetli bir tarif. Bu lezzetli çörekler, aperitif, atıştırmalık veya ana yemek olarak mükemmel bir seçimdir ve aile yemeği veya arkadaşlarla yapılan bir parti için harika bir tercihtir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Bu tarifin tarihi, zamanın sislerinde kaybolmuştur, ancak dolgu hamurlu yemeklerin nesiller boyunca takdir edildiği açıktır. Kökenleri genellikle basit ama besleyici malzemeleri birleştiren mutfak gelenekleri ile ilişkilidir ve besleyici ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarır.

Malzemeler
Hamur için:
- 500 g un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı öğütülmüş tohum (keten, darı, susam)
- 200 ml süt (hafif ısıtılmış)
- 25 g taze maya
- 100 g tereyağı (eritilmiş ve biraz soğutulmuş)

İç harcı için:
- 500 g ıspanak (taze)
- 50 g tereyağı (ıspanağı sotelemek için)
- 1 yemek kaşığı yağ
- 2 diş sarımsak (dilimlenmiş)
- tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 500 g peynir (lor veya feta)
- 1 demet dereotu (ince doğranmış)
- 2 yumurta (çırpılmış)
- 1 tatlı kaşığı muskat (lezzet için)

Ekstra:
- 1 yumurta (üzerine sürmek için)
- (kimyon, susam, haşhaş, darı, ayçiçeği tohumu) üzerine serpmek için tohumlar

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
Sütü hafifçe ısıtarak ılık hale getirin, ama kaynatmayın. Ilık süte mayayı ekleyin ve tamamen eriyene kadar hafifçe karıştırın. Bu adım çok önemlidir çünkü aktive olan maya hamurun güzelce kabarmasını sağlar.
Büyük bir kasede unu eleyin ve tuz ile öğütülmüş tohumları ekleyin. Unu elemek, topaklanmayı önlemek ve daha kabarık bir hamur elde etmek için önemlidir.
Maya ile sütü ve eritilmiş tereyağını un karışımına ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinizden ayrılana kadar. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz un ekleyin ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Hamur yoğrulduktan sonra, temiz bir örtü ile örtün ve 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

2. İç harcın hazırlanması
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Bir tavada veya wok'ta tereyağını ve yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Sarımsak dilimlerini ekleyin ve altın rengini alana kadar soteleyin, ardından tavadan çıkarın. Bu, yağı aromatize edecek ve iç harca özel bir tat verecektir.
Yıkanmış ve iyice kurutulmuş ıspanağı tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin, ama püre haline gelmemesine dikkat edin. Hafif yumuşak ama lapa haline gelmeyen bir dokuya ulaşmayı hedefleyin. Soğuduktan sonra peyniri, dereotunu, yumurtaları, muskatı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

3. Çöreklerin şekillendirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın. Her bir hamur parçasının üzerine ıspanak ve peynir iç harcını yerleştirin, eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun. Hamuru açmaya başlamadan önce iç harcı eşit olarak bölmek, her çöreğin aynı miktarda iç harca sahip olmasını sağlamak için faydalı olabilir.
Hamuru dikkatlice sarın, uçları sıkıca kapatmaya özen gösterin, böylece iç harç dışarı çıkmasın. Her çöreği yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Tüm hamur ve iç harç bitene kadar devam edin.

4. Pişirme
Bir yumurtayı hafifçe çırpın ve çöreklerin üzerine sürün, ardından üzerine tercih ettiğiniz tohumları serpin. Bu adım sadece görünümünü güzelleştirmekle kalmaz, aynı zamanda çıtır bir doku da kazandırır. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve çörekleri yaklaşık 30 dakika veya altın rengi alana ve kabarık hale gelene kadar pişirin.

Servis ve varyasyonlar
Ispanak ve peynirli çörekler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Onları sarımsaklı yoğurt sosu veya taze bir salata ile sunmak, iç harcın zengin tadını dengelemek için lezzetli bir fikir olacaktır.

Denemek isterseniz, iç harca sotelenmiş mantar, zeytin veya hatta birkaç dilim kurutulmuş domates gibi başka malzemeler ekleyebilirsiniz, ekstra bir lezzet için.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu çörekler, peynir ve yumurtalar sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve ıspanak, birçok temel vitamin ve mineral sağlar. Tarif tereyağı ve süt içerse de, kalorileri azaltmak için zeytinyağı ve hafif peynir kullanarak malzemeleri uyarlayabilirsiniz. Bir porsiyon çörek (yaklaşık 2-3 adet) yaklaşık 350-400 kalori içerebilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular
- Hamurun yeterince mayalandığını nasıl anlarım?
Hamur, hacmini iki katına çıkardığında ve kabarık bir dokuya sahip olduğunda hazırdır.

- Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, ancak iç harçta fazla su olmaması için onu çözülttüğünüzden ve iyice kuruladığınızdan emin olun.

- Çörekleri nasıl daha az kalorili hale getirebilirim?
Düşük yağlı peynir kullanabilir ve hamurda tereyağı miktarını azaltabilirsiniz.

Artık yemek pişirmeye başlama zamanı! Bu yemek sadece lezzetli ve rahatlatıcı değil, aynı zamanda masanıza bir parça neşe katacaktır. Afiyet olsun!