豆汤配牛膝和熏肋排

熏肉豆汤

如果您正在寻找一种舒适的食谱，充满香气和传统，熏肉豆汤是完美的选择。这道食谱让人想起丰盛的周日餐桌，家人聚在一起，享受热腾腾、营养丰富的菜肴。豆汤不仅美味，而且营养丰富，是植物蛋白、纤维和维生素的极佳来源。

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时（在压力锅中35-40分钟）
总时间：1小时20分钟
份量：6-8

材料：
- 1小块熏肉
- 1块熏肉
- 2罐大白豆（每罐约400克）
- 1根青葱
- 1个干洋葱
- 1根胡萝卜
- 1个红椒
- 1块欧防风
- 150克去皮番茄罐头
- 4汤匙自制番茄汁
- 3根新鲜莳萝
- ½把新鲜香菜
- 4根新鲜龙蒿
- 盐和胡椒，适量
- 1片月桂叶
- 1根干百里香
- 500-600毫升酸汤（或根据口味）

逐步准备：

1. 准备材料：首先将熏肉和熏肉在冷水下洗净。这个步骤有助于去除多余的盐和烟味。将熏肉切成适当大小的块。

2. 切菜：清洗青葱并切成薄片。干洋葱去皮，切成小块。将红椒去籽切成小方块。胡萝卜和欧防风去皮后切成小块，以便均匀烹饪。去皮番茄切成粗块。

3. 煮肉：如果您有压力锅，这是加速烹饪的理想选择。将熏肉和熏肉放入锅中，加入足够的水以覆盖它们。煮约35-40分钟。如果使用普通锅，煮至肉变软，约1小时。

4. 加入蔬菜：肉煮熟后，将其取出放凉。与此同时，在肉汤中加入青葱、干洋葱、胡萝卜、红椒和欧防风。中火煮。

5. 加入番茄：当蔬菜煮至一半时，加入去皮番茄、切碎的莳萝和一半的新鲜香菜。根据口味加盐和胡椒。继续煮至蔬菜变软。

6. 完成汤：与此同时，将熏肉从骨头上剁下，切成大块。将其加入锅中，加入热酸汤、月桂叶、百里香和番茄汁。煮4-5分钟。

7. 加入豆子：将罐装豆子取出，在冷水下冲洗以去除防腐剂，然后加入锅中。搅拌均匀，再煮5分钟。

8. 上菜：关火，加入剩下的香菜和切碎的龙蒿。盖上锅盖，让汤静置10分钟，以便味道融合。

上菜建议：熏肉豆汤热食，配上新鲜面包或玉米粥。喜欢辛辣味的可以加一根辣椒。

食谱历史：豆汤是一道传统菜肴，几代人都在享用。这道食谱反映了当地食材的简单和丰富，通常在寒冷季节准备，人们围坐在一起享受温暖和亲人的陪伴。

营养益处：豆汤是植物蛋白、纤维、B族维生素和重要矿物质如铁和镁的极佳来源。豆子有助于保持消化健康，并提供持久的饱腹感。

常见问题：
- 我可以用干豆代替罐装豆吗？可以，但请确保提前浸泡一夜并煮熟后再加入汤中。
- 如何让汤更辣？在烹饪过程中加入新鲜辣椒或辣椒片。
- 我还能添加哪些其他材料？您可以尝试加入芹菜、南瓜甚至土豆，以变化口感和风味。

熏肉豆汤无疑是家庭聚餐的绝佳选择，能够将人们聚集在丰盛的餐桌旁。祝您好胃口！