Ciorba de fasole cu rasol si costita afumata

Ciorba de fasole cu răsăol și costiță afumată

Dacă sunteți în căutarea unei rețete reconfortante, pline de arome și tradiție, ciorba de fasole cu răsăol și costiță afumată este alegerea perfectă. Această rețetă aduce aminte de mesele îmbelșugate de duminică, când familia se adună în jurul mesei și savurează preparate calde și hrănitoare. Ciorba de fasole este nu doar delicioasă, ci și plină de nutrienți, fiind o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre și vitamine.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră (35-40 minute în oala sub presiune)
Timp total: 1 oră și 20 minute
Număr de porții: 6-8

Ingrediente:
- 1 răsăol mic afumat
- 1 bucată de costiță afumată
- 2 cutii de fasole boabe albe mari (aproximativ 400 g fiecare)
- 1 ceapă verde
- 1 ceapă uscată
- 1 morcov
- 1 ardei kapia
- 1 bucată de păstârnac
- 150 g roșii decojite în sos tomat
- 4 linguri suc de roșii de casă
- 3 crenguțe mărar verde
- ½ legătură pătrunjel verde
- 4 crenguțe leuștean verde
- sare și piper, după gust
- 1 foaie de dafin
- 1 crenguță cimbru uscat
- 500-600 ml bors (sau după gust)

Preparare pas cu pas:

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a spăla bine răsăolul și costița afumată sub un jet de apă rece. Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de sare și fum. Tăiați costița în bucăți de mărime potrivită.

2. Tăierea legumelor: Curățați ceapa verde și tăiați-o în rondele subțiri. Ceapa uscată se curăță și se toacă mărunt. Ardeiul kapia se curăță de cotor și semințe, apoi se taie în cubulețe. Morcovul și păstârnacul se curăță și se taie de asemenea în cuburi mici, pentru a se găti uniform. Roșiile decojite se taie grosier.

3. Fierberea cărnii: Dacă aveți o oală sub presiune, este ideală pentru a accelera gătirea. Puneți răsăolul și costița în oală, adăugând apă suficientă pentru a le acoperi. Fierbeți timp de aproximativ 35-40 de minute. Dacă folosiți o oală obișnuită, fierbeți-le până devin fragede, aproximativ 1 oră.

4. Adăugarea legumelor: După ce carnea este fiartă, scoateți-o din oală și lăsați-o să se răcească puțin. Între timp, în oala cu zeama de carne, adăugați ceapa verde, ceapa uscată, morcovul, ardeiul kapia și păstârnacul. Lăsați să fiarbă la foc mediu.

5. Includerea roșiilor: Când legumele sunt pe jumătate fierte, adăugați roșiile decojite, mărarul tocat și jumătate din pătrunjelul verde. Asezonați cu sare și piper după gust. Lăsați să fiarbă până când legumele sunt fragede.

6. Finalizarea ciorbei: Între timp, desfaceți răsăolul de pe os și tăiați-l în bucăți mai mari. Adăugați-l în oală, împreună cu borsul fierbinte, foaia de dafin, crenguța de cimbru și sucul de roșii. Lăsați să clocotească timp de 4-5 minute.

7. Adăugarea fasolei: Scoateți fasolea din cutie, clătiți-o sub apă rece pentru a îndepărta conservanții și adăugați-o în oală. Amestecați bine și lăsați să fiarbă încă 5 minute.

8. Servirea: Opriți focul și adăugați restul de pătrunjel și leuștean tocate mărunt. Acoperiți oala și lăsați ciorba să stea 10 minute, pentru ca aromele să se îmbine.

Sugestii de servire: Ciorba de fasole cu răsăol și costiță se servește caldă, cu o felie de pâine proaspătă sau mămăligă. Un ardei iute alături poate adăuga un plus de savoare pentru cei care preferă un gust picant.

Istoricul rețetei: Ciorba de fasole este un preparat tradițional, care a fost savurat de generații întregi. Această rețetă reflectă simplitatea și bogăția ingredientelor locale, fiind adesea preparată în anotimpurile reci, când oamenii se strâng în jurul mesei pentru a se bucura de căldură și de compania celor dragi.

Beneficii nutriționale: Ciorba de fasole este o sursă excelentă de proteine vegetale, fibre, vitaminele B și minerale importante precum fierul și magneziul. Fasolea ajută la menținerea sănătății digestive și oferă o senzație de sațietate îndelungată.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi fasole uscată în loc de fasole din conservă? Da, dar asigurați-vă că o înmuiați peste noapte și o fierbeți înainte de a o adăuga în ciorbă.
- Cum pot face ciorba mai picantă? Adăugați ardei iute proaspăt sau fulgi de ardei iute în timpul gătitului.
- Ce alte ingrediente pot adăuga? Puteți experimenta cu legume precum țelina, dovlecelul sau chiar cu cartofi pentru a varia textura și aroma.

Ciorba de fasole cu răsăol și costiță afumată este, fără îndoială, o alegere deosebită pentru mesele de familie, având puterea de a aduce oamenii împreună în jurul unei mese pline de bunătăți. Poftă bună!